Ця стаття призначена виключно для абонентів (2)

нашому

Підпишіться, щоб насолоджуватися необмеженим ексклюзивним та надійним вмістом.

Увійдіть у свій обліковий запис, щоб продовжувати насолоджуватися нашим вмістом

Ця стаття призначена виключно для абонентів (2)

Підпишіться, щоб насолоджуватися необмеженим ексклюзивним та надійним вмістом.

Ця стаття призначена виключно для передплатників (1)

Підпишіться, щоб насолоджуватися необмеженим ексклюзивним та надійним вмістом.

Коли ми хотіли почистити кілька листя салату вдома, замочивши їх у хлорованій воді, ми з дружиною зрозуміли, що нас буде більше двох на вечерю. Через хвилину після замочування вода була завалена купою крихітних зелених та карликових жучків, що лежали на спині. Запчастини дивно, ми їли здоров'я полеглих.

Що, якби ми їх з’їли? Ну нічого, і це головне: поїдання комах - це не неправильно. Повторимо це на той випадок, якщо на останньому рядку вас почало нудити: ваше здоров’я не загрожує з’їданням декількох копів; ані багато, як ви напевно роками.

Незважаючи на наші фобії, фауна, яка живе в наших посівах, знаходиться за нами за столом. Повірте, ми за своє життя з’їли більше клопів, ніж бачили реклами інсектицидів. Не ненавидьте нас за новини. Більше того, можливо, варто того, щоб ви усвідомили: планета могла вам подякувати.

Шведський стіл з помилками

Незважаючи на огиду, яку може викликати у нас ідея поїдання комах, правда в тому, що ми це вже робимо. У вашій ранковій каші є помилки; а також у кориці, яку він посипав своїм післяобіднім капучино. А як щодо еспегетів на помодоро хто вечеряв у тому ресторані, який ти любиш? Бінго! У ньому також є помилки. Вам подобається шоколад, щоб позбутися від неприємного смаку в роті? Ну досить.

Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) встановлює максимальні заходи щодо присутності комах - або їх частин - в агропромисловій продукції.

Наприклад, у 100 грамах шпинату ця влада допускає до 50 попелиць - зелених жучків, які ми з дружиною бачили в салаті. У кукурудзяному борошні допускається до одного фрагмента комахи на кожен грам продукту.

Безумовно, мелена материнка є чемпіоном тварини. Йому дозволено максимальне значення 1250 частин на десять грамів.

«На полі, засіяному пшеницею, комбайн захоплює все там, включаючи жуків, клопів, цикади. Звичайно, для відділення зерна існують сита, але є комахи розміром із зерно », - каже ентомолог Федеріко Панягуа, технік Музею комах Університету Коста-Ріки.

Минулого року медичні джерела пропонували Новини ABC що алергія на шоколад могла бути скоріше пов’язана з меленими комахами, присутніми в какао, зокрема - і, будь ласка, стримуйтесь - на тарганів. Як повідомляється, у паличці продукту в середньому вісім частин комах, хоча максимальна кількість, дозволена FDA, становить 60.

Слід мати на увазі, що, як і у випадку з шоколадом, американське агентство охорони здоров'я наголошує, що значення його регулювання не представляють середнього значення "дефектів, що виникають" у продуктах, які насправді набагато нижчі.

Майте це на увазі, щоб переглянути найскладнішу частину таблиці. Там ми виявили, що FDA також передбачає максимальні заходи щодо наявності "дефектів", таких як шерсть гризунів та посліду ссавців. Наприклад, дозволяється одне волосся в 100 грамах арахісового масла; або один міліграм екскрементів у кілограмі лаврового листя.

Недільний журнал не міг знайти для Коста-Рики нормативно-правову базу, подібну до тієї, що підтримується США. У випадку з шкідниками Міністерство сільського господарства та тваринництва займається ними лише тоді, коли вони становлять ризик, який може загрожувати виробництву.

Контроль, який здійснює держава, надається пізніше, після подання скарги. Боротьба зі шкідниками у виробництві, транспортуванні, зберіганні та на підприємствах продажів покладається на компанії. Коли хтось отримує таргана в мішку смажених чіпсів з коржиком, яким займається Міністерство економіки у своєму департаменті захисту споживачів; але ніхто не дбає про помилок, які, безсумнівно, матимуть борошно, з яким виготовляли продукт.

Ми не обурені такою відсутністю уваги. Агроном Ронні Барбоза підтверджує, що зараження не небезпечні для здоров'я, і ​​що подальший контроль здійснюється культурною проблемою, що, ну, ми не любимо бачити помилок.

Він, який є спеціалістом з післязбирання зерна в Університеті Коста-Ріки з досліджень зернових та насіннєвих культур, підтверджує, що присутність комах на стадіях збору врожаю не турбує галузь, оскільки споживач цього не сприймає. Навпаки, компанії намагаються тримати комах на відстані на пізніх стадіях, щоб споживач не натрапив на видимого в їх продукті.

FDA підкреслює у своєму регламенті, що "економічно недоцільно виробляти, збирати та переробляти сировину, повністю позбавлену нешкідливих та природних дефектів" - навіть якщо це, наприклад, десять яєць плодових мушок у банку соку, додаємо.

Мануель Зумбадо є координатором підрозділу членистоногих Інбіо, і він стверджує, що було б нерозумно обіцяти людям, що продукція поля не буде містити комах. Він вважає, що найважливішим у інформації, яку надає FDA, є те, що безпека комах є чіткою. "Якби його споживання було небезпечним, межа допуску був би нульовим", - каже біолог.

Ентомофобія

Зумбадо брав участь у проекті співпраці в INBio з країнами, де споживання комах є частиною їх раціону - і це навмисне. Ентомолог Федеріко Панягуа також пропагував ініціативи щодо впровадження ідеї споживання комах в країні завдяки діяльності Музею комах УЦР.

Сільськогосподарська організація Організації Об’єднаних Націй також хоче, щоб ви їли помилок, згідно з довгим звітом, який він видав у травні минулого року.. Про цю роботу ми розбираємось окремо.

Перша іронія споживання комах полягає в тому, що, безсумнівно, більшість з нас не хотіли б їх приймати всередину, хоча ми вже це робимо.

По-друге, хоча держава не контролює «природні дефекти», які є в продуктах, що надходять до нас з поля, вона вимагає від виробників, які хочуть комерціалізувати продукти, спеціально виготовлені з комах, дозвіл Міністерства навколишнього середовища. та Енергія, оскільки ці тварини вважаються дикими видами.

І Паніагуа, і Зумбадо сходяться на думці, що інсектицидна та пестицидна індустрія витратила величезні суми, щоб змусити хребет щоразу стикатися з тарганом вдома.

"Звичайно, існує ентомофобія, але не тому, що корінні культури боялися комах, а через рекламу, яку ми отримуємо з 1950-х років", - говорить Панягуа.

Зумбадо додає, що коли інсектицид оголошує, що "вбиває всіляких комах", інтерпретація, яка приходить до людей, полягає в тому, що кожна комаха погана.

“Коли ми говоримо про організми, які складають три чверті всього життя на Землі, очевидно, вони не можуть бути поганими; відсоток шкідливих комах дуже низький ", - говорить він.

Біологи також сходяться на думці, що така тварина, як свійський тарган, може завдати шкоди здоров’ю, оскільки може «механічно» забруднити їжу; наприклад, транспортуванням калових речовин до нашої їжі. Таку ж загрозу несе домашня муха. Якби ми з’їли муху або сирого таргана, ми також ризикували б заразитися бактеріями, вірусами та нематодами, які живуть у їх травному тракті.

Тепер, аби спокійно їсти шоколад, ентомологи також погоджуються, що комахи, які харчуються зернами або фруктами, матимуть лише цю сировину у своєму травному тракті, і вони не будуть шкодити здоров’ю, скільки б не було тарганів.

Паніагуа навіть каже, що будь-яка помилка, добра чи погана, піддана температурі вище 80 ° за Цельсієм, нешкідлива для здоров'я.

Зумбадо, зі свого боку, наполягає, що лише крихітна частина комах може бути шкідливою.

“Ми не інопланетяни або роботи: ми еволюціонували разом із усіма цими тваринами. Якби вони були настільки шкідливими, ми б не процвітали як вид ", - додає ентомолог.

Коли ми скрупульозно ставимося до своєї чистоти як тваринного виду, варто пам’ятати, що кожен з нас є ходячими екосистемами. Наприклад, у своєму організмі ми несемо більше бактеріальних клітин, ніж клітини людини.

На нашій планеті ми також не є домінуючими.

На кожну людину на Землі припадає 200 мільйонів комах, зазначає дослідження Каліфорнійського університету. У бразильській Амазонці одні мурахи в чотири рази перевищують загальну вагу всіх хребетних у джунглях.

Ми у вигідному становищі. Давайте не будемо прискіпливими, бо трохи цієї неосяжності потрапляє в наш салат, так? смачного.

Застереження: У попередній версії цієї статті ми помилково ввели прізвище одного з консультантів-ентомологів. Ви помилково опублікували Федеріко Пачеко, коли правильне ім'я - Федеріко Панягуа.