12.6. 2015 13:41 Чи може салямі містити 140 грамів м’яса на 100 грамів продукту? Так, і навіть з благословенням європейських норм.
На перший погляд, це виглядає оманливим: 100 грамів салямі з птиці, виготовлених з 83 грамів індички та 57 грамів свинини. Таким чином, загалом 140 грамів м’яса на 100 грамів салямі. І на цьому перелік інгредієнтів не закінчується.
Насправді це належний ярлик, за яким виробник відповідає нормам. На це вказують німецькі асоціації споживачів на порталі Lebensmittelklarheit.de.
Виробники з ЄС повинні дотримуватися приписів Європейського парламенту та Ради ЄС щодо надання споживачам інформації про харчові продукти при маркуванні продуктів. Відповідно до цього регламенту, вони повинні вказувати на упаковці кількість інгредієнтів, що використовуються у продукті, наприклад, коли вони вказані в назві їжі. Наприклад, на десятих курячих ковбасах повинна бути зазначена кількість зазначеного курячого м’яса, зазначеного на етикетці, і те саме стосується випадків, коли виробник звертає увагу на конкретний інгредієнт на упаковці словами чи малюнками.
Виробники можуть вказати кількість інгредієнтів, що використовуються в списку інгредієнтів (свинина 45%, яловичина 30%, бекон.) Або безпосередньо в назві їжі - наприклад, "Мортаделла з 70-відсотковим м’ясом індички".
Джерело: Delikatesy.etrend.sk/Віктор Клімо
Виняток з правила становлять продукти, які втрачають вологу в процесі виробництва. Якщо нормальне вираження композиції у відсотках призведе до суми понад 100%, виробник повинен вказати кількість цих інгредієнтів у грамах на 100 грам готового продукту.
Тому виробник сушеної салямі з птиці може зазначити на етикетці, що він використовував 140 грамів м’яса на 100 грамів продукту. Тільки таким чином салямі з птиці маркуються відповідно до правил.
Чому птиця салямі зі свининою "птиця"?
М’ясні вироби, виготовлені з одного виду м’яса птиці, повинні бути позначені назвою виду м’яса, що використовується відповідно до Продовольчого кодексу Словацької Республіки. Оскільки пташина салямія містить крім м’яса індички свиняче м’ясо, але з переважною часткою індички, виробник салямі може позначити слово „птиця”.