Назва кофеїн асоціюється з ім'ям Фрідріха Фердинанда Рунге, який у 1820 році першим у світі відкрив цей активний інгредієнт. Кофеїн (також відомий як 1,3,7-триметилксантин) міститься у різноманітних рослинах і є природним засобом захисту рослин. Він міститься в каві та какао-бобах, чайному листі, ягодах гуарани, горіхах кола та ін.
Що означає помірний обсяг?
Деякі люди можуть випити кілька чашок кави, чаю або безалкогольного напою, що містить кілька склянок кофеїну, за короткий проміжок часу, не відчуваючи якогось особливого ефекту, тоді як інші стають більш жвавими після подачі. Індивідуальна чутливість є вирішальним фактором при споживанні продуктів, що містять кофеїн, і кожен може відфільтрувати кількість, яку вважає найбільш ідеальною на основі власного досвіду. Однак добре знати, що відповідно до загальновизнаних дієтичних рекомендацій, помірний максимальний добовий рівень кофеїну 300 мг для здорової дорослої людини.
Середнє споживання в Європі становить 200 мг кофеїну на день, але є деякі північноєвропейські країни - Данія, Фінляндія, Норвегія, Швеція - де це значення може досягати 400 мг на день.
Для вагітних, оскільки розпад кофеїну сповільнюється під час вагітності, безпечніше мати на увазі нижню межу споживання - 200 мг на день. Незважаючи на те, що в грудне молоко потрапляє лише дуже мала кількість кофеїну, рекомендується також дотримуватися обмежень щодо здоров'я під час годування груддю та уникати прийому кофеїну.
Надмірне споживання кофеїну у дітей може легко призвести до дратівливості, занепокоєння, тимчасових розладів поведінки.
Пацієнтам слід бути обережними, найкраще проконсультуватися з фахівцем (лікарем, дієтологом) щодо вживання стимулюючих продуктів.
"Калькулятор кофеїну"
Для того, щоб мати можливість враховувати щоденне споживання кофеїну, важливо знати про вміст активних інгредієнтів у найбільш вживаних джерелах кофеїну.
| Напій | Середній вміст кофеїну |
| 1 чашка (2 дл) довгої кави | 90-180 мг |
| 1 порція (0,5 дл) еспресо | 100 мг |
| 1 склянка чорного чаю | 20-90 мг |
| 1 склянка улунського чаю | 10-45 мг |
| 1 склянка зеленого чаю | 5-30 мг |
| 1 склянка (2 дл) коли | 20-30 мг |
| 1 скибочка (близько 45 г) молочного шоколаду | 10-30 мг |
| 1 склянка (близько 2,5 дл) гуарани енергетичний напій, що містить | 28-87 мг |
Виходячи з цього, можна загалом сказати, що з точки зору кофеїну, помірне споживання на день становить приблизно 3 чашки кави відповідають. Однак майте на увазі, що вміст кофеїну у багатьох випадках є лише приблизним, оскільки це залежить від типу рослини, яка використовується як сировина для відвару, ефектів, що використовуються під час приготування (наприклад, обсмажування, бродіння, приготування, час варіння ), частка рослини та води, тобто від концентрації. Серед напоїв, що містять кофеїн, слід вказувати на напої, що містять понад 150 мг/л кофеїну.
Важливо зазначити, що крім кофеїну, різні тонізуючі напої можуть містити крім кофеїну й інші інгредієнти (наприклад, цукор, вершки тощо), що також слід враховувати, оскільки вони впливають на масу тіла і, в цьому контексті, здоров'я.
Механізм дії
Після споживання кофеїн діє на поверхню нервових і м’язових клітин, потрапляючи в кров. Він впливає на функцію багатьох ферментів і нейромедіаторів і пригнічує в нашому організмі речовину, що викликає втому, так званий ефект аденозину. Як вісник, аденозин відіграє важливу роль у регулюванні неспання та сну. Кофеїн стимулює нервову систему, блокуючи аденозинозв'язувальні ділянки (рецептори) мозку, підтримуючи таким чином пильність. Цей процес може також впливати на скорочення судин, що також пояснює ефект зняття головного болю кофеїну та його широке використання у фармацевтичній промисловості.
Крім того, кофеїн - завдяки стимуляції викиду кортизолу та адреналіну - викликає незначне підвищення артеріального тиску та прискорення серцебиття, розслаблює бронхи, трохи збільшує вироблення шлункової кислоти, прискорює метаболізм та посилює діуретичний ефект.
Підбадьорливий ефект - виступ, іспит, нічна робота, недосип тощо. може зіграти важливу роль у повсякденному житті. Це може бути особливо корисно в ситуаціях (таких як дорожній рух), коли безпека нас самих та інших людей значною мірою залежить від відповідного рівня пильності. Причини кофеїну можуть допомогти нам у простудних і страждаючих головних болях у важкі часи.
Кофеїн та хвороби
Спершу слід зазначити, що більшість наукових досліджень базуються насамперед на вивченні взаємозв’язку між споживанням кави та здоров’ям, тому вплив кофеїну важко виділити. Також важливо знати, що споживання кофеїну може бути пов’язане з іншими способами життя/харчовими звичками: напр. курці частіше вживають більше кави, оскільки концентрація кофеїну в їх організмі зменшується швидше, ніж у тих, хто не палить. Отже, аналіз досліджень також повинен враховувати можливість того, що кофеїн, в принципі, не представляє реального ризику, а пов'язаний лише з реальним фактором ризику.
Гіпертонія
Цікавими є результати тестів, які, всупереч поширеній на сьогоднішній день думці, свідчать про те, що звичайне споживання кофеїну не має антигіпертензивного ефекту. У молодих людей, навпаки, і у тих, хто не вживає кофеїн регулярно, артеріальний тиск часто підвищується після одноразового прийому кофеїну. Виходячи з усього цього, все ще можна рекомендувати лише помірне споживання кофеїну, особливо тим, у кого високий кров’яний тиск.
Високий рівень холестерину
У північноєвропейських країнах, відомих високим рівнем споживання кави, було виявлено зв'язок між споживанням кофеїну та підвищеним рівнем загального та шкідливого рівня холестерину ЛПНЩ у крові. Однак цей результат, ймовірно, пов’язаний із (звареною, нефільтрованою) технікою варіння кави, поширеною у скандинавських країнах. При цьому інгредієнти, присутні в певних видах кавових зерен, т. Зв дитерпени. Однак відфільтрована кава в машині та кава швидкого приготування не підвищують рівень холестерину в крові.
Рак
Широкі дослідження показують, що споживання кофеїну не становить ризику для різних видів раку. Все це підтверджено Світовим фондом досліджень раку. Деякі дослідження припускають, що можливо, споживання кави може мати захисний ефект на розвиток деяких видів раку (наприклад, раку печінки). В експериментах на тваринах деякі сполуки смаженої кави виявляли протиракову активність.
Дослідження показують, що регулярне вживання кави може мати захисний ефект проти діабету 2 типу, хвороби Паркінсона та цирозу печінки, серед іншого - хоча це, мабуть, пов’язано не з кофеїном, а з іншими речовинами в каві. Також представляється ймовірним, що кофеїн може також відігравати роль у запобіганні розумовому спаду, часто пов'язаному зі старістю, підтримці когнітивних функцій (здатності мислити) та підтримці психічної свіжості.