ГАСТРОСТЕРІЇ

Ця легка їжа англійського походження була прийнята серед еліт нашої країни в кінці 19 століття з цікавим терміном "ланч"

Якщо іноземні слова ведуть вас по шляху гіркоти, і кожного разу, коли ви чуєте пізній сніданок, післядипломну роботу або гурман, який точить зуби, втішайтеся думкою хоча б про те, що приймати слова безпосередньо з англійської мови - це не сучасна річ. Не набагато менше. Я вже говорив вам тут, що слово "бар", настільки наше і таке дороге, було англосаксонською позикою, популяризованою на початку 20 століття, як "коктейль" або півень-хвіст, і є безліч прикладів кулінарні терміни, які ми скопіювали з інших мов і які в їх часи звучали б для вух іспанців такими ж дивними чи педантичними, як здорові чи легкі.

коли

Таким чином, обід їли близько 3 години дня, як розповідав Сінус: «Від кількох років до цієї частини у великих будинках Англії встановився звичай перекушувати в три години дня. розділити тривалість - це проміжок часу, що становить в середньому від десятої ранку, часу, коли зазвичай готують основний обід, до шостої години дня, коли відбувається трапеза. Цей звичай миттєво наслідували у Франції […], дами французького вищого суспільства, таким чином, прийняли приємний звичай обіду, і особливо в заміських резиденціях, де вони приймають своїх друзів на короткий час, обід завжди проводиться два-три вдень і це робить дуже приємний час, який розділяє день і запобігає важкості ».

Головне в обіді було не в тому, що він живив тіло, а в тому, що він служив для постави і демонстрував здорову економіку. «В Іспанії, і особливо в Мадриді, обід запроваджують мало, як і все, що є дорогим і приємним; тому що, безсумнівно, в бідній людській природі більше оцінювати, що нам коштує за високу ціну. Ланчар, як кажуть у перекладі з англійської, недешевий; але з цієї причини це приємніше робити, і це стає все більш поширеним, особливо в будинках, де проводяться музичні уроки навесні та влітку; тобто там, де його отримують вранці, а не отримують вночі ».

Не вірте, що Донья Марія Пілар Сінуес була єдиною, хто говорив про цей ланч (в іспанській пресі та літературі до 1900 року є кілька посилань), але саме вона найбільше і найкраще пояснила, з чого він складається. В основному в чаї, випічці, солодощах, морозиві, фруктовій та квітковій випічці, бутербродах, тостах на маслі, безалкогольних напоях та солодкому вині. Ніяких м’ясних нарізок, смаженої їжі чи вульгарних речей: на солоному рівні «для дуже обжерливих людей дозволявся террін з фуа-гра, який разом з чаєм буде основним фоном закуски». Ви не наважуєтесь обідати зараз, замість того, щоб замовити бутерброд із чорізо?

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами

Якщо іноземні слова ведуть вас по шляху гіркоти, і кожного разу, коли ви чуєте пізній сніданок, післядипломну роботу чи гуркіт, який точить зуби, втішайтеся думкою хоча б про те, що приймати слова безпосередньо з англійської мови - це не сучасна річ. Не набагато менше. Я вже говорив вам тут, що слово "бар", настільки наше і таке дороге, було англосаксонською позикою, популяризованою на початку 20 століття, як "коктейль" або півень-хвіст, і є безліч прикладів кулінарні терміни, які ми скопіювали з інших мов і які в їх часи звучали б для вух іспанців такими ж дивними чи педантичними, як здорові чи легкі.

Таким чином, обід їли близько 3 години дня, як розповідав Сінус: «Від кількох років до цієї частини у великих будинках Англії встановився звичай перекушувати в три години дня. розділити тривалість - це проміжок часу, що становить в середньому від десятої ранку, часу, коли зазвичай готують основний обід, до шостої години дня, коли відбувається трапеза. Цей звичай миттєво наслідували у Франції […], дами французького вищого суспільства, таким чином, прийняли приємний звичай обіду, і особливо в заміських резиденціях, де вони приймають своїх друзів на короткий час, обід завжди проводиться два-три вдень і це робить дуже приємний час, який розділяє день і запобігає важкості ».

Головне в обіді було не в тому, що він живив тіло, а в тому, що він служив для постави і демонстрував добре здорову економіку. «В Іспанії, і особливо в Мадриді, обід запроваджується з невеликою роботою, як і все, що є дорогим і приємним; тому що, безсумнівно, в бідній людській натурі більше оцінювати, що це нам коштує за високу ціну. Ланчар, як кажуть у перекладі з англійської, недешевий; але з цієї причини це приємніше робити, і це стає все більш поширеним, особливо в будинках, де проводяться музичні уроки навесні та влітку; тобто там, де його отримують вранці, а не отримують вночі ».

Не вірте, що Донья Марія Пілар Сінуес була єдиною, хто говорив про цей ланч (в іспанській пресі та літературі до 1900 року є кілька посилань), але саме вона найбільше і найкраще пояснила, з чого він складається. В основному в чаї, випічці, солодощах, морозиві, фруктовій та квітковій випічці, бутербродах, тостах на маслі, безалкогольних напоях та солодкому вині. Ніяких м’ясних нарізок, смаженої їжі чи вульгарних речей: на солоному рівні «для дуже обжерливих людей дозволявся террін з фуа-гра, який разом з чаєм буде основним фоном закуски». Ви не наважуєтесь обідати зараз, замість того, щоб замовити бутерброд із чорізо?