Треба сказати з самого початку: цукор не є здоровим. Незважаючи на те, що не можна сказати, що саме воно є причиною ожиріння, діабету або серцево-судинних захворювань, воно є фактором у всіх них. Поєднання цукру та жиру, .

намагаєтеся

Чутливість до інсуліну: що це таке, чому це важливо, як його підвищити

Дізнайся більше

Фактично, поєднання жиру та цукру, які основні інгредієнти обробленої їжі, Саме дієта використовується для стимулювання інсулінорезистентності у лабораторних тварин, і вона дотримується кожного разу, коли ви їсте промислову випічку, піцу чи гамбургери у супроводі солодких безалкогольних напоїв, щоб навести два приклади.

Загальний цукор - це хімічно сахароза, сполука, яка є результатом об'єднання одна молекула глюкози і одна фруктози. Як тільки вона потрапляє у вашу травну систему, сахароза розпадається і перетворюється на глюкозу та фруктозу, тому практично немає різниці між прийомом звичайного цукру або кожного з цих цукрів окремо.

Проблема глюкози полягає в тому, що вона збільшує ваш інсулін, полегшення організму накопичення жиру, який ви їсте. Зі свого боку, фруктоза - це молекула, яку ваші клітини не можуть використовувати безпосередньо, тому вона надходить у печінку, перетворюючись на щось гірше: тригліцериди. Доведено, що надлишок цукру підвищує рівень тригліцеридів у крові, що є добре відомим фактором ризику, і що надлишок фруктози відповідає за вісцеральний жир, саме той, що виробляє резистентність до інсуліну.

На жаль, ми запрограмовані так, що нам подобаються солодкі речі. Нашим предкам доводилося захоплювати і набрякати медом, коли вони мали до нього доступ, що було не дуже часто. Таким чином, нормально, що багатьом людям важко відмовитися від солодощів і шукати замінники цукру. Проблема полягає в тому, що багато з цих замінників насправді є цукром.

Існує хибне переконання, що білий цукор шкідливий, оскільки він є "промисловим" або "штучним". Звичайний білий цукор - це майже 100% сахароза, оскільки він був очищений з тростинної патоки або бурякового соку. Але чи є велика різниця з іншими нерафінованими цукрами? Подивимось.

Візьмемо для прикладу коричневий цукор. Він має такий колір, оскільки в ньому зберігається частина патоки, яка видаляється з білого цукру, але насправді це 98% сахароза. Він містить невелику кількість мінералів та вітамінів, але вони настільки малі, що вживання шматочка фрукта чи овоча принесе вам у сотні разів більше.

Якщо ви приймете 100 г сахарози, не буде великої різниці у реакції вашого організму на 98 г сахарози, навіть якщо вона супроводжується кількома слідами інших речовин. Також майже не спостерігається різниці в глікемічному індексі, який вимірює, як швидко цукор переходить у вашу кров, від одного до ста. Білий цукор - 65, а коричневий - 64.

Коротше кажучи, ваше тіло більш-менш однаково, незалежно від того, білий або коричневий цукор. Коричневий цукор не є ні більш, ні менш здоровим, ніж білий, він практично однаковий, те, що люди з діабетом дуже добре знають.

Багато інших "природних" альтернатив цукру - це насамперед цукор. Це правда, що вони можуть містити інші елементи, такі як вітаміни, мінерали або деякі клітковини, але жодна з цих речовин не змінює вплив цукру на ваш організм, а також з’являються у незначній кількості посеред океану сахарози.

Іншими словами: якщо у своєму домашньому торті ви покладете мед, коричневий цукор, кленовий сироп або один із цих природних замінників, щодо впливу цукру на ваш організм не буде переваг перед білим цукром, і матиме ті самі недоліки.

Ось список продуктів, які використовуються замість цукру, які насправді є цукром:

  • Коричневий цукор, мусковадо тощо.: той, який ви купуєте в супермаркеті, - це насправді рафінований білий цукор, до якого пізніше додали мелясу. Хоча це виробництво ремісничого виробництва, воно все ще становить 98% сахарози.
  • Мед: його роблять бджоли, сподіваємось, тому що є підробки та фальсифікації, але навіть самий натуральний та органічний мед містить 82% цукру, рівні частини глюкози та фруктози, тобто те саме, що і сахароза. Решта - вода і мікроелементи вітамінів і мінералів у дуже малих кількостях.
  • Кленовий сироп: виготовляється шляхом концентрування кленового соку, і це 85% сахарози, решта - вода та сліди жирних кислот. Має навіть менше вітамінів, ніж мед.
  • Агава: Видобувається з тієї ж рослини, з якою виробляється текіла, і, на жаль, у ній немає нічого здорового. Це 76% цукру, з них від 60% до 97% - це фруктоза. Фруктоза не впливає на інсулін, але, як було сказано раніше, вона впливає на тригліцериди та резистентність до інсуліну.
  • Дати: у багатьох органічних продуктах замість цукру використовують фініки, і це не дивно, оскільки ці фрукти містять 63% цукру, в основному глюкозу та фруктозу. Вони містять 8% клітковини, що сприяє зниженню глікемічного індексу, але там є дві третини чистого цукру.
  • Панела: це концентрат соку цукрової тростини, що означає, що він більш-менш такий самий, як коричневий цукор, із загальним вмістом цукру в 86% і однаковим глікемічним індексом.
  • Фруктовий концентратМоже скластися враження, що фруктовий цукор здоровіший, але в хімічному відношенні він насправді однаковий. Якщо це яблучний концентрат, він містить 65% фруктози і 35% глюкози. У винограді він становить 52-48%. Фрукти неминуче містять більше мінералів і вітамінів, але якщо ви хочете уникати цукру, концентрати не є рішенням.
  • Рисовий сироп: Оскільки рис не визначений солодким, це може виявитись заміною безгрішного. Це насправді високооброблена їжа, в якій крохмаль у рисі розщеплюється з отриманням цукру, який становить 100% глюкозу. При глікемічному індексі 98 рівень вашого інсуліну буде стрімко зростати.

Яка альтернатива?

Солодка їжа може викликати помірне звикання, використовуючи ті ж схеми у мозку, що і кокаїн або героїн. Найкраща альтернатива - відчепити. У раціоні не потрібно цукор. Інша можлива альтернатива - безкалорійні підсолоджувачі, деякі з яких отримують із природних джерел, таких як ксиліт або березовий цукор, еритріол, що міститься в багатьох фруктах, або стевія.

Хочете дізнатись більше про безкалорійні підсолоджувачі? Продовжуйте читати.

На чому все це ґрунтується?

Додане споживання цукру та метаболічний синдром у підлітків США: поперечний аналіз Національного обстеження здоров’я та харчування 2005–2012 рр. Наші результати свідчать про те, що більше споживання доданого цукру, незалежно від загального споживання енергії, фізичної активності або Z-значення ІМТ асоціюється з більшою поширеністю метаболічного синдрому у підлітків США.

Дієта з високим вмістом сахарози та жирів спричинила розвиток інсулінорезистентності в скелетних м’язах мініатюрних свиней Бама через шлях Akt/GLUT4. Це дослідження показує, що дієта з високим вмістом жиру з високим вмістом цукру через 6 місяців спричинила резистентність до інсуліну, знизила чутливість до інсуліну та знижена експресія p-Akt S473 та GLUT4 у скелетних м’язах мініатюрних свиней Бама.

Споживання фруктози та кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози підвищують тригліцериди після їжі, холестерин ЛПНЩ та аполіпопротеїн-В у молодих чоловіків та жінок. порівняно з фруктозою і більше, ніж глюкоза, у молодих дорослих.

Індуковане фруктозою запалення та підвищений кортизол: новий механізм того, як цукор індукує вісцеральне ожиріння. По суті, індукований фруктозою запальний відповідь кортизолу спричиняє «схуднення зовні, жиру всередині».

Треба сказати з самого початку: цукор не є здоровим. Незважаючи на те, що не можна сказати, що саме воно є причиною ожиріння, діабету або серцево-судинних захворювань, воно є фактором у всіх них. Поєднання цукру та жиру, .

Чутливість до інсуліну: що це таке, чому це важливо, як його підвищити

Дізнайся більше

Фактично, поєднання жиру та цукру, які основні інгредієнти обробленої їжі, Саме дієта використовується для стимулювання резистентності до інсуліну у лабораторних тварин, і вона дотримується кожного разу, коли ви їсте промислову випічку, піцу чи гамбургери у супроводі солодких безалкогольних напоїв, щоб навести два приклади.