кус-кус є злакові дуже типово в арабській кухні на основі пшеничної манної крупи. Його назва означає "добре прокатаний" або "округлий" і полягає в тому, що кожна крупинка кус-кусу кругла і не має розміру набагато більше 1 міліметра. Протягом кількох років ми можемо знайти цю спеціальність у нашій країні, і це дуже вдячно легко готувати. Це дозволяє велику кількість комбінацій, і за лічені хвилини ми матимемо готову тарілку з кускусом.
Хоча традиційний виготовляється з пшениці, сьогодні ми знаходимо великий асортимент мелених злаків з тим самим процесом. Таким чином ми можемо вибрати те, що нам більше подобається, і адаптувати свій смак чи харчові звички, не відмовляючись від цього виду страви. Ми можемо знайти кускус ячменю, проса, рису, кукурудзи. Насправді цього разу я використав кілька зерен кукурудза та рис, що робить його фантастичним блюдом для целіаків, як воно є не містить глютену.
Ми можемо супроводжувати його овочами, рибою або як у цьому рецепті, як салат. Зокрема, салат, який я зробив, є копією салату, який зробила Меґі. І саме цього місяця у виклику Asaltablogs нам довелося пограбувати її кухню, шухляду Меггі, кухню, яка, до речі, наповнена смачними італійськими стравами.
Я запрошую вас зробити це смачне поєднання смаків. Це, безумовно, стане одним із зіркових страв цієї весни, як і зараз у мене вдома
Інгредієнти на 2 порції
- 70гр. кус-кус
- 1 апельсин
- 50гр. сир фета
- 1 жменька волоських горіхів (або мигдаль, або фундук.)
- 2 щедрі жмені баранячого салату
- 1 жменя гарбузового насіння (за бажанням)
- 25гр. чорниця (або родзинки)
- гірчичний соус (1 чайна ложка гірчиці, половина вичавленого лимона, 4 столові ложки олії)
- 1 столова ложка меду (за бажанням)
- насіння за смаком (чорний кунжут, мак)
- Спочатку ми приготуємо кус; для цього ми кип'ятимо воду з невеликою кількістю солі.
- У ємність наливаємо кус-кус і додаємо окріп. Накрийте кришкою і дайте постояти 1 хвилину. Кількість води така ж міра, як і кус-кус.
- Почистіть і наріжте апельсин.
- Сир фета нарізаємо невеликими кубиками.
- Ми очищаємо канони.
- Змішуємо всі інгредієнти.
- Готуємо заправку, змішуючи гірчицю з лимоном і олією. Якщо ми хочемо, ми можемо додати столову ложку меду, це додає йому відчуття, яке я люблю.
- Нарешті ми закінчуємо посипанням зверху кількома насінням, що забезпечить нам багато корисних властивостей і взагалі не змінить смак решти інгредієнтів.
Ми можемо адаптувати інгредієнти на свій смак і, таким чином, отримати салат, який нам найбільше потрібний, переходячи від зерна кус-кусу до пластівців, який ми хочемо, до сиру на авокадо і, таким чином, отримати веганський салат.
Цей вид кускусу трохи більше злежується, ніж звичайна пшениця, але смак дуже гладкий і насичений. Це, безсумнівно, буде однією із зіркових злаків у моєму домі.