Міпротеїн

Письменник та експерт/Опубліковано в

Поділіться цією сторінкою

Оскільки шкідливий вплив цукру стає більш очевидним і відомим усім, багато людей вирішують звернутися до альтернатив, класифікованих як більш "природні", таких як кокосовий цукор що ми побачимо пізніше.

У цій статті ми розглянемо одну з цих найпоширеніших альтернатив підсолоджувача, кокосовий цукор.

кокосовий цукор Це стало дуже популярною альтернативою білому цукру завдяки його смаку та відомим властивостям для здоров’я. Це також розглядається більш натуральний, ніж столовий цукор, завдяки виробничому процесу.

Що таке кокосовий цукор?

альтернатива

кокосовий цукор є традиційним підсолоджувачем, що використовується сотні років у південних та південно-західних регіонах Азії, де кокосова пальма росте в достатку. Найбільшими виробниками кокосового горіха, а отже, кокосового цукру, є Філіппіни та Індонезія.

кокосовий цукор отримують із соку квітка кокосового горіха а не кокосового, як багато хто думає. Процес виробництва складається з двох основних етапів, що підкріплює аргумент, що він менш обробляється.

  1. У квітці кокоса роблять зріз, а рідкий сік збирають у контейнери.
  2. Потім подається тепло, поки більша частина води не випарується. Коли вода випаровується, ви отримуєте густий сироп. Цей густий сироп продовжує зневоднювати, поки не стане кристалічним цукром, який ми всі знаємо.

Кінцевим продуктом є кокосовий цукор, який тонко солодкий майже як коричневий цукор, але з легким нальотом карамелі.

Крім того, як кокосовий цукор Він менш вишуканий та стандартизований, колір, солодкість та смак можуть змінюватися залежно від виду кокосового горіха, який використовується для його виробництва, і відповідно до процесу зменшення соку.

Використання кокосового цукру

кокосовий цукор Це дуже універсальний продукт, який ви можете додати до своїх рецептів тортів, тістечок, шоколадних цукерок або улюблених напоїв, щоб збільшити споживання їжі та покращити смак, на додаток до заміни традиційного цукру.

Для використання в кулінарії він має дуже низьку температуру плавлення та дуже високу температуру горіння, тому його можна легко використовувати для випічки рецептів замість білого цукру або коричневого цукру. кокосовий цукор плавиться повільно і при високій температурі, що робить його ідеальним інгредієнтом для ваших тортів та інших смачних рецептів.

Харчова цінність кокосового цукру

    Ккал: 386 Жири: 0,5 г Вуглеводи: 94 г Білки: 1,4 г

кокосовий цукор Він продається як більш поживний і з низьким глікемічним індексом. Даних про це небагато, але Філіппінський департамент сільського господарства, який сприяє максимальному виробництву кокосовий цукор, проводить дослідження та надає ваші дані громадськості.

кокосовий цукор він багатий вуглеводами. Основним її компонентом є сахароза (70-79%), потім глюкоза і фруктоза. Слід враховувати, що існують невеликі варіації через відмінності в її обробці, сировині, віці пальми та сорту плодів.

Однак кокосовий цукор зберігає частину корисних речовин у кокосовому горісі. Він містить мінерали, поліфеноли, антиоксиданти, а також коротколанцюгові жирні кислоти та тип клітковини інулін. Інулін є головним фактором, що знижує глікемічний індекс кокосовий цукор, нижче традиційного столового цукру.

ГІ кокосового цукру

Насправді Філіппінський департамент сільського господарства вимірює глікемічний індекс кокосовий цукор порівняно зі столовим цукром. На їх думку, кокосовий цукор має ГІ 35, що ставить його в нижчий діапазон.

Це значення набагато нижче, ніж у столового цукру, яке становить приблизно 60-70. Однак ми повинні мати інші дослідження, які проводяться з цього приводу, насправді інші джерела виявили ГІ більше 50.

Очевидно, що низький глікемічний індекс є важливою характеристикою, але також і інші параметри, такі як калорійність та щільність поживних речовин.

Хочу наголосити, що хоча кокосовий цукор містить деякі поживні речовини, тверда їжа містить набагато більше. Ви повинні з’їсти принаймні тонну цього цукру, щоб отримати значну кількість поживних речовин. Як і у випадку з іншими цукрами, він багатий калоріями, і його споживання слід контролювати.

Крім того, слід враховувати, що деякі кокосові цукри, які ми можемо знайти на ринку, можуть містити інші тростинний цукор та інші інгредієнти. Ось чому дуже важливо завжди перевіряти етикетки товарів.

Завершення

Таким чином, хоча виробничий процес кокосовий цукор він більш природний і містить невелику кількість поживних речовин та поліфенолів, у будь-якому випадку він все ще є цукром і зберігає однакові наслідки для здоров’я та ваги людей.

Якщо він кокосовий цукор Це може бути кращою альтернативою традиційному цукру через його особливості та його органічну назву (якщо ви купуєте органічний асортимент), але це не чудо. Це правда, що кокосовий цукор це менш шкідливо, але насправді це не те, що споживати щодня. Тому його слід вважати таким же, як білий цукор. Застосовується головним чином за приємний смак.

Переклад Рубен Дель Торо

• http://www.pca.da.gov.ph/pdf/glycemic.pdf • http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=2659&ak=detail • http://www.cabdirect.org • /abstracts/19930319960.html;jsessionid=A8E24A6DE6707839BE2AEAF2F624358 http://www.pca.da.gov.ph/coconutrde/images/cfs16.pdf • http://bmjopen.bmj.com/content/5/Suppl_1/bmjopen_1/bmjopen_1/bmjopen -2015-forum2015abstracts.79.abstract Demling, Robert H., and Leslie DeSanti. "Вплив гіпокалорійної дієти, збільшення споживання білка та стійкості до нежирної маси та втрати жирової маси у поліцейських із надмірною вагою". Аннали харчування та метаболізму 44.1 (2000): 21-29.

Наші статті написані з навчальною та інформаційною метою, їх ніколи не слід сприймати як медичну консультацію. За необхідності відвідайте свого лікаря або професіонала замість того, щоб приймати добавки або вносити зміни у свій раціон.