статті

У нас немає простої відповіді на це просте запитання. Але спробуйте відповісти на питання, спираючись на наші аргументи. Ми запитали у RNDr. Барбара Свєженій, доктор філософії. - консультант з питань харчування, викладач та професійний гарант. Барбара є членом Словацької асоціації з харчування та профілактики, а також членом Альянсу радників з питань харчування Чеської Республіки.

Кілька досліджень повідомляють, що велике споживання кокосової олії збільшує ризик серцево-судинних захворювань.

Найбільшими споживачами кокосової олії є жителі тихоокеанських островів. На одному з них споживання кокосової олії становить до 63% від усіх прийнятих калорій. Проте ці острови рідко стикаються з будь-якими серцево-судинними захворюваннями. Однак на Тихоокеанських островах ви не знайдете жодної ізольованої, очищеної та рафінованої кокосової олії, з якою ми часто стикаємось у наших умовах. Оригінальна нерафінована кокосова олія також містить інші компоненти, такі як поліфеноли, клітковина та вітамін Е. Ми ще не знаємо, як ці компоненти впливають на загальний вплив отриманого масла на наш організм.

Однак справа в тому, що це завжди залежить від загальної комбінації продуктів - тобто від інших складових нашого раціону, які також можуть повністю зменшити користь певної їжі або, навпаки, посилити її. Крім того, наукові дослідження, висновки яких можна прочитати на різних веб-сайтах, є результатом експериментів на лабораторних тваринах, найчастіше на гризунах. Справа в тому, що миші або щури всеїдні, як і люди. Але на цьому наша схожість закінчується. Ось чому ми не можемо однозначно передати висновки наукової роботи людям.

ВИСНОВОК: Якщо ви споживаєте кілька ложок рафінованої кокосової олії на день, у вас значно вищий ризик серцево-судинних захворювань.

Ви також можете побачити відповіді на питання про кокосовий жир у нашому відео

Кокосова олія містить корисні жири МСТ, які також допомагають при втраті ваги

Так. МСТ жири типові для коротколанцюгових жирних кислот. Нам важливо знати, що за своєю структурою вони краще та швидше засвоюються і в даний час розглядаються навіть як терапевтичний засіб, навіть при схудненні. Але не думайте, що якщо ми будемо приймати столову ложку МСТ жирів на день, кілограми нас впадуть! Навпаки - ми отримаємо значно більше енергії.

Дослідження показують, що споживання кокосової олії, що містить жири МСТ, підвищує апетит порівняно із споживанням такої ж кількості оливкової олії. Якщо хтось каже, що кокосова олія містить корисні жири МСТ, тому вона допомагає при втраті ваги, епілепсії та цукровому діабеті - він не сказав усієї правди! Хоча кокосова олія містить MCT, понад 50% її складається з лауринової кислоти, яка швидше імітує довголанцюгові жирні кислоти - простіше кажучи, вона не поводиться як MCT.

Лауринова кислота просто пропустила його - рівно на два вуглеводи, тому він насправді не потрапляє до категорії корисних жирів МСТ. Тож загальний вміст тих корисних жирів, які властиві лише кокосовій олії, становить близько 4%!

ВИСНОВОК: Якщо ми їмо кокосову олію через сприятливий вплив МСТ, ми марно витрачаємо гроші.

Кокосова олія підвищує рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ

У кількох дослідженнях порівнювали дію кокосової олії (багатою насиченими жирами) та рослинною олією (з більшим вмістом ненасичених жирів). до рівня холестерину в нашій крові. Більшість досліджень підтвердили збільшення рівня холестерину ЛПВЩ, що надає захисний ефект на серцево-судинні захворювання. З іншого боку, істотних відмінностей не виявлено порівняно з ефектом звичайного вершкового масла. З цієї точки зору неважливо, використовуєте ви кокосовий жир або якісне вершкове масло.

ВИСНОВОК: Вищий рівень хорошого холестерину ЛПВЩ - не єдині ознаки здоров’я серцево-судинної системи. Це також залежить від інших факторів, загального холестерину, окислення жиру, запалення артерій або кальцифікації. Підводячи підсумок: кокосовий жир не є ліками від високого рівня холестерину!

Кокосова олія чудово підходить для приготування їжі або випічки

Під час варіння та випікання їжа нагрівається, що супроводжується різними хімічними змінами. З цієї точки зору ідеально використовувати стабільні жири, таким чином реагуючи якомога менше на нагрівання. Ми оцінюємо стабільність жирів відповідно до них точка диму - тобто температура, при якій вони "прогорають", збільшуючи тим самим ризик небезпечних речовин. Кокосовий жир - один з найбільш стабільних рослинних жирів.

НЕПЕРЕРЕЖЕНА кокосова олія має температуру задимлення при 177 ° C (пальмова олія до 235 oC), тому воно підходить для більш тривалих термічних обробок. До речі - якщо ви хочете зменшити вміст токсичних речовин, що виникають внаслідок приготування їжі, нагріваючи її, придбайте хорошу витяжку і не забудьте її увімкнути!

Чи варто боятися цукру? Ви знаєте різницю між цукром та вуглеводами?

Кокосова олія має протимікробну дію

Як ми вже писали, кокосова олія містить високу концентрацію лауринова кислота, що не є унікальним жиром МСТ, але має ще одну перевагу. Лауринова кислота утворює т. Зв монолаурин. Моноалурин використовується в природній медицині завдяки своїм протимікробним (досі не точно підтвердженим) властивостям, а також у комерційних продуктах для запобігання росту мікробів. Вплив кокосової олії на склад нашої кишкової мікробіоти також вивчається, але результати ще не визначені.

ВИСНОВОК: Є щось у кокосовому жирі!

Також читайте:

Кокосово-капустяний суп із смаженої цвітної капусти

Кокосова олія в косметиці?

Звичайно, так. Вже індійські бабусі прикрасили свою корону краси кокосовим маслом. Кажуть, що завдяки коротким ланцюгам їх молекул жиру вони легше проникають у структуру волосся і тим самим живлять його. Ми не хочемо виступати рекламою кокосової маски, але тут ми повинні підтвердити традиційну мудрість. Також показано, що він корисний при шкірних захворюваннях, навіть атопічному дерматиті.

ВИСНОВОК: Навіть у випадку з косметикою дотримуйтесь етикетки та віддайте перевагу використанню нерафінованої кокосової олії.

Побічні ефекти?

Ми повинні бути обережними, повідомляючи про побічні ефекти - це в основному окремі випадки, але їх не можна повністю ігнорувати. Вони трапляються на рівні проблеми з травленням, від розладу шлунка, до діареї та перебільшення. Тож завжди потрібно враховувати, що як неприродна для нас їжа, крім антимікробної дії, вона може мати і негативний ефект. Однак це однозначно залежить від дози. Ми не передбачаємо явних проблем при споживанні до 1-2 столових ложок на день або спорадичному споживанні. Однак високі дози вже можуть бути проблематичними для нашого організму.

ВИСНОВОК: Як завжди, все в міру. На додаток до кокосової олії ми маємо широкий асортимент інших якісних рослинних олій, але також тваринних жирів. Якщо ми зможемо підійти до дієти з розумом і тверезості, тіло винагородить нас.