Зміст статті

  • Що таке спаржа?
  • Користь і шкода соєвої спаржі
  • Як приготувати спаржу по-корейськи
  • Заправка з корейської спаржі
  • Рецепт корейської спаржі
  • Маринована спаржа
  • Рецепт спаржі з корейської моркви
  • Салат з корейської спаржі
  • Як приготувати сушену спаржу в домашніх умовах - рекомендації кулінарів

Фуджу або соєва спаржа популярні для приготування корейських салатів. Він добре насичує організм, гармоніюючи з овочами, гострими спеціями, насінням кунжуту та соєвим соусом. Салат за кордоном зі спаржею можна зробити самостійно, використовуючи рекомендації професіоналів, щоб порадувати гостей або домочадців новою стравою.

Що таке спаржа?

Корейський напівфабрикат не має нічого спільного з відомим овочем. Спаржа - це сухий продукт з характерною подовженою формою, одержуваний із соєвого молока, популярного в країнах Азії. Оригінальний пряний смак Фуджу робить його бажаним доповненням до будь-якого овоча. Одне блюдо може зайняти місце серед дієтичних продуктів - лише 100-115 ккал на 100 грам готового салату. З чого виготовляється корейська спаржа і як це відбувається:

  • молоко кип’ятять, поки на поверхні не з’явиться піна;
  • забирають;
  • підвішується до висихання.

Користь і шкода соєвої спаржі

Кожному важливо з’ясувати, яка користь та шкода соєвої спаржі, адже цей продукт ще не такий поширений. Вегетаріанці використовують соєву спаржу, оскільки вона замінює білок, включається в меню спортсменів і втрачає вагу. Переваги продукту включають такі фактори:

  • компенсує білки та незамінні амінокислоти;
  • продукт забезпечує профілактику онкологічних, серцевих та судинних захворювань;
  • за попередніми даними, ізофлавони-фітоестрогени нормалізують гормональний фон жінок під час менопаузи, ПМС, із захворюваннями яєчників;
  • лецитин стимулює відтік жовчі;
  • локшина нормалізує обмін речовин, корисна людям із ожирінням, поганою роботою травного тракту та діабетом;
  • кальцій запобігає остеопорозу;
  • клітковина благотворно впливає на перистальтику кишечника, покращує травлення, виводить важкі метали, холестерин, радіонукліди.

Виріб також має пошкодження, тому не захоплюйтеся з таких причин:

  • є ризик розвитку захворювань підшлункової залози, виразок;
  • при передозуванні ізофлавонів може розвинутися дисфункція щитовидної залози, у дітей - відхилення в статевому розвитку;
  • соя - сильний алерген;
  • оксалати можуть накопичуватися в організмі та спричиняти ниркову недостатність.
    користь

Як приготувати спаржу по-корейськи

Для того, щоб правильно приготувати спаржу по-корейськи, спочатку потрібно її підготувати: для цього придбаний висушений продукт замочують у холодній воді, поки він не стане м’яким. Процес замочування займає кілька годин, але щоб скоротити час до півгодини, можна залити спаржу окропом. Це екстрений метод, до нього потрібно вдаватися в крайньому випадку, оскільки таким чином руйнуються вітаміни та поживні речовини. Після замочування вичавити продукт.

Замочена корейська спаржа готова до наступної обробки - її можна замаринувати, відварити, відварити або смажити у фритюрі. Для маринування добре використовувати оцтову заправку та соєвий соус, смажити на оливковій олії з гострими спеціями, тушкувати з овочами та ароматними начинками. Можна додавати корейський фуджу в супи, бульйони, поєднувати з морквою, буряком, капустою.

Заправка з корейської спаржі

Найважливішим компонентом у приготуванні салатів та страв з фуджу є заправка з корейської спаржі. Класичні варіанти включають часник, масло, спеції та соєвий соус. Оригінальна композиція включає насіння кунжуту, винний оцет, гриби та зелень. Корейська спаржа буде смачною з такими різноманітними начинками, які слід добре перемішати:

  • часник, лавровий лист, яблучний оцет, червоний перець;
  • зелена цибуля, кунжутна олія, лимонний сік, коріандр;
  • часник, соєвий соус, оцет, цибуля, петрушка, коріандр, кріп;
  • часник, цибуля, коріандр, насіння кунжуту, соєвий соус, паприка;
  • оцет, часник, коріандр, цибуля, імбир.

Рецепт корейської спаржі

Початківці кухарі зможуть полегшити готування за допомогою фотографій, якими забезпечений кожен рецепт корейської спаржі. За їх словами, стане зрозумілим, як правильно обробити компоненти композиції, щоб отримати делікатне блюдо, яке приємно їсти. Найпростіший варіант - класичний маринований фуджу. Корейський салат з овочами та зеленню буде складнішим.

Маринована спаржа

  • Час приготування: 4,5 години.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Калорійність страв: 250 ккал.
  • Призначення: для перекусу.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легко.

Маринована спаржа по-корейськи - це звичний фаст-фуд, який продається в будь-якому азіатському магазині чи супермаркеті. Приготувати його просто просто, адже вам просто потрібно замочити суміш для спаржевого пирога і замаринувати. Для отримання більш насиченого смаку після маринування залиште його в холодильнику на пару годин. Як результат, їжа буде більш ароматною...

  • напівфабрикат спаржі - 125 г;
  • вода - 200 мл;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинна олія - ​​півсклянки;
  • часник - 2 зубчики;
  • цукор - 20 г;
  • сіль - 10 г;
  • соєвий соус - 40 мл;
  • яблучний оцет - 20 мл;
  • коріандр - щіпка;
  • мелена паприка - щіпка;
  • мелений червоний перець - 2 г.

Спосіб приготування:

  1. Замочіть спаржу у воді на дві години, відіжміть і наріжте невеликими шматочками.
  2. Розігрійте сковороду на сильному вогні, обсмажте кільця цибулі. Виймаємо цибулю з каструлі, заправляємо олію тертим часником на дрібній тертці.
  3. Викладіть спаржу на тарілку, посипте спеціями, цибулею і сіллю. Влийте оцет з соусом і маслом.
  4. Перемішайте, дайте маринаду просочитися, подавайте протягом двох годин.

Рецепт спаржі з корейської моркви

  • Час приготування: 6,5 годин.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Калорійність страви: 246 ккал.
  • Призначення: для перекусу.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: середня.

Корейський рецепт спаржі та моркви вважається традиційним, оскільки він поєднує два найвідоміші продукти азіатської кухні: моркву та фуджу. Обов’язковими спеціями для додання страві впізнаваного смаку є коріандр і часник. Заправка готується з оливкової або соняшникової олії, насіння кунжуту та кисло-солодкий соєвий соус додаються за смаком.

  • сушена спаржа - 150 г;
  • морква - 2 штуки;
  • цибуля - 2 штуки;
  • цукор - 20 г;
  • соєвий соус - 40 мл;
  • оливкова олія - ​​20 мл;
  • кунжутне насіння - 10 г;
  • оцет - 10 мл;
  • коріандр - 5 г;
  • часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Замочіть суміш для торта зі спаржею на шість годин. Накрийте блюдцем, видавіть зайву вологу, поріжте на 5-сантиметрові шматочки.
  2. Влити оцет, посипати цукром, приправами, вичавити часник.
  3. Додати соєвий соус.
  4. Моркву натерти по-корейськи, покласти на дно миски.
  5. Зверху покладіть скибочки спаржі.
  6. Обсмажте кільця цибулі для ароматизації соусу, залийте салат гарячою олією.
  7. Нехай готується.

Салат з корейської спаржі

  • Час приготування: 3,5 години.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Калорійність страви: 782 ккал.
  • Призначення: для перекусу.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: середня.

Салат зі спаржею по-корейськи з квасолею вважається вишуканою стравою, яку можна подати навіть у ресторанах високої кухні. Яскраво-зелена спаржа та свіжа петрушка додають пікантності. Проста заправка заснована на оливковій або кунжутній олії, змішаній з яблучним оцтом. Для доробки додайте в начинку кілька крапель бальзамічного оцту.

  • напівфабрикат спаржі - півкіло;
  • вода - 400 мл;
  • квасоля спаржа - 200 г;
  • петрушка - 20 г;
  • оливкова олія - ​​50 мл;
  • яблучний оцет - 50 мл;
  • сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Витримайте суміш для торта зі спаржею протягом трьох годин, процідіть, наріжте шматочками.
  2. Доведіть воду до кипіння, влийте квасолю, варіть кілька хвилин до готовності, наріжте невеликими скибочками.
  3. Подрібніть петрушку, змішайте з іншими компонентами.
  4. Заправте салат сумішшю оцту та олії.

Як приготувати сушену спаржу в домашніх умовах - рекомендації кулінарів

Щоб правильно приготувати сушену спаржу в домашніх умовах, скористайтеся порадами професіоналів із кулінарного світу:

  • Корейський рецепт спаржі в домашніх умовах обов'язково включає спеції: червоний перець, горох, коріандр;
  • Після замочування напівфабрикат із спаржі повинен легко згинатися, еластичний і гладкий, без твердих жилок всередині;
  • замість соєвого соусу можна взяти перець та яблучний оцет, щоб замінити столовим або рисовим;
  • 100 грам сухого фуджу представляють одну столову ложку оцту і дві столові ложки соєвого соусу;
  • класти цибулю в салат необов’язково: це лише додає смаку олії, яку заливають.