Сьогоднішній рецепт - дуже базовий соус на кухні, який ідеально поєднується з безліччю заготовок. Це версія без яєць класичного майонезу. Ми навіть можемо зробити його абсолютно веганським, якщо ми використовуємо рослинне молоко, таке як мигдальне.
У виклику #Asaltablogs цього місяця вам довелося вибрати один із рецептів з блогу Duly's Kitchen. Серед усіх смаколиків, які він пропонує, я зупинив свій вибір на цій версії майонезу без яйця, відомого як лактонеза, тому що мені здається важливим елементом, якого я досі не мав у своїй книзі рецептів і якого я ще не намагався зробити. Я не уявляв, наскільки добре молоко змішане з олією, без потреби в яйці, одна з тих магічних таємниць кухні, яку я люблю
Однією з переваг виготовлення цього виду майонезу є те, що ми уникаємо ризиків токсичності сальмонели, крім того, що ми можемо нагріватися, не розрізаючись.
Інгредієнти
- 100мл молоко (звичайне або рослинне)
- 200мл оливкова або соняшникова олія
- сіль за смаком
- крапельки лимона
- Всі інгредієнти кладемо в склянку блендера.
- Ми ставимо міксер, торкаючись дна ємності, і збиваємо на малій потужності, не рухаючи його взагалі, поки він не загусне, після чого він може почати рухатися, поки все повністю не об'єднається.
- Нарешті, дегустуємо і додаємо більше солі, якщо це необхідно.
У два простих кроки ми готуємо наш соус, готовий насолоджуватися закускою або частиною основної страви, такої як смачний російський салат або фаршировані яйця.
Якщо ми хочемо зробити його смачнішим, ми можемо додати деякі спеції, такі як часниковий порошок, паприка, петрушка.
Якщо ми хочемо, щоб воно було густішим, ми можемо додати більше олії, а якщо хочемо, щоб воно було більш рідким, ми додамо більше молока.
Після цього ми можемо тримати його в холодильнику кілька днів.