Знаменитості це люблять, і вчені говорять про це шкідників, але немає сумнівів, що кокосове масло стало зоряною їжею цього року. Але чи так добре, як кажуть одні, або так жахливо, як стверджують інші? Давайте розглянемо всі його переваги. та ризики.
Кокосова олія ненавмисно стала найбільш суперечливою харчовою тенденцією року. З одного боку такі знаменитості, як Гвінет Пелтроу яка стверджує, що буквально використовує його для всього, від рідини для полоскання рота до секс-мастила. Y Дженніфер Еністон Він зізнався, що його найкраще зберігати таємницю - тримати лінію. і весь світ їй повірив.
Але з іншого боку, є такі експерти, як доктор Карін Міхельс з Гарвардського університету, яка запевняє, що цей жир є "чистою отрутою". Хто має причину? Подивимось.
Які переваги кокосової олії?
Є дослідження, які пов'язують споживання кокосового горіха (цілого) з деякими корисними ефектами для нашого організму, але, і тут є хитрість, їсти кокос не однаково, ніж приймати його олію.
" кокосове масло, навіть будучи овочем, він багатий на насичених жирів і хоча він також забезпечує тригліцериди з коротким і середнім ланцюгом, хоча вони не пов'язані з підвищеним ризиком ожиріння або серцево-судинних захворювань (і саме тому деякі автори та дослідження припускають корисність кокосової олії), є достатньо наукових доказів, щоб стверджувати, що регулярне його вживання шкідливе з кардіометаболічної точки зору, оскільки це збільшує споживання насичених жирів », - пояснює д-р Рамон Де Кангас, дієтолог-дієтолог, лікар з молекулярної та функціональної біології та академік Іспанської академії харчування та дієтології. Насправді Американська асоціація серця порівняйте кокосове масло з вершковим маслом за вмістом насичених жирів.
Але ця олія наділена іншими чеснотами. Той, з якого він отримує максимум Гвінет Пелтроу Це його коментована здатність перемагати мікроби, саме тому хороша Гвінет полоскається разом з ним щоранку. Що про це говорить наука?
Ентоні Уорнер, відомий у мережах як Розгніваний шеф-кухар і чиновник, який відповідає за демонтаж усіх "поживних речовин", які ми чуємо щодня, він аналізує у своїй книзі "Шеф-кухар в цей момент злився". і це не виходить добре: "Як не дивно, це було вивчено, хоча і дуже обмежено, і було показано, що кокосове масло це незначно впливає на дуже малу групу людей. бактерицидний ефект полоскань олією (традиційна аюрведична практика, яка рекомендує пропускати масло через рот протягом двадцяти хвилин) подібна до комерційна рідина для полоскання рота, з тією різницею, що рідина для полоскання рота працює швидше, не тягнеться і немає ризику споживання перебільшеної кількості насичених жирів ".
Кокосова олія робить вас худими?
І після спростування Гвінет настав час дати Дженніфер Еністон ляпас по зап’ясті - гуру прийому столової ложки кокосового масла щодня для схуднення. Основою цього міфу є те, що кокосове масло має тип жиру, який називається TCM, абревіатури, що відповідають тригліцеридам із середнім ланцюгом.
Це правда, що в лабораторії ТКМ показали, що вони можуть збільшити щоденне споживання калорій на 5% (або те саме, спалити кілька 120 калорій на день). Але що це перетворюється на наш повсякденний день? Знову ж таки, озлоблений шеф-кухар допомагає нам поставити речі на перспективу:
"Якщо метою є додаткове збільшення спалення калорій на 5%, отримане при споживанні 30 грамів TCM, то, як повідомляється, потрібно споживати 750 грам кокосової олії щодня для досягнення цього результату. І так, так, ми будемо спалювати на 120 калорій більше на день, але після споживання 6000 калорій у вигляді кокосової олії, і, можливо, підштовхувати до першої каші ".
Так що ні, вам не потрібно приймати кокосове масло, щоб схуднути. Столова ложка кокосової олії - це столова ложка насичених жирів, майже всі вони довгим ланцюгом: дуже калорійна їжа, що збільшує ризик серцевих захворювань.
Для чого ми можемо використовувати кокосове масло?
Якщо ви збираєтеся використовувати його з багатьма обмеженнями, ви можете придбати його, але змінюючи тип жиру, а не тому, що вважаєте, що це врятує вам життя. “Наприклад, це може бути корисно у випічці для заміни маргарину. Маргарин забезпечує трансжири та кокосове масло насичені жирні кислоти а між пережиреним та насиченим, тим краще другим », - пояснює Крістіан Маньяс з Офіційного коледжу дієтологів-дієтологів Валенсійської громади.
Чи означає це, що кокосова олія є найздоровішою олією? Якщо вам це не було зрозуміло, ні. Нашим вибором олії завжди повинна бути оливкова олія першого віджиму, яка має поліненасичений жир, корисний для організму.