Далі йде літнє видання “Наші повсякденні імпульси”. Хумус та інші мазі на основі бобових культур все ще не порушені в наше літо, але коли справді дуже, дуже гаряче, миска зі свіжими овочами є кращою, і, щоб зробити їх поживними, тепер вони виготовляються з червоною квасолею.

Я вперше зробив такий салат влітку минулого року, коли дуже хотів улюблений копчений салат з квасолі, але був упевнений, що не збираюся його готувати. Мег, я справді зібрав його за лічені хвилини, і це було таким успіху навіть у дітей.

квасолі

Універсальний салат з квасолі

Яка користь від такого ляпасного простого салату? Він охолоджує свіжими овочами (не льодовиковими) холодними - він гарний сам по собі меншою чашею, але поживний завдяки квасолі: я добре живу і з’їдаю з ним багато цінних поживних речовин. Повноцінна вечеря з гречаним пирогом (як цей, тільки без капусти), хумусом (насправді без хумусу 🙂), але змішаним з рештою вареного пшона, ми отримуємо легкий, упакований обід, який ми можемо з’їсти де завгодно без обігріву.

Очевидно, це можна зробити по-чилі ... Нам дуже подобається червона квасоля (бо вона така гарна ...), але останнім часом її важко дістати, тому ви можете сміливо замінити її будь-якою іншою гарненькою строкатою квасолею. Овочі можуть виходити збоку, що приємно, і місце для кропу також чудово додати до свіжого коріандру, але варіанти обмежені також свіжою петрушкою. Зазвичай я поєдную соус з крихітним соусом тамарі, рідким димом та крихітним оцтом. Для салатів мені подобається цей бальзамічний оцет з груш, оскільки він солодший за звичайний яблучний оцет, але не так сильно, як бальзамічний оцет Модена. Якщо у вас його зараз немає вдома, яблучний оцет або лимонний сік також будуть непогані. 🙂 Це найсмачніший із соусів тамарі, на жаль, не завжди доступний.

Ви звикли запитувати, що таке рідкий дим і чи не шкідливий він? Рідкий дим - це справжній деревний дим, що поглинається водою, тому він не є штучним ароматом диму. Наскільки мені відомо, канцерогени, характерні для копченостей, розчиняються у жирі, тому копчене жирне м’ясо та ковбаси шкідливі для здоров’я, і тому мені не доведеться турбуватися про рідкий дим ... Якщо ви смажите овочі на вогні на відкритому повітрі, вони також складають приблизно вони такі небезпечні. 🙂 Якщо вам це не подобається, цей салат з простим лимонним соком буде смачним навіть без диму ... 😉 Душа свіжих овочів та спецій.

В даний час з бобових культур червона квасоля - це єдине, що я не можу зважити або взяти в паперовий пакет, ніби це якась особлива рідкість, хоча вона доступна в консервах майже на кожному розі ... Якщо ви можете купити червону квасоля без поліетиленового пакета, будь ласка, поділіться сайтом!