Ресторан на сорок сусідів
Понеділок, 9 травня 2011 р
Kimchi jjiggae, корейський суп кимчі
Я готував кімчі і раніше, і окрім того, що їв соління практично у всьому Кореї, королем страв, які можна з нього приготувати, є кимчі-равлик, суп кімчі, який містився б на ганку пекла, і не випадково, коли справа стосується застуди.
- половина пляшки кімчі
- 1 головка цибулини
- 3-4 зубчики часнику
- 3 ек. соєвий соус
- 1 ек. Яблучний оцет
- приблизно 2 кружки води
- перець
- Паста з корейського чилі була б справжньою, але тепер міцною фісташкою (за смаком я поклав її в неї з 2 чайними ложками)
- трохи олії
- 15 дека тофу
- 15 дека яловичини або свинини (я пропустив)
Я вичавив кимчі, але мені все одно потрібен сік, тож давайте вичавимо його з миски ! Я трохи подрібнив екструдовану кимчі на дошці, а також нарізав головну цибулю паличками. Я почав смажити і глазурувати їх на маленькій олії, на великому полум’ї (хто його вкладе, обсмажте з м’ясом!). Йому достатньо кількох хвилин. Потім я налив трохи оцту в кімчі (це йому не шкодить, справді, яким би міцним не було кимчі!), Соєвий соус, перець, міцну фісташку, а також видавив часник. При цьому я налив запашну супову основу, а потім навіть додав води. Я варила його на сильному вогні, готувала на середньому ще 5 хвилин, потім на слабкому вогні ще п’ять хвилин, також додавши тонко нарізані смужки тофу. Подається з відвареним, теплим охолодженим рисом або, можливо, салатом з паростків квасолі.
Оскільки в Кореї рис їдять також ложкою, тому його зазвичай їдять, зануривши ложку разом з невеликою кількістю рису в суп. Але ви також можете їсти "далі".
Однак неприємний етикет полягає в тому, що не годиться дути ніс за стіл. Ну, якщо хтось знайомий з корейською кухнею, це досить серйозне правило: іноді вони готують гостру їжу до сліз, утоплення, нежиті, і це був навіть м’який термін. тому будьте обережні з приправою:)
Ох, і моя стала коричневою замість справжнього мило-рудуватого, бо випадково вилила її з темного соєвого соусу замість світлого. бджола. У будь-якому випадку, смак не можна було відчути так сильно - він майже став справжнім! (хоча я не втопився в чилі внизу, тому це не ідеально, але близько: D)