ендермара

Монсерат Вікторія є одним з дієтологів-дієтологів Росії Ендермар, компанія, яка більше 40 років відповідає за розробку та приготування меню в різних школах Каталонії, Арагону та Галичини. Насправді щодня тут подають близько 22 000 страв, пристосовуючись до потреб кожної дитини залежно від її здоров’я та релігії. Цей фахівець з їжі розповідає нам, як слід готувати вечерю, виходячи з того, що їли наші сини та дочки опівдні, і таким чином досягти збалансованої дієти.

"Щоб вечеря була здоровою та збалансованою, одне з найважливіших правил полягає в тому, що вона завжди включає варені або сирі овочі. У ній також повинна бути їжа, багата білком, така як м'ясо, риба або яйця, і супроводжуватися помірною кількістю вуглеводів, тобто макарони, крупи, бобові або хліб ", запевняє він Монсерат Вікторія, дієтолог-дієтолог Ендермар.

"Овочі повинні бути присутніми в більшості деталей розробки страв. Рекомендується дві порції на день: одна на обід, а інша на вечерю, будь то варені чи сирі овочі"

- Обов’язково вечеря повинна бути легшою за обід?
- Правило полягає в тому, що їжа повинна забезпечувати нам 30-35% денних калорій, а вечеря - 25-30% щоденних калорій. На вечерю повинні бути присутніми всі групи продуктів, але з меншою щільністю харчування. Рекомендується, щоб споживання вуглеводів становило 50-55%. Але є два типи вуглеводів: прості та складні, і необхідно, щоб прості вуглеводи не перевищували 10%. У випадку простих вуглеводів їх глюкоза швидко переходить у кров, тобто вони мають дуже високий глікемічний індекс. У складних вуглеводах цей процес відбувається набагато повільніше, і це дозволяє уникнути піків гіперглікемії. Вони є складними вуглеводами рису, бобових та цільних зерен. Тому споживання овочів, бобових, фруктів та цільного зерна має складати основу нашого раціону, тоді як важливо зменшити споживання рафінованого цукру та продуктів, багатих на цукор.

"Правило полягає в тому, що їжа повинна забезпечувати нам 30-35% наших щоденних калорій, а вечеря між 25-30% наших щоденних калорій. На вечері повинні бути присутніми всі групи продуктів, але з меншою щільністю харчування"

Чи слід також уникати смаженої їжі, особливо якщо ми їли?
- Смажене - це техніка приготування їжі, яка забезпечує велику кількість жиру і, отже, багато калорій. Щоб не перевищувати необхідних калорій або жиру, не слід зловживати цим видом приготування, а тим більше в той же день. Усі споживання мають важливе значення для досягнення збалансованої та здорової дієти, але якщо їжа, яку ми з’їли швидко, є менш здоровою, за вечерею ми повинні намагатися їсти більше продуктів, багатих на харчування.

Чи бажано бобові на вечерю ?
- Бобові - це їжа, дуже багата складними вуглеводами, клітковиною, білком, а крім того, вони забезпечують мало жиру. З якими є найбільш повноцінними продуктами, які існують. Незважаючи на це, на вечерю вони можуть бути дещо засвоюваними через кількість клітковини, яку вони містять, а також за способом їх приготування: не те, що їсти сочевицю, тушковану з м’ясом, ніж їсти її з салатом.

Які найпоширеніші помилки в харчуванні під час обіду ?
- Найчастіші помилки пов’язані з нашим способом життя та браком часу, який ми приділяємо їжі та приготуванню їжі. Зазвичай його вибирають для менш складних, швидких та часто менш корисних препаратів. Ви повинні добре і спокійно повечеряти. Крім того, у багатьох будинках вечеря є єдиним прийомом їжі протягом дня, який можна робити сім’єю, тому бажано всім спокійно сісти за стіл і скористатися цим часом доби, щоб поспілкуватися. Це звичка, яка також полегшує вибір різноманітних страв та збалансоване меню.

"Ви повинні добре і спокійно повечеряти. Крім того, у багатьох будинках вечеря є єдиною їжею в день, яку можна робити сім'єю"

- Скажіть, ми часто обідаємо занадто пізно?
- Якщо спати одразу після обіду, вміст кислоти в шлунку легше переходить в стравохід і викликає рефлюкс і печію. Цей дискомфорт не дає вам добре спати, і він перериває ваш сон опівночі. Рекомендується почекати принаймні годину після обіду, перш ніж лягати спати. Тому це слід враховувати при плануванні часу обіду.

- Чи може закуска також обумовити вечерю?
- І так багато! Коли ми перекусили багато, вечеря повинна бути легшою. І ми також завжди маємо їсти, поки наш голод не втамується і не більше. З іншого боку, ми повинні максимально скоротити споживання їжі між прийомами їжі, цукру, солі, насичених жирів, солодких напоїв, солоних закусок, ковбас, випічки та жирного м’яса.