гурманів

Кокосове масло магічно надзвичайно корисно для вашого здоров'я.

Він містить компонент, який називається лауринова кислота. Ця кислота має чудодійні цілющі властивості, серед яких: противірусна, антибактеріальна та регенеративна.

Кокосова олія містить тригліцериди із середнім ланцюгом, засвоюється швидше, ніж інші типи жиру, і швидше метаболізується в печінці. Отже, він забезпечує швидшу енергію та зменшує кількість відкладень в організмі та тканинах.

Ці тригліцериди із середньою ланцюгом метаболізуються, утворюючи кетони, які утворюються при розщепленні жиру для енергоспоживання.

На кухні кокосова олія дуже універсальна і дуже стійка при приготуванні їжі. Це означає, що його можна використовувати при високих температурах, оскільки він все одно збереже всі свої властивості.

Використання кокосової олії може бути: для смаження, пасерування, пасірування, пасерування, заправлення, і, звичайно, у випічці, а також як замінник вершкового масла або топленого масла.

Оливкова олія

"ЗІРКА СРЕДИЗЕМНОЇ ДІЄТИ"

СИК, ЩИЙТИЙТИ З ПЛОДА ОЛИВКИ

Віргінська оливкова олія - ​​це зірковий жир середземноморської дієти. Це не тільки смачно, але й має надзвичайну користь для здоров’я.

Це продукт тисячолітньої традиції, і без нього ми не могли б приготувати більшість страв середземноморської дієти.

Чудове джерело поліфенолів, відповідальних за запобігання атеросклерозу.

Оливкова олія містить велику кількість мононенасичених жирних кислот, які допомагають контролювати ЛПНЩ (шкідливий холестерин) і одночасно допомагають підтримувати ЛПВЩ (хороший холестерин).

Оливкова олія має протизапальні та антикоагуляційні властивості. Відмінно підходить для здорового серця і хорошого кровообігу.

Оливкова олія має неймовірні протиракові властивості.

Віргінська оливкова олія є єдиною, яку вживають, оскільки вона вичавлюється з її плодів.

Приємно бути в олійниці та насолоджуватися цим чудовим свіжовичавленим соком.

Гастрономічно кажучи, використання оливкової олії незайманого віку багато.

Сире: для консервування, заправлення, маринування та емульгування.

Приготовані: для тушкування, пасерування, смаження, запікання, конфі, соління та сотування.

На відміну від інших книг, присвячених кетогенній дієті, де оливкова олія не дуже присутня, у цій книзі я відводжу їй провідну роль.

Він завжди був у печах моєї бабусі, і я досі пам’ятаю, коли вона відправила мене за олією, з контейнером, до підвалу будинку, де стояла велика глиняна банка, наповнена домашньою оливковою олією. Я ніколи не забуду цей аромат, коли підніму дерев'яну кришку. Вона також була дуже присутня на кухні моєї матері, чудової кулінарки.

Я не розумію приготування їжі без оливкової олії, я виріс з "Ним"!

Авокадо - це плід дерева авокадо, яке науково називають Persea Americana.

Цей фрукт є союзником кетогенної дієти завдяки високому вмісту корисних жирів (мононенасичених), які допоможуть наситити апетит, а також низькому вмісту вуглеводів.

Авокадо дуже щільний у поживних речовинах і вважається суперпродуктом завдяки своїм корисним властивостям, серед яких виділяється високий вміст калію, майже на 60% більше, ніж банан, та високий вміст клітковини, що набагато більше, ніж у будь-яких інших фруктах. Що стосується вітамінів, то слід виділити ті, що належать до груп A, C, D, K і B. Але авокадо не просто корисний, він смачний і може бути дуже легко включений до багатьох рецептів. Я наважуся сказати, що цей фрукт завжди повинен бути в нашій кето-коморі.

Існує багато різновидів авокадо, але найбільш відомим і найбільш споживаним є сорт Хас, який, на щастя, ми маємо протягом усього року. Сьогодні авокадо вже продається у формі олії, що робить його ідеальним для заправки салатів як замінника оливкової олії.

Використання на кухні багато і різноманітно. Завдяки своїй текстурі ми можемо використовувати його як у солоних, так і в солодких рецептах. У холодних вершках, салатах, начинках, овочевих паштетах, сніданках, кетогенних тортах, майонезі та вінегретах. Але завдяки вершковості м’якоті його смачний спосіб використовувати як замінник вершкового масла, закусок та тостів на кетогенному хлібі.

Селера-ріпа - це корінь, який належить до сімейства селерових. Цей овоч високо цінується у таких районах, як Франція та Голландія, де його культивують з 18 століття.

Його смак дуже ніжний, і його можна вживати як у сирому, так і у вареному вигляді. Цей овоч вирощують взимку, але сьогодні його можна зустріти протягом усього року. Хоча його зовнішній вигляд дуже сільський і не дуже приємний на погляд, він вишуканий.

Для кетогенної дієти він ідеально підходить, оскільки він стає чудовим замінником картоплі, оскільки його структура дуже схожа, без недоліків вмісту крохмалю, який не допускається в кетогенних.

Його можна використовувати в усіх видах страв, таких як рагу, рагу, страви на пару, рецепт іспанського омлету, в пюре або замінити картоплю фрі.

Щодо своїх харчових властивостей, чистотіл містить велику кількість калію, кальцію, фосфору та вітаміну С.

Чайота - це фрукт, що походить із Центральної Америки, але вживається так, ніби це овоч.

Він має різні назви, такі як Чайота, Тайота та багато інших.

Чайота має чудові властивості: містить вітамін С, є чудовим джерелом клітковини, протизапальним засобом, і перш за все допомагає контролювати рівень цукру.

Для чого ми будемо використовувати хайот у кетогенній кулінарії?

Як заміна картоплі. Ми будемо використовувати його замість картоплі для приготування іспанського омлету, але ми можемо використовувати його для будь-яких видів рагу, а також смажених, як "смажена картопля", таких як patatas bravas, варені, запечені тощо тощо.

Чайота містить лише 2 г вуглеводів на 100 г порції.

Креморна смола, також відома як бітартрат калію, є натуральним продуктом у вигляді білого порошку, дуже тонкого і без будь-яких смакових якостей.

Бітартрат калію кристалізується у винних бочках під час бродіння виноградного соку і може випадати в осад з вина всередині пляшок.

Ця форма кристала також відома як винна, яка зберігається та очищається для отримання цього білого порошку, який дуже часто використовується у кулінарії та випічці.

У кетогенній кулінарії він буде служити для кріплення яєчних білків і набагато більш твердих вершків, безе, тістечок.

Еритритол - це поліол, який природним чином відбувається з ферментованих плодів.

Еритритол містить дуже мало калорій, 0,25 на грам, порівняно з 4 калоріями для звичайного цукру.

З глікемічним індексом 0 порівняно з 60 для цукру.

Наші смакові рецептори визначають цей поліол як солодкий смак.

Це не алкоголь, тому печінка не метаболізує його як цукор, який перетворюється на глюкозу, яка використовується клітинами як паливо. Солодкий смак цього поліолу характеризується тим, що він не активує підшлункову залозу, і тому інсулін не буде вироблятися, як це відбувається з глюкозою.

Це відмінна альтернатива цукру для десертів та випічки.

У кетогенній дієті ми не повинні зловживати цими альтернативами цукру, але ми повинні вживати в особливі моменти, оскільки це не повинно бути щодня.

Раджу почати звикати приймати лише солодке, що походить від їжі, наприклад: мигдаль сам по собі вже солодкий.

Приємна послуга для нашого здоров’я.

Топлене масло - це очищене масло, яке також називають «рідким золотом», так цінується в Індії за його терапевтичні якості.

Він був частиною індуїстської дієти з незапам’ятних часів.

Топлене масло зустрічається в древніх текстах аюрведичної науки.

Солодке як до травлення, так і після нього. Холодний при перетравленні, вершковий і поживний.

Настійно рекомендується людям з непереносимістю лактози. Топлене масло виводиться з казеїну (молочного білка).

Містить до 3% лінолевої олії, елементу, якому приписують протиракові властивості.

Містить до 27% мононенасичених олій, що асоціюється з профілактикою раку та серцевих захворювань.

Його споживання не збільшує холестерин.

Топлене масло не сприйнятливе до оксигенації, тому термін його зберігання тривалий, і зберігати його в холодильнику не потрібно.

Ідеально вводити його в кетогенну кулінарію.

Ми можемо використовувати його у випічці як замінник вершкового масла, і його можна використовувати у всіх рецептах, які ми хочемо, особливо у рагу, омлетах тощо.