Four Bites є представником еко-кейтерингу: під час приготування наших закусок, від підбору інгредієнтів до доставки, ми переконуємось, що це робиться з мінімальним енергоспоживанням. Але що означає цей термін, чому для нашої країни важлива стабільна їжа (їжа), і звідки кейтерингову компанію можна по праву назвати екологічно чистою та як ми можемо просувати культуру еко-гастрономії? Ми виходили з цих питань.

Що таке екокейтеринг?

Екокейтерінг - це підгрупа еко-гастрономії, яка спрямована на просування здорового та стійкого виробництва та споживання їжі. Еко-гастрономія, як паралельна харчова ініціатива, розпочала свій шлях в Америці в 1990-х роках, поставивши під своїм прапором боротьбу з ожирінням та екологічно свідомим харчуванням. Тож ми називаємо екологічне харчування здоровим та екологічно свідомим харчуванням.

Угорщина дуже потребує зміни в ставленні .

Згідно зі статистикою ОЕСР за 2017 рік, Угорщина є «найсерйознішою» європейською країною та четвертою країною у світі. Більш конкретно, це означає, що кожна третя людина страждає ожирінням, кожна 2-а має надлишкову вагу. Поширений нездоровий спосіб життя неминуче пов'язаний з екологічно шкідливою харчовою промисловістю. Чи знали ви, що, наприклад, у ресторані швидкого харчування вам потрібно 2500 літрів води, щоб приготувати гамбургер, враховуючи все те? Покусана ситуація також підкреслюється дослідницькими інститутами ЄС. Наступне відео було створено в Інституті оцінки наукових та технологічних альтернатив Європейського Парламенту:

Зелений гастрономічний і підхід до повільної їжі не говорить про те, що ми повинні повністю вивести все, що подобається нашому шлунку, а просто хоче раціоналізувати свій вибір їжі і тим самим зменшити надмірне споживання енергії в харчовій промисловості (як у нашому випадку, ми робимо міні-гамбургери як екологічна альтернатива гамбургерам). Однак, якщо харчова промисловість виробляє багато, цілком ймовірно, що ми будемо їсти більше, ніж потрібно. Зв’язок легко побачити.

Рух відповідальних гастрогероїв

У Будапешті одним з головних двигунів еко-гастрономії є Фонд відповідального гастрогероя, який надає поради щодо зменшення екологічного сліду нашої трапези, пропагує відповідальне харчування в школах та на заходах та складає карти екологічно чистих ресторанів. Академія відповідального гастрогероя дає 8 балів за стійке харчування, дотримання якого також необхідно для кваліфікації стійкого ресторану. Ми пишаємось тим, що отримали цей титул і в 2018 році.

відповідального гастрогероя
Джерело: https://gasztrohos.hu/fenntarthato-vendeglatohely-minosites/

Наша пропозиція щодо еко-гастро-культури

Згідно з принципами відповідального гастрогероя, ми рекомендуємо наступне для розвитку еко-гастро способу життя:

1) Використовуйте місцеві та сезонні інгредієнти! Кожен кілометр їжі збільшує споживання олії, утворює відходи за рахунок упаковки та зберігання, інакше продукт вже втрачає свіжість, коли потрапляє на наш стіл. Давайте виберемо сезонні та місцеві продукти для наших страв! Давайте подивимось на країну походження товарів магазину або запитаємо на ринку, звідки товар походить, і виходячи з цього, ми вже можемо прийняти раціональне рішення.

2) Ми зменшуємо споживання м’яса та молочних продуктів! На жаль, м’ясна та молочна промисловість, яка базується на тваринництві, має найбільший екологічний слід, тому зробити її раціональним буде дуже важливим. Вони вже замислюються про введення податку на м’ясо на політичному рівні, тому ми можемо навіть стверджувати, з довгострокової економічної точки зору, чому ми хочемо зменшити споживання м’яса та молока. Бобові (квасоля, нут, сочевиця, соя) - чудова альтернатива м’ясу. Давайте спробуємо замість м’яса!

3) Вживайте більше органічних продуктів! Органічні продукти - це харчові продукти, які виробляються та транспортуються природним та органічним способом, у контрольованих умовах, без використання добрив та синтетичних пестицидів. Якщо ви шукаєте органічний продукт із маркуванням у магазині або купуєте у місцевих/сільських дрібних власників, ми вже підтримуємо справу стійкої харчової промисловості. Нашим великим улюбленцем є Youts, який постачає нам яйця щасливих курей з вільного вигулу кожні два тижні.

4) Ми мінімізуємо надлишкове виробництво! Мабуть, це найскладніше завдання для громадського харчування, будь то замовник чи сам громадський заклад: заздалегідь розрахувати кількість, яку насправді з’їсть запрошена армія, а не в смітник. Ми вважаємо, що еко-човен завжди повинен працювати зі свіжозакупленою сировиною, зваженою на дану подію, і, якщо це можливо, використовувати їх все відповідно до професійних норм. Як і багато в чому, управління запасами може допомогти домогосподарству. Якщо ви все ще маєте справу з надлишками їжі, ви можете подумати про нові способи використання, пожертви, компостування та, нарешті, але не менш важливе - вибірковий збір відходів.

5) Упаковуйте стійко! Пластик не розкладається в природі, його продукт згоряння є отруйним газом і його навіть не можна використовувати багаторазово. Тож звикайте до цього, уникайте використовувати його для упаковки. Є альтернатива. Нам слід вибрати текстильний мішок замість нейлону, паперову коробку замість пластикової коробки, а пляшку замість ПЕТ-пляшки. Плюс, перший міський продуктовий магазин, який не розпакували, зараз відкрився у двох місцях, де ми можемо наповнити пляшки банок усім. З невеликою творчістю ми створили власну стійку упаковку: дуже зручну, унікальну паперову коробку, яка також може доставляти та подавати наші закуски декоративно.

6) Забезпечити гігієну за допомогою екологічно чистих хімічних речовин! Звичайно, на кухні потрібно подбати про чистоту та знезаражену атмосферу, але це також можна зробити за допомогою екологічно чистих засобів для чищення. Ми присягаємо екологічно чистими хімічними речовинами SaniTech. Для домогосподарства вам може знадобитися замінити кілька хімічних речовин такими простими речами, як оцет або харчова сода.

7) Пропагувати екологічний підхід! Все більше і більше заходів та ініціатив відбуваються на тему пропаганди екопідходу. Їх можна знайти на веб-сайті вже представленого відповідального гастрогероя. Варто також стежити за waste -free.hu та Фестивалем простоти, який минулого року створив найбільший екоринок міста, що дозволило вам познайомитись з іншими екологічно свідомими організаціями. Співпрацюючи з компанією з екологічного харчування, такою як Four Bites, ми також можемо запровадити власну працю та доброзичливе середовище в еко-гастро-культуру.

8) Не використовуйте соломку! Також може бути непотрібним описувати після цього, чому використання пластмасового виробу, якого легко уникнути, що використовується в середньому 20 хвилин, є нежиттєздатним. Будь ласка, пийте наші безалкогольні напої!