Допоможіть! - Я солила, горіла, "різала"
Навіть у найдосвідченішого шеф-кухаря, шеф-кухаря сік желе або бульйону може заплутатися, м’ясо підгорить, овочі стануть солоними. Навіть тоді не потрібно панікувати, тому що існують способи, якими це "катастрофи" захищається, ми можемо перетворити на перший погляд програшний матч на свою користь. Я зібрав із цих звільнень великий букет, яким із задоволенням поділюся з вами, одного разу ви можете навіть отримати користь.
Солений суп, "поліпшення овочів"
Солений суп - овочі - якщо природа дозволяє, випустимо трохи молока, сметани, але ми можемо пом'якшити солоний смак чайною ложкою оцту і змішати таку ж кількість цукру. Якщо наш відвар дуже солоний, вилийте його з соку, ми можемо використовувати його наступного дня як основу, для заливки супу або овочів. Натріть на тертці шматочок сирої моркви і обсмажуйте його на невеликій кількості жиру - чайну ложку - протягом декількох хвилин, потім влийте стільки води, скільки ми раніше виливали з супу, закип’ятіть, а потім процідіть у суп. Також ми можемо зменшити солоний смак, змішавши 2–3 жовтки до однорідності і заливши їх гарячим - солоним - бульйоном, тому подаємо до столу. Правда, наш суп пожовтіє, але не красивий і прозоро-жовтий, але солоний смак буде менш домінуючим.
Солоне м’ясо, м’ясні страви "вдосконалити"
Якщо ми їмо м'ясну страву - рагу, рагу, рагу - змішуємо трохи - ніж - соду, 1 шматок сирого помідора або столову ложку лето, овочеве рагу, залитий соком, зеленим горошком, а потім кілька ложок холоду знову води. Досвідчені кухарі, додаючи занадто багато цукру до занадто підкисленої їжі, погіршують ситуацію, я також рекомендую використовувати харчову соду і тут, оскільки сода зв’язує кислоти, полегшуючи тим самим кислий смак.
Обпалене м’ясо "ремонт" означає:
Незалежно від того, смажимо ми м’ясо скибочками або цілим, і воно само ловиться і спалюється сміттям, і в цьому випадку ми негайно виймаємо м’ясо, перекладаємо його в іншу миску і заливаємо свіжим жиром. Якщо вчасно врятувати, ви все ще можете зберегти попередній жир шляхом фільтрування, але не вишкрібайте згорілу частину. Додайте 2-3 шматочки нарізаної навпіл цибулі, панірувальних сухарів, кілька ложок води, без кришки - протягом декількох хвилин - щоб ми могли смажити наше м’ясо далі. Обидві «добавки» вбирають запалений запах. Потім, звичайно, приберіть цибулю і сухарі з їжі. Жир можна присмачити насінням кмину, часником, перцем, сіллю.
Спалений жир "ремонт" означає:
Спалений жир можна майже повністю відновити, якщо прибл. На 1 кг жиру "брухту" приблизно Налийте 3 дл води і доведіть до кипіння, поки вода майже не випарується з жиру, потім ми кладемо в неї свою половину цибулі та приблизно Через 10 хвилин зніміть з нього, якщо запах печіння все ще відчувається, повторіть попередню операцію. . і побачите дива, жир буде приємно білим і смак знову.
Встановлене масло "ремонт" означає:
Смак застарілого вершкового масла можна поповнити, якщо він становить приблизно Для 10 дкг вершкового масла ми змішуємо в ньому кінчик ножа харчової соди, даємо йому постояти близько півгодини, потім промиваємо масло чергуванням холодної води і, нарешті, змішуємо з невеликою кількістю свіжого молока - стільки, скільки масло вбере - солимо. Харчова сода нейтралізує застої кислот, тому наше масло втрачає неприємний смак.
Оновлення вершкового масла:
Помістіть у миску, вийняту з холодильника - заморожене масло - ми додаємо стільки свіжого молока, скільки падає. Прибл. На 20 дкг вершкового масла можна додати приблизно 2 дл свіжого молока.
Утилізація несвіжого молока:
Якщо молоко кисле - адже це спосіб зробити це, якщо вчасно не покласти його в холодильник - не потрібно його розливати. Зробіть з нього кисле молоко. З нього ми можемо зробити сир, його сироватка чудово підливає і ароматизує його кислий характер.
Демонтована їжа "ремонт" означає:
Якщо яка-небудь їжа може розсіятися, негайно перелийте її в іншу ємність, накрийте чистою вологою ганчіркою, яку кілька разів промийте і знову покладіть на ємність. Пекучий, космічний запах через деякий час був, немає.
Майонез "ремонт" означає:
Якщо ми беремо майонез, хапаємо його і «бігаємо разом», не біда, тому що ми збивали жовток свіжого яйця до піни, до якого додаємо до нього наш випав майонез, який відкинули.