Ретинол: 16,50-16.50 мкг
A Каротиноїди: 99,00-2518,00 мкг

загальна

Кольрабі ще називають сироїжкою або шведською ріпою. Це потовщений корінь, схожий на ріпу, містить невелику кількість цукру, а також є джерелом клітковини.

Він великий і має жовтувату м’якоть, і залежно від зовнішнього кольору його шкірки виділяють зелену і фіолетову кольрабі. Вони відрізняються лише кольором шкіри, оскільки їх харчова цінність однакова.

Його можна включати в раціон людей із серцево-судинними проблемами та гіпертонічною хворобою завдяки вмісту калію, фосфору та магнію, а також низькому вмісту натрію. У свою чергу, це сечогінна їжа, тому її можна включати в раціон хворих на нирки.

Листя рослини кольрабі можна вживати в їжу, і вони мають вищу харчову цінність, ніж цибулина, особливо в каротинах, вітаміні С, кальції, фосфорі та залізі, і навіть можуть подвоїти кількість присутніх по відношенню до цибулини.

Кольрабі (Brassica napus var. Napobrassica) ще називають сироїжкою або шведською ріпою. Це потовщений корінь, схожий на ріпу, містить невелику кількість цукру, а також є джерелом клітковини.

Він великий і має жовтувату м’якоть, і залежно від зовнішнього кольору його шкірки виділяють зелену і фіолетову кольрабі. Вони відрізняються лише кольором шкіри, оскільки їх харчова цінність однакова.

Кольрабі відрізняється високим вмістом води та низьким споживанням калорій (лише 21-35 ккал на 100 г свіжого продукту), саме тому її зазвичай включають у низькокалорійну дієту, особливо салати та рагу. Після води вуглеводи є основними поживними речовинами. Серед мінералів виділяється калій.

На ринку слід вибирати ті, що мають діаметр не більше 7 см, щоб забезпечити хороший смак. Вдома листя слід відокремити від цибулини і зберігати в холодильнику в перфорованих поліетиленових пакетах, маючи можливість тримати в таких умовах близько двох тижнів.

Червону кольрабі часто віддають перевагу просто через її привабливий колір. Їх можна їсти вареними, смаженими і навіть сирими, тертими в салатах. Зазвичай їх готують очищеними, подрібненими та відвареними, щоб згодом перетворити на пюре. Крім того, листя рослини також можна використовувати за умови, що вони ніжні, у рагу, харчова цінність яких вища, ніж у цибулин.

Урожайність цього продукту коливається від 40 до 60 т/га, що набагато вище, ніж у ріпи.

Рослина кольрабі належить до сімейства Cruciferae, а її наукова назва - Brassica campestris, var. napobrassica D.C

Це рослина, морфологічно дуже схожа на ріпу. Основна різниця з цим полягає в тому, що його коріння витягнуті або округлі і закінчуються циліндричною шийкою, в яку вставлені листя. Іншими морфологічними відмінностями можуть бути більш блакитне забарвлення листя та більший розмір рослини.

Він добре пристосований до вирощування в більш холодних і вологих умовах північної Європи, де його широко культивують як для споживання людиною, так і тваринами.