коли

Якщо ви хочете нагодувати чоловіка на один день, дайте йому риби. Якщо ви хочете нагодувати його на все життя, навчіть його ловити рибу ", це була надихаюча істина про допомогу ближньому ще з біблійних часів. Ми прозаїчно додаємо: А давайте навчимо себе і своїх сусідів ловити рибу в магазині.

Коли риба свіжа

Ви також ловите рибу в магазині? "Риба лише свіжа, інакше вона нічого не варта", - писав Плавт у "Комедії" з Ословської, і це наша мантра для здорової рибної муки для гурманів. Тільки ракоподібні та молюски псуються швидше, ніж риба.

Блискавична робота знищення зумовлена ​​великим вмістом води, в якій живуть бактерії, зосереджені в органах травлення. Якщо ви не хочете сидіти у ванній або навіть лежати в палаті в лікарні, ідіть за якісним головою.

Не так складно відрізнити хорошу рибу від сумнівної. Свіжа риба має чіткі очі без молочного помутніння, запахи, не рибний індекс CPI, шкіра гладка, без слизового покриву.

Зябра від рожевого до яскраво-червоного. Сірі або коричневі зябра та червоний задній прохід є красномовним свідком цього у риби вже є найкраще за собою.

М’ясо також багато про це говорить. Він не повинен бути ні каламутним, ні губчастої консистенції, ні сухим, і на зрізі він не повинен мати відтінків, що коливаються від жовтуватого до світло-коричневого.

Напівпрозорий до білуватого кольору у таких риб, як лосось або деякі види тунця, від рожевого до червоного, на перший погляд повідомляють, що він є добре.

Віддавайте перевагу шматку ваг. Зішкребіть їх безпосередньо перед термічною обробкою, т. К вони захищають рибу. Якщо у вас по-справжньому свіжий улов, але ви не можете приготувати його відразу, промийте ретельно потрошену рибу під проточною холодною водою, також просушіть, наріжте, наріжте, оберніть у харчову фольгу і зберігайте в холодильнику при 4 градусах Цельсія.

Наша порада: Ви можете попросити продавця свіжої риби підготувати для вас вирізаний шматок - виріжте його, почистіть, розсічіть. Але якщо ви вивчите це самостійно і залишите ці процедури на деякий час безпосередньо перед лікуванням, ви отримаєте більше смаку та корисних речовин.

Маркування риб підтверджує їх якість

Знову через смак та вміст корисних речовин, основна відмінність порівняно зі свіжою рибою полягає в меншому вмісті омега-3 жирних кислот, який швидко зменшується після забою. Однак лише риба може привернути нашу увагу, в якій упаковка містить менше десяти відсотків льоду.

Він повинен мати лише тонку крижану глазур (до 5 відсотків), щоб захистити м’ясо від замерзання. На ньому має бути позначка Морський заморожений, що підтверджує це його збереження льоду вже відбулося на рибальському човні.

Якщо ви натрапите на інформацію на упаковці Подвійно заморожений, усвідомити це це рибний продукт, заморожений на борту в блоці, розморожений на рибному заводі, оброблений і нарізаний там, і заморожений повторно.

Хоча його м’ясо також буде дієтичним і ніжним, воно також буде більш каламутним, з менш вираженим смаком і значно скромнішими харчовими цінностями. У будь-якому разі споживайте заморожену рибу протягом чверті року, чим швидше, тим краще.

Наша порада: Чи є у вас вдома необроблена заморожена риба? Потім повільно розморозьте і добре висушіть його перед приготуванням, інакше надлишок води зіпсує вашу їжу, особливо якщо ви печете або смажите її. Ви можете бути менш обережними, лише готуючи рибний суп.