Чай комбуча - це ферментований настій, що володіє неймовірними цілющими властивостями, і його легко можна приготувати вдома.

настій

Чай комбуча - це ферментований настій, що володіє неймовірними цілющими властивостями, і його можна легко приготувати вдома.

На сьогоднішній день ви вже можете знати, що одним із найкращих способів залишатись здоровим є ретельний догляд за своїм харчуванням. І ви також, напевно, чули про користь ферментованих або пробіотичних продуктів для здоров’я.

Серед них одним із тих, про кого зараз більше говорити, є чай з комбуча, який також називають сухим комбуча.

Але якщо ми хочемо сказати правду, одне лише назва не дає нам багато підказки про його склад та переваги ...

Для цього і призначена ця публікація!

Далі ми розповімо вам все, що вам потрібно знати про Kombucha, які її переваги, як вона готується вдома і про яку турботу вам слід подбати.

Що таке Kombucha


Kombucha - це ферментований напій, який від природи має освіжаючий, гострий смак. Цей напій також відомий як чай комбуча, чайний квас, маньчжурський гриб та гриб безсмертя.

Його називають так, тому що речовина, що дозволяє ферментацію і, в основному, існування чаю Комбуча - це свого роду драглистий млинець, схожий на гриб.

Однак технічно це не це. Насправді це називається SCOBY (симбіотична культура бактерій та дріжджів), і це в основному симбіотична культура бактерій та дріжджів.

Специфічні бактерії та дріжджі в комбучі - це те, що змушує його поводитись так, як він поводиться, і ті, які виробляють запал і аромат, якого ми очікуємо від нього. Але перш за все саме вони надають комбучі гігантські переваги для здоров’я.

Походження Комбучі

Правда полягає в тому, що досі немає домовленостей щодо точного походження цієї лікарської інфузії.

Деякі вважають, що його походження може знаходитися в Китаї за часів династії Хань, приблизно 206 р. До н. C. . Тим часом інші стверджують, що воно виникло як природний засіб у давньокорейській медицині. Є також ті, хто знаходить його в Росії чи Японії.

Хоча точне походження може ніколи не бути цілком ясним, є одне, з чим усі погоджуються: з незапам’ятних часів цей настій використовували як природний засіб. Насправді його вважали чарівним напоєм.

І якщо так було протягом тисячоліть, то це тому, що його лікувальні властивості незаперечні.

Тут ми розповімо вам основні переваги цього чаю.

Переваги комбучі

Користі цього напою настільки багато, що ви здивуєтесь, дізнавшись, що ви його ще не вживаєте. Це найцікавіше:

Гастрит, в більшості випадків, викликаний бактерією під назвою H. pylori. Чай комбуча допомагає вивести його з організму, будучи чудовим напоєм для профілактики та лікування гастриту.

  • Запобігає кишковим інфекціям

Як і вся пробіотична їжа, комбуча допомагає нормалізувати роботу кишкової флори, додаючи в організм «хороші» бактерії та допомагаючи усунути погані. Ось чому це ідеальне ліки від кишкових інфекцій.

З тієї ж причини комбуча допомагає розщеплювати їжу на менші молекули, щоб організм легше засвоював поживні речовини, одночасно сприяючи виведенню токсинів з калом та сечею. Тому його вважають детокс-напоєм.

  • Допомагає схуднути

Як хороший регулятор роботи травної системи, комбуча також допомагає збалансувати апетит. Оскільки те, що ми їмо, живить нас краще, ми будемо менше голодні, а отже, цей напій допомагає нам схуднути.

  • Зменшити стрес

Kombucha також багата вітаміном B. Це допомагає метаболічним функціям організму, таким як рівень енергії, здоров'я серця, використання вуглеводів, серед іншого. У свою чергу, це допомагає зменшити стрес, занепокоєння та покращити пам’ять. Це також допомагає краще спати і зменшує безсоння.

  • Покращує менструальні симптоми

Що стосується жінок, цей напій допомагає регулювати роботу ендокринної системи, що зменшує симптоми передменструального синдрому та менопаузи.

  • Зміцнює імунну систему

Як будь-який ферментований напій, чай Kombucha підвищує імунітет організму, оскільки імунна система безпосередньо залежить від здоров'я кишечника. Тому комбуча допомагає запобігати захворюванням.

  • Полегшує симптоми артриту

Комбуча містить високий вміст глюкозаміну - речовини, необхідної організму для підтримки здоров’я суглобів. Тому комбуча особливо рекомендується при всіх суглобових проблемах, особливо при артриті.

Як приготувати чай «Комбуча»

Як ми вже говорили на початку, найкраще в цьому напої те, що його можна робити вдома. Це не складно, але, оскільки воно ферментоване, вам доведеться трохи потерпіти.

Однак результати будуть вражаючими.

  • Матеріали для приготування чаю Комбуча

♦ 1 СКОБІ з комбучі
♦ 1 склянка тростинного цукру
♦ 8 пакетиків для чаю можна використовувати як чорний, так і зелений, або їх поєднання
♦ 4 літри фільтрованої нехлорованої води
♦ 1 чашка комбучі вже підготовлена.

  • Зробіть Kombucha поетапно

Перше, що потрібно зробити, це довести воду до кипіння у великій каструлі. Як тільки вона досягне точки кипіння, видаліть її з джерела тепла. Додати цукор, помішуючи до повного розчинення.

Потім покладіть пакетики з чаєм у каструлю з ще гарячою цукровою водою. Якщо ви використовуєте чорний чай, ви повинні дозволити чаю просочитися приблизно 10 хвилин. Натомість, якщо ви використовуєте зелений чай, залиште його приблизно на 5 хвилин. Якщо ви використовуєте комбінацію обох, в ідеалі вони знаходяться в окремих пакетиках: таким чином ви можете спочатку видалити зелений і залишити чорний чай ще на кілька хвилин.

Вийнявши пакетики, дайте чаю охолонути до кімнатної температури.

Потім додайте вміст горщика у велику скляну ємність. Тепер потрібно додати стартерну рідину, яка в ідеалі повинна бути готовою комбучею. Це щось подібне до того, що відбувається з йогуртом.

У деяких препаратах чай із комбучі замінюють чашкою яблучного оцту, який має подібні ефекти, тому, якщо ви не отримуєте комбучу, ви можете приготувати його з оцтом перший раз. Але коли ви збираєтеся повторити варіння, не забудьте заощадити трохи рідини з першого.

Нарешті, додайте SCOBY.

Накрийте скляну ємність тканиною або чимось, що забезпечує циркуляцію повітря, не дозволяючи потрапляти пилу та комахам. Наприклад, ідеально підходить кавовий фільтр.

Нехай суміш сидить тиждень, перш ніж її скуштувати. Як і при будь-якому бродінні, важлива температура. В ідеалі він завжди повинен бути від 21 до 27 градусів. Однак це можна зробити і за інших температур, враховуючи певні застереження:

При більш холодних температурах процес бродіння триває довше. У цьому випадку для компенсації можна додати трохи більше комбучі до вихідної суміші.

При більш високих температурах комбуча дуже швидко бродить і сприяє дріжджам. SCOBY - це симбіотична культура бактерій і дріжджів, і якщо температура занадто висока, баланс втрачається на користь дріжджів і на шкоду бактеріям.

Маючи це на увазі, ви повинні знати, що при ідеальній температурі напій буде готовий через 7–10 днів, і це трохи залежить від вашого смаку. Чим більше днів ви дасте їй бродити, тим більше буде втрачено солодощі.

Ви можете виявити, що утворився новий SCOBY. Постарайтеся не впоратися із цим занадто сильно під час випробування препарату. Найкраще використовувати соломку або лампочку, щоб спробувати, якщо ви вирішите залишити бродити на деякий час довше.

Коли напій буде в тій точці, яку ви віддаєте перевагу, тоді так, вийміть SCOBY (и) і налийте рідину в скляні пляшки.

Ви можете закінчити процес там, або зробити другу ферментацію. Для цього пляшки потрібно герметично закривати при кімнатній температурі.

Це особливо корисно, якщо ви любите, щоб ваш напій був газованішим (тобто з більшою кількістю природного газу). Якщо ви хочете ще більш газованого напою, додайте до пляшки трохи фруктів, які вам подобаються, перед другим бродінням.

Таким чином, цукор у фруктах буде виробляти більше газу, і ви також будете мати ароматизований напій.

Після досягнення бажаного рівня карбонізації помістіть пляшки з комбучею в холодильник, щоб зупинити процес бродіння.

Час від часу перевіряйте пляшки, адже якщо в них занадто багато газу, пляшка може зламатися.

Заключні зауваження

Перш за все, слід знати, що в процесі бродіння цього напою утворюється до 2% спирту . Хоча це не надмірна сума, вона повинна бути врахована. Тому його використання протипоказано дітям, вагітним жінкам та алкоголікам, що одужують, або будь-якій іншій особі, яка з особистих причин або стану здоров’я не може вживати алкоголь.

З іншого боку, якщо ви використовуєте чорний чай для його приготування, ви не повинні про це забувати його теїновий компонент може не рекомендуватися вночі, особливо якщо ви страждаєте безсонням.

Багато людей порівнюють комбучу з кефіром, задаючись питанням, чи доцільно вживати і те, і інше. Хоча обидва є пробіотиками, їх властивості відрізняються один від одного, тому їх можна приймати одночасно.

Він не повинен замінювати воду. Натомість це відмінна заміна газованої води чи інших промислових напоїв. Однак це не повинно бути основою вашого зволоження, а слід сприймати як доповнення до нього. Але для правильного зволоження потрібно випивати вісім склянок води на день.