VirginCoconut.sk
6 вересня 2016 · 7 хв читання
Що таке кокосове борошно? Як і з чого це зроблено, як це допомагає наше здоров'я та яка його харчова цінність ? Як правильно використовувати його для приготування їжі та випічки ? І нарешті, як вибрати насправді якісне кокосове борошно і де його купити?
Кокосове борошно вже стає все більш популярним у Словаччині, особливо як поживна та безглютенова альтернатива звичайному пшеничному борошну. не містять жодного із загальних алергенів. Крім того, у ньому дуже низький вміст цукрів, вуглеводів та калорій.
Він також покращує травлення і має низький глікемічний індекс, що означає, що це не призводить до раптового підвищення інсуліну, що робить його популярним серед діабетиків. Він багатий клітковиною, унікальними жирами МСТ, білками та кількість інших поживних речовин, необхідних для нормального функціонування людського організму.
Тому не дивно, що кокосове борошно є однією з так званих суперпродуктів. Це харчові продукти, багаті харчовими продуктами та з високим вмістом вітамінів, мінералів, антиоксидантів та інших поживних речовин, які уповільнюють процес старіння., збільшити фізичну енергію та психічне благополуччя та зменшити ризик серцевих захворювань, діабету, ураження чи раку.
Кокосове борошно не є класичним борошном, яким ми його уявляємо - воно не містить злаків або горіхів, на які сьогодні у багатьох людей є алергія. Виготовляється з чистого кокосового горіха. Коли зовнішній шар кокосового горіха видаляється, залишається свіжа кокосова м’якоть. З нього видаляють молоко, сушать повільним випіканням при низькій температурі, подрібнюють, і тому якісне кокосове борошно виготовляється лише з одного інгредієнта (в ідеалі) - з кокосового горіха, без додавання будь-яких добавок або консервантів.
Як і кокосове масло, різні виробники мають різні стандарти, і кокосове борошно не схоже на кокосове борошно. Про те, як відрізнити якісне кокосове борошно з неякісної, читайте в розділі "Як вибрати якісне кокосове борошно і де його придбати?"
Завдяки чистому, збагаченому харчовими продуктами складу кокосове борошно має широкий спектр корисних для здоров’я функцій.
1. Підтримує нормальне функціонування метаболізму
Кокосове борошно містить високу частку здорових насичених жирних кислот (жири МСТ - тригліцериди із середнім ланцюгом). МСТ жири - це якісне та швидко використовуване джерело енергії для людського організму, вони допомагають нормальному функціонуванню метаболізму, завдяки чому також підтримують схуднення, і підтримувати рівень глюкози в крові в нормі.
2. Він має високий вміст клітковини
Хоча експерти рекомендують споживати 25-38 грамів клітковини на день, західноєвропейці споживають лише в середньому 15 грамів. Тільки кокосове борошно містить до 38% клітковини і всього в 2 столових ложках міститься до 5 грам. Оскільки наш організм не може засвоювати клітковину, частина калорій і вуглеводів, що містяться в кокосовому борошні, навіть не всмоктуються в травний тракт; клітковина просто проходить через неї і допомагає виводити токсини та відходи з організму.
3. Допомагає досягти та підтримувати здоровий рівень глюкози в крові
Кокосове борошно має низький глікемічний індекс, тому це не викликає раптового підвищення інсуліну. Дослідження навіть показують, що продукти, що містять кокосове борошно, допомагають зменшити загальний глікемічний ефект їжі та сприяють стабільному рівню глюкози в крові. Таким чином, кокосове борошно є важливою частиною раціону діабетиків а також людей, метою яких є схуднення та підтримка бажаної ваги.
4. Покращує травлення
Кокосове борошно допомагає травленню, містить багато поживних речовин, а також підтримує правильну роботу серця. Дослідження показують, що кокосове борошно знижує рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів у крові у людей з високим рівнем холестерину. Ці сприятливі ефекти зумовлені головним чином високим вмістом розчинних та нерозчинних форм клітковини та здорових жирів MUFA (мононенасичених жирних кислот).
Кокосове борошно можна використовувати як у солодких, так і в пікантних рецептах. Він несолодкий і має ніжний смак і аромат кокосового горіха, але він чудово поєднується з іншими інгредієнтами і не перекриває їх смак.
Кокосове борошно легке, м’яке і повітряне в сухому стані; однак при використанні в кулінарії та випічці вона надає їжі більш щільну структуру.
Завдяки високому вмісту клітковини, він поглинає більше води під час варіння та випікання, ніж інші борошна. Ви можете детальніше прочитати про співвідношення використання його з рідкими інгредієнтами. Для найкращих результатів кокосове борошно можна поєднувати з іншими видами борошна, яйцями або розпушувачем.
Можливо, ви будете здивовані, але ви можете використовувати саме кокосове борошно для загущення супів та соусів. або для загортання їжі замість панірувальних сухарів.
Ми також любимо додавати його в йогурти та смузі (наприклад, до цього чорнично-динного смузі з кокосовою олією або в ці фрукти a шпинатові смузі) - надає їм дуже приємний кокосовий смак, клітковину, жири та білки МСТ та більш густу консистенцію.
Використання кокосового борошна для випікання - це один із способів легко забезпечити організм необхідною кількістю поживних речовин і водночас для гурманів.
Надихайтеся добротою, щоб нею користуватися (але для вашої фантазії немає меж - ми рекомендуємо експериментувати на власному досвіді і нехай будете приємно здивовані результатами;)
При випічці зазвичай добре використовувати однакове співвідношення кокосового борошна та рідких інгредієнтів. Це означає, наприклад, 100 мл води або органічного кокосового молока на 100 г кокосового борошна. Вода або молоко дуже легко поглинаються, і якщо ви не вживаєте достатньо рідких інгредієнтів, результат може бути більш сухим і пухким.
Ми рекомендуємо додавати кокосове масло екстра-віджиму як рідкий інгредієнт, що ще більше збільшить харчову цінність їжі та при необхідності добре поєднає тісто.
Дуже простий спосіб вживати клітковину та здорові жири МСТ у організмі - замінити щонайменше 20% борошна, яке використовується кокосовим борошном, при кожному випіканні. Це можна робити під час кожного прийому їжі, оскільки така порівняно невелика кількість не змінює смак, консистенція або текстура їжі. Однак не забувайте додавати зайві рідкі інгредієнти. Наприклад, якщо ви заміните 50 г іншого борошна кокосовим борошном, також додайте 50 мл води, кокосового молока, олії або іншої рідини.
Хоча деякі люди не звикли використовувати для випічки лише кокосове борошно, інші, наприклад, легко поєднують 100% кокосового борошна з яйцями. Оскільки кокосове борошно не містить жодної клейковини, який поєднує - «клеї» - інгредієнти, яйця забезпечить, щоб кінцевий продукт не розсипався.
Ви можете зробити чудові булочки, наприклад, з кокосового борошна та яєць. Для солодкої версії можна додати кокосовий нектар, корицю, горіхи, шоколад або фрукти. Ви можете додати овочі, сир, шинку або спеції у свою солону здобу на ваш смак.
Кокосове борошно - дуже корисна альтернатива рафінованому вуглеводному борошну не тільки завдяки своїй багатій харчовій цінності. Додаючи кокосове борошно до продуктів з високим вмістом цукру і раптово підвищують рівень глюкози в крові, загальний глікемічний індекс цих продуктів може бути знижений. Це означає, що їх споживання не призведе до такого швидкого збільшення інсуліну, не зменшить вашу енергію і не спричинить гіпоглікемію.
Кокосове борошно також широко застосовується у приготуванні та приготуванні пікантних страв, наприклад:
- Замість панірувальних сухарів та класичного борошна для загортання їжі
- Як інгредієнт у котлетах, котлетах, котлетах та подібних стравах замість панірувальних сухарів
- Для здорового тіста для піци
- Для палео хліба, обгортань та млинців без круп
- Для приготування гамбургерів з курки, свинини, яловичини або телятини
- Для безглютенового та низьковуглеводного загущення супів та соусів (наприклад, у рецепті налососи в кокосово-лимонному соусі з імбиром )
Кокосове борошно можна використовувати як здорову безглютенову альтернативу сухарям та класичному борошну. Додайте чорний перець, порошок часнику, перець і морську сіль, і ви отримаєте смачну базову суміш для загортання страв. Щоб скуштувати традиційні італійські та французькі страви, змішайте кокосове борошно з орегано, базиліком, петрушкою та іншими середземноморськими спеціями.
Коли ми починали з VirginCoconut, купувати кокосове борошно у Словаччині було зовсім не просто. Сьогодні його можна знайти в багатьох магазинах органічних продуктів. Однак при виборі важливо поглянути на склад, оскільки деякі виробники додають в борошно консерванти, добавки, підсолоджувачі або ароматизатори. Загалом, чим коротший список інгредієнтів, тим краще. В ідеалі кокосовий горіх повинен бути єдиним інгредієнтом. Таким чином, ви отримуєте максимальну користь від кокосового борошна без побічних ефектів.
Різниця часто полягає в тому, чи використовуються якісні свіжі кокосові горіхи або старі сухі кокосові горіхи, які більше не мають необхідних поживних речовин. Сертифікати, які присуджуються на основі відповідності суворим стандартам якості, зокрема сертифікація органічної продукції та сертифікація Асоціації справедливої торгівлі та ґрунту, також можуть допомогти вам зорієнтуватися в якості широкого асортименту..
Наше кокосове борошно VirginCoconut має всі три сертифікати. Він виготовляється зі свіжих кокосових горіхів, оброблених протягом 48 годин після збору врожаю, для збереження його свіжого смаку та корисного ефекту. Ми також особисто контролюємо виробничі процеси, щоб забезпечити найвищу якість, і ми упаковуємо кокосове борошно в упаковку, що підлягає вторинній переробці, повторно закривається, щоб захистити її якість та свіжість, а також навколишнє середовище.
Таке органічне органічне кокосове борошно VirginCoconut Ви можете придбати у нас в електронному магазині.