Готуватися наповнення валлійського торта збийте білки з білим цукром, поки не піде сніг. Збийте молочний крем з блискучим цукром у середній точці, додайте збиті білки і перемішайте лопаткою, щоб тісто не впало, вилийте у форму над сливами, Випікайте 45 хвилин при 180 ° C.
Приготувати до білого кольору, випікати без заливки, сліпо випікати, попередньо випікати, попередньо готувати:Ці терміни можна знайти в рецептах випічки і означати те саме. Це техніка, яка полягає у винесенні торта в духовку у формі, вистеленій алюмінієвою фольгою, для запікання без заповнення.
Можна використовувати домашній засіб із сушеними бобовими, щоб воно не деформувалось, але є й інші альтернативи:
1. ваговий ланцюг, він має довжину 180 см і вагу 90 грам, він розміщений на торті.
2. вуглецевий сталевий диск, перфорований в контурі силіконовим фланцем, має діаметр від 18 до 20 см.
3. керамічна банківська квасоля - це керамічні сфери для кондитерських виробів; ці назви зустрічаються в торгівлі, це спеціальні керамічні сфери для духовки.
Якщо ви використовуєте сушені бобові культури, ви можете використовувати їх повторно, зберігаючи в банку, коли вони охолонуть.
Парфуми є синонімом ароматизуючих засобів: передавати аромат їжі в кондитерському або кулінарному приготуванні зі спеціями, винами, лікерами, ефірними оліями, цитрусовою цедрою, ванільною есенцією, мигдальною есенцією та іншими, фруктовими екстрактами, ефірними маслами, водою з апельсинового цвіту або ароматними травами.
У високій кухні чи домашній кулінарії використовуються обидва терміни. Світ парфумів чи ароматів дуже широкий, найголовніше - знати, як використовувати їх у гармонії з тим, що готується, щоб зберегти баланс між природним смаком їжі та доповнюючим ароматом, який передає ароматична речовина.
Ароматизатори бувають двох видів
Натуральні ароматизатори: його отримують із фруктів, насіння та спецій і не може містити жодного штучного аромату.
Штучні та синтетичні ароматизатори: це речовини, отримані в результаті хімічних модифікацій, вони використовуються для посилення природних ароматів їжі.
Есенції: це олія, яка зазвичай добувається з плодів гарячим або холодним пресуванням (холодне пресування - якісніше).
Витяги: Його отримують випаровуванням розчинника, який використовується для вилучення ароматів та ароматизаторів із продукту.
Смаки: це речовина, приготовлена в лабораторії, що імітує природний аромат.