Леда Мередіт, «Матері Землі», 5 червня 2014 р
Червона конюшина: закріплювач азоту
Червона конюшина (Trifolium pratense) - багаторічна рослина, пік цвітіння якої припадає на початок червня - початок липня. Їх листя розподіляються на групи по 3 особи (у цій групі немає 4-конюшини), і вони, як правило, мають білуватий V-тип. Квіти схожі на рожеві або рожево-фіолетові помпони, складені з безлічі невеликих окремих квіточок. Цілі головки квітів мають діаметр від ½ до ¼ дюйма. Рослини зазвичай виростають до 16 дюймів у висоту.
Trifolium pratense належить до сімейства Fabaceae, також відомих як сімейство бобових. Зазвичай його висаджують фермери як покривну культуру, оскільки він має надзвичайну силу фіксувати атмосферний азот у ґрунті та робить його біологічно доступним для живлення інших рослин.
Лікувальні властивості червоної конюшини
Це не єдиний суперсильний червоний конюшина. Лікарсько застосовується при респіраторних захворюваннях та при хронічних захворюваннях шкіри, таких як екзема. Ізофлавонові сполуки червоної конюшини діють як фітоестрогени і використовуються для полегшення симптомів менопаузи. Було небагато досліджень (сподіваємось, більше), які свідчать про те, що червона конюшина може бути корисною для профілактики та лікування раку молочної залози.
І на додаток до всього цього чудового, цвітіння червоної конюшини має приємний смак.
Саме квіти разом з листям у верхній частині, прикріпленими до стебла в основі квітів, ви хотіли б вирощувати. Гаразд, гаразд: харчові сноби повністю стрибають на листя і просто йдуть за квітами. Я закликаю вас спробувати зібрати врожай таким чином. Можливо, ви в кінцевому підсумку зробите те, що я роблю, і просто ігноруєте випадкові листя, які потрапляють у ваш контейнер для збору разом із квітами.
Одним з найкращих способів використовувати червону конюшину як лікувально, так і як приємний напій є її настоювання. Червона конюшина на смак злегка солодка і дуже добре поєднується з кропивою, листям червоної малини та/або м’ятою. Для його приготування залийте трави окропом, накрийте кришкою і дайте їй настоятися протягом 30 хвилин. Процідіть і подавайте гарячим або холодним. Якщо вам подобається ваш солодкий чай, мед краще поєднується з червоною конюшиною, ніж цукор або агава.
Ви можете зірвати ніжні квіточки з твердої основи квіткової головки і використовувати їх, свіжі або сушені, у зернових рецептах, таких як рисові салати. Свіжі квіточки червоної конюшини з ячменем і невеликою кількістю м’яти - особливо смачне поєднання.
Сухі квіти можна використовувати для заміни до 25% пшениці або іншого борошняного зерна в рецептах запечених ласощів. Квітки червоної конюшини додають злегка пухнасту консистенцію, м’яку солодкість і натяк на білок до будь-якого хліба, булочки тощо, який ви випікаєте.
Рецепт хліба з червоної конюшини та нарізаного молока
Робить один коровай
Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. Змастіть деко або вистеліть його пергаментним папером або килимком з сілпату. Вам знадобиться 1 ¼ склянки борошна з цільної пшениці (борошно для кондитерських виробів робить цей хліб більш ніжним. Якщо ви не можете знайти борошно з цільного пшеничного тіста, використовуйте суміш наполовину універсального і наполовину цільнозернового борошна). ½ чашка квіток червоної конюшини (без твердої серцевини). 1 столова ложка розпушувача ½ столова ложка солі 2 столові ложки насіння кмину або анісу (за бажанням). 1 яйце, 2/3 склянки нарізаного молока ¼ склянки вершкового масла, розтопленого, плюс ще одна столова ложка, призначена для чищення готового батона. 1 столова ложка меду.
Збийте сухі інгредієнти (включаючи свіжі або сушені квіти конюшини) у великій мисці. В окремій мисці збийте рідкі інгредієнти. Влийте рідкі інгредієнти в сухі. Збити, щоб включити борошно. Не бийте так сильно - нічого страшного, якщо навколо все ще лежить трохи сухого борошна, і для цього тіста добре грудка. Ви хочете, щоб тісто все ще було дещо м’яким і липким, але з достатньою згуртованістю, щоб ви могли сформувати його у батон. Якщо тісто здається дуже липким, поступово додайте більше борошна. Іноді мені потрібно додати до 1/3 склянки додаткового борошна. Це нормально, якщо на вершині є кілька тріщин, і фактично робить готовий коровай більш привабливим у сільському стилі. Зішкребіть тісто і покладіть його на деко. Сформуйте його на диск діаметром приблизно від п’яти до шести дюймів. Випікайте 25-35 хвилин до золотистого кольору. Ще гарячим змастіть залишилася столовою ложкою вершкового масла. Нехай охолоне.