також

Ми не їмо фруктів, квітів чи коренів, але саме так смачно стовбур, що потовщений у бульбу. Смак кольрабі злегка солодкий і фундук, хороший в сирому і на пару, ми можемо готувати його для салатів та гарнірів, але також і запіканок. Ви можете сміливо жувати, якщо хочете схуднути, і навіть не слід викидати ніжне листя, адже їх можна використовувати для овочів або навіть для фарширування.

У кольрабі багато вітаміну С та мінералів, включаючи калій, кальцій та магній. Крім того, він в основному складається з води, тому в ньому дуже мало калорій. Характерний смак йому надають гірчичні олії, які захищають від запалення.

Листя ріпи також їстівні

Чого багато хто не знає: для збалансованого харчування цінні не лише бульби, а й свіже листя. Вони містять ще більше поживних речовин, багатих на каротиноїди. Свіже листя можна зробити як шпинат, їх також можна фарширувати, але нарізавши на шматочки, вони також гарні для прикраси.

Що ми з нього варимо?

Найбільш винахідливі рецепти кольрабі, мабуть, походять з німецької кухні, оскільки їх тут споживають найбільше порівняно з іншими європейськими країнами. Ріпа ідеально підходить для:

  • для супів
  • для пломб
  • для разового харчування
  • для завищених
  • як гарнір
  • сирі в салатах

Перед пілінгом ретельно вимити. Потім тонко очистіть кольрабі. Для молодих бульб досить обрізати коріння. Тоді оболонку можна легко зняти.
Для збереження вітамінів і мінералів найкраще підійде пароварка, тому природний смак кольрабі найкраще зберігається.

Морква ріпи завищена

Якщо у вас зараз є апетит до ріпи, ви можете додати крила своїй уяві за допомогою рецепта нижче. Інгредієнти для 6 осіб (як гарнір або закуска):

  • 300 г буряка
  • 400 г ріпи
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 20 г свіжої петрушки
  • 125 мл молока
  • 125 г сметани
  • 250 г сиру
  • 3 столові ложки насіння кунжуту
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1/2 чайної ложки спеції солі
  • свіжомеленого перцю
  • вершкового масла

Приготування: очистіть буряк, ріпу та крупно натріть. Залити тертий овоч невеликою кількістю води і кип’ятити на повільному вогні близько. 6 хвилин Дрібно наріжте цибулю, часник і петрушку та змішайте з іншими інгредієнтами до попередньо розпарених овочів, солі та перцю.

Масло 6 надутих формочок.

Сирну овочеву масу ділять на формочки, поміщають у форму для випікання, заливають 1 літром води і готують на пару при 160 ° С протягом 25-30 хвилин.

(Переклад з німецької Ласло Конц)