З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.

THE табуле типова ліванська страва: салат з булгуру, котрий кожен прянить трохи по-різному. В основному, булгур та його менший брат, кус-кус, також були б здоровою їжею, оскільки вони є більш-менш подрібненими версіями твердих сортів пшениці. Поки я не зрозумів, що клейковина не є одним з моїх найкращих друзів, ми також їли булгур, кус-кус, ми любили його, особливо мене, завдяки легкому та швидкому приготуванню. Тож я трохи зрозумів, що змушений був від нього відмовитись, разом із усіма близькосхідними рецептами, які з них можна було зробити. Останнім часом я багато заважаю вирішенню ситуації, і я зрозумів, що справді існує «підроблене зерно», багате цілими білками та харчовими волокнами, крім коричневого рису та гречки: напр. пшоно.

всеохоплююча

Про пшоно багато з нас знають, що цей регіон є давнім «зерном», але насправді не зерном: він не пов’язаний із пшеницею та її супутниками, тому гарантовано не містить глютену. Крім того, він багатий мікроелементами та мінералами. Я намагався прочитати свій глікемічний індекс, і те, що виявив, мене не так підбадьорило, саме тому я почекав кілька місяців, поки я пізнав пшоно: або я виявив, що воно помірне, а деякі кажуть, що воно мало особливо високий ГІ .

Інгредієнти на 4 обіди:
200г очищеного пшона
4 ек. лимонний сік
4 ек. оливкова олія
1/2 невеликої цибулини, дрібно нарізаної (приблизно 1 ст. Ложка)
Біла частина 6 зеленої цибулі
1 пучок подрібненої петрушки
2-3 листочки м’яти, дрібно нарізані
солоний перець
4 помідори

Як це було зроблено:
1. Промийте пшоно і прибл. Готуйте з 1,5-кратною або менше солоною водою до м’якості (близько 15 хвилин).
2. Поки він охолоджується, подрібніть інші інгредієнти.
3. Коли воно охолоне, покладіть його в салатник і перемішайте лимонний сік, оливкову олію, цибулю, зелені спеції, нарешті сіль і перець.
4. Остудіть і подавайте з нарізаними/нарізаними помідорами.

Салат займає своє місце, але він також дуже смачний для гарніру, наприклад для м’яса на грилі. Оскільки холодно, ми можемо легко взяти його з собою на обід. Цей салат з цибулею становить всього 170 г CH, тобто 42,5 г СН/доза. Він також підходить на вечерю або після обіду ми можемо прийняти ще один десерт.