Мозок може помилково прийняти картоплю за яблука. Не так, як Ана Ботелла використовувала груші та яблука, а коли мова заходила про їжу і одного, і іншого.
Причиною є значна частина нашого мозку, до 65%, Це пов’язано із зором, а не зі смаком, а це означає, що якщо ми з’їмо яблуко чи картоплю із зав’язаними очима, ми будемо здивовані тим, скільки разів ми плутаємо одне з іншим.
Таким чином це стає зрозумілим наскільки слабо розвинене наше почуття смаку, що без допомоги зору і запаху мало. Якщо ми зав'язуємо очі і закриваємо ніс, це нормально, що ми легко помиляємося з яблуками та картоплею, оскільки очі мають більший вплив, ніж мова, коли справа стосується сприйняття.
Як пояснили Дін Бернетт у своїй книзі Ідіотський мозок:
Незважаючи на те, що природа та функції зв’язків надзвичайно різноманітні, вони, безумовно, припускають, що візуальне - це, безсумнівно, інформація, яку людський мозок залучає першим.
Іншими словами, те, як виглядає їжа, впливає на те, як ми з нею насолоджуємося. Презентація страви має важливе значення. І якби ми бачили лише чорно-біле, наприклад, тарілку спагеті було б важче з’їсти за схожість з деякими огидними хробаками.
У свою чергу, аромат також визначає смак речей, оскільки він в ньому рясніє Мері Роуч у своїй книзі Glup:
Смак і запах переплітаються таким чином, що ми не можемо свідомо оцінити. Харчові інженери іноді використовують синергію між ними. Додаючи полуницю або ваніль (аромати, які ми асоціюємо із солодкістю), можна обдурити людей, думаючи, що їжа солодша, ніж є насправді. Хоча це і вводить в оману, це не обов’язково шкідливо, оскільки це означає, що продукт може містити менше доданого цукру.
Як не дивно, але несмачне харчування також може бути огидним, як це буває у людей, які страждають на рак і у них вибиті смакові рецептори внаслідок променевих процедур.