Багато хто каже, що це мука натерти, але якщо ми перевершимо це, усі наші зусилля окупляться. Хрін - це смачно, корисно, і навіть найгірший саморобний присмак може бути в мільйон разів кращим за найкращий магазин.

колючий

Хрін, представник сімейства хрестоцвітних, є родичем капусти та брюссельської капусти, спочатку вирощуваної як трава. Через містяться в ньому ефірні олії (переважно гірчичне масло та аліл ізотіоціанат), найочевиднішим його застосуванням було очищення засміченого, липкого носа. (Одним із традиційних методів лікування є тримати стінку тертого хрону в роті, доки всі аромати не зникнуть. Ідея полягає в очищенні носової порожнини від вірусів. Той, хто тервав хрін протягом свого життя, знає, що це може бути правдою: порівняно небагато з ротом хрін може впоратись, поки смак стружки не зникне.) Через високий вміст сірки та антибіотичний ефект рослина пізніше використовувалося не тільки при застуді, але і як афродизіак для лікування інфекцій сечового міхура.

Це відносно невибаглива рослина, з хорошою холодостійкістю, тому досить легко поширюється по всій Європі. На кухні його в основному використовують як супровід до м’яса в Угорщині, хоча він і вдячний, хоча трохи сміливіші рішення вдячні: його характерний смак кидає супи та креми, і його варто спробувати практично в будь-чому (окрім печива ).

Поради щодо використання хрону.

  • Що стосується ковбас, ковбас, вареного м’яса: це настільки очевидно, що не потрібно пояснювати, наразі більшість внутрішнього споживання вичерпано.
  • Чайна ложка в суп
  • Для солінь: якщо хтось робить кислий огірок вдома або будь-які інші соління, додайте невелику ложку тертого або більшого колоди хрону.

Сміливіші рішення для досвідчених користувачів:

  • Кривава Мері
  • Для риби
  • У спеціях масло, майонез, вершковий сир, соус барбекю
  • Картопляне пюре
  • Чайна ложка корисна для голландського соусу або будь-якого соусу (наприклад, яблучного соусу), але тут вам слід бути обережним, щоб не придушити більш м’які смаки кореня зі смаком характеру.
  • Яєчня, яєчня

Найбільш очевидна підготовка до використання хрону на кухні - це решітка. Для цього спочатку ретельно очистіть корінь, а потім натріть його. Під час подачі потрібно звернути увагу на одне (як ви можете бачити на відео): робити операцію в правильному напрямку, інакше ви в кінцевому підсумку заплачете. Не через ефірні олії, а через те, що, подавши волокнисту рослину в неправильному напрямку, ми стикаємось із справжніми стражданнями.

Плачу, який вважається обов’язковим при перетиранні хрону, можна уникнути двома способами: заморожуванням перед перетиранням або виходом на вулицю, бажано на мороз, де ефірні олії не випаровуються настільки сильно.