Те, що ми не споживаємо комах свідомо, не означає, що вони не з’являються у нашому раціоні. За підрахунками, ми їмо від 453 до 907 грамів на рік
Ці шестиногі членистоногі є найуспішнішою групою тварин в історії зоології з 500 мільйонами років існування і значною кількістю перевершених масових вимирань. Для них людина є новачком, який відчуває велич, яка, безсумнівно, зникне, як тільки планета зробить щось своє. У харчовому відношенні наші стосунки з цими безхребетними були тривалими. Певно, що під час усього нашого еволюційного процесу голодні гомініди не могли ігнорувати таке родюче джерело їжі. Відносини, що були зафіксовані з давніх часів, як у перших згадках Біблії, де святий Іоанн Хреститель у пустелі харчувався сараною; проїжджаючи Стародавню Грецію чи Рим, Арістотель був великим шанувальником споживання цикад, Пліній "Старший" у своїй "Naturalis Historia" розповідає, як римські патриції були божевільні від личинок комах, вирощених у борошні та вині; Австралійські аборигени або в даний час країни Південно-Східної Азії, Африки чи Південної Америки.
Ми не перестаємо їсти комах
Те, що людина не споживає комах свідомо, насправді не означає, що вони не з’являються у нашому раціоні, ми споживаємо їх, не усвідомлюючи цього, оскільки практично неможливо змусити їх повністю зникнути із фруктів, овочів, борошна... Сільське господарство не процвітає в асептичному середовищі без помилок. Насправді, чим більш екологічним та без хімічних речовин, тим більшу популярність матимуть наші неспокійні герої. Промисловість визнає нормальним наявність попелиці в брокколі, личинок у консервованих плодах або фрагментів екзоскелетів комах у шоколаді. За підрахунками, ми споживаємо від 453 до 907 грамів на рік. Настільки, що FDA (Food and Drug Administration), орган, який контролює безпеку харчових продуктів у США, має конкретні обмеження щодо того, скільки комах може містити певна їжа. Наприклад, 227 мл апельсинового соку можуть законно містити п’ять плодових мушок, або 100 г замороженого шпинату можуть містити 50 кліщів, попелиці та трохи гусениці.
1 січня 2018 р
З цієї дати ви можете купувати комах в Іспанії для споживання людиною легально. Це те, що Європейський Союз називає "новими продуктами харчування", і це є значною зміною для Європи. Щось найпоширеніше в інших країнах, отже, продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) оцінює це комахи включені в традиційний раціон майже 2 мільярдів людей по всьому світу. Багато комах багаті білком, корисними жирами, а також високим вмістом кальцію, заліза та цинку. Слід пам’ятати, що кожен грам білка, отриманого від комах, є набагато більш стійким, ніж той, який забезпечують, наприклад, ссавці. Екологічно менше витрачається ресурсів, що може мати велике значення на планеті, яка орієнтується на 8000 мільйонів жителів.
Відкрий свій розум
Нові кулінарні моди все ближче і ближче до нас і можливо прийшов час подивитися на них іншими очима. Загальний вміст білка у нього надзвичайно високий (від 40 до 50%) і забезпечуємо більше корисної їжі на кілограм, ніж курятина або яловичина, що може бути рішенням світового голоду до 2030 року, коли ми становитимемо 9000 мільйонів людей, згідно з доповіддю ОНУ. Культурні бар’єри, які заважають нам їсти поживний літаючий терміт з Гани, гусениці австралійської гігантської молі, в’єтнамські цвіркуни або постійно смачні колумбійські мурахи-кулони Вони ті самі, що змушують нас розглядати делікатес, желатинову устрицю та слизову равлика чи насправді існує така велика різниця між поїданням коника чи креветки? З нами живе понад 1600 їстівних сортів, готових захопити найвишуканіші смаки. Ми не знаємо, що будемо їсти через 20 років, але звичайно людина більше не повинна позбавляти себе одного з основних природних джерел їжі: "комахи".
БІЛЬШЕ СТАТЕЙ ЯВІРА МОРАЛОНА
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами