У нашому садочку вихователі дитячих садків готують частково: їх кухня зорієнтована, без молока, вегетаріанська. Їхні можливості для експериментів досить обмежені, оскільки різноманітність вибірковості у спільноті такого розміру така ж барвиста, як і дика природа Галапагоських островів. Більшості людей подобається рисове м’ясо, але робити його з веганських інгредієнтів - це приємна проблема, особливо якщо ви хочете непомітно уникати сої. "Я вже пробувала кабачки і раніше - ну вони не їли багато", - сказала наша вихователька. Я думав, що також придумаю ідею, в якій командна гра солодкої картоплі, сочевиці, грибів та сушених помідорів намагається наблизитись до рівня комфорту рисового м’яса.

овочами

Цікаво, що я подивився, якому із найвідоміших у світі рисових блюд Google найбільше відвідувань. Різотто фіксує майже 52 мільйони, паелья понад 43 з половиною мільйони, індійські біряні майже 29 мільйонів, плов 14 з половиною мільйонів, муджаддара (сочевиця на Близькому Сході, смажений цибульний рис) із 766 000 відвідувань. Рисове м’ясо з Bacs-Kiskun, його 30000, є однією з класик угорських предметів комфорту, яка, швидше за все, походить від варіації бавовни, сербського шаруватого лето. Більша частина Бацької в південній частині регіону, між Дунаєм і Тисою, належить Сербії. З іншого боку, у способі його приготування це більше схоже на узбецький плов, який також є рисовою стравою, розм’якшеною у тушкованому соку, готується з овець замість свинини, а також ароматизується сухофруктами.

Рисове м’ясо незамінне у своєму виді, але якщо вам вже потрібно вийняти примадонну, м’ясо, важливо було б замість нього посадити гарні овочі. Ось так я думав насамперед про солодку картоплю, класичну від початку дієти, починаючи з 6-го місяця, традиційну сочевицю, яка становить 8-9. сушені помідори, які рекомендуються з однорічного віку, і, мабуть, найбільш нейтральний на смак гриб - устриця, який рекомендується з півторарічного віку.

Хороший овочевий сік також заслуговує на улов з корінням, цибулею, мускатним горіхом та ягодами ялівцю. Ми можемо частково запарити в ньому рис, а можна додати в овочеве рагу. Зазвичай я використовую коричневий рис, який перед замовленням варто замочити на кілька годин, і ми можемо готувати його у відфільтрованому бульйоні, не підсмажуючи. Білий рис теж чудовий, його не потрібно замочувати, а просто підсмажити перед тим, як готувати на пару.

Якщо ми також робимо дитячу версію, ми також рясно використовуємо базовий сік, додаємо з овочів солодку картоплю та сочевицю, заправляємо невеликою кількістю томатного пюре (свіжі помідори влітку), і ми можемо пропонувати його з 8-річного віку 9 місяців. З одного року можна переходити до сушених помідорів та капустяного перцю, а пізніше до грибів.

Я змішав тертий буряк і яблука з невеликою кількістю оливкової олії та божевільного коріандру і загорнув їх у листя квашеної капусти. Діти можуть отримати його з одного року.

Якщо ми подивимося на рецепти веганського рисового м’яса, то багато хто з них замінює м’ясо соєвими продуктами, такими як соєві кубики, гранули або тофу. Незважаючи на те, що вона містить поживні речовини, я б пропустив сою, частково тому, що її білок може спричинити чутливість, і дітям не потрібно отримувати його через його фітоестрогенний ефект.

Інгредієнти для 4 осіб:

Морква, ріпа, селера, цибуля, петрушка за смаком

Спеції: цілий або ламаний мускатний горіх і 3-4 ягоди ялівцю

10 дкг коричневого рису

2 зубчики часнику

25 дкг гливи

7 дкг коричневої сочевиці

5-6 сушених помідорів в олії

Осінь-зима-весна: близько 3 столових ложок томатного пюре

Влітку: 2 помідори, 1 капустяний перець і 1 столова ложка томатного концентрату

Олія для підсмажування

Спеції: сіль, 1 лавровий лист, 1 чайна ложка кмину або кропу, 1 чайна ложка роменського кмину, крихітна кориця і мелений лавровий лист, трохи меленого багатства, можливо трохи копченого перцю і свіжої петрушки

Сочевицю замочують на ніч. Якщо він виготовлений з коричневим рисом, замочіть його за кілька годин до готовності!

Злийте замочений сок сочевиці і варіть овочі в лавровому листі, злегка підсоленій воді, а потім процідіть.

У середній каструлі зварити базовий сік з коренеплодами, цибулею, свіжою зеленню та спеціями. Після закипання воно може варитися на повільному вогні принаймні півгодини або поки овочі не стануть м’якими, а потім процідити.

Розмішайте рис у більшості відфільтрованого бульйону. Для коричневого рису потрібно вдвічі більше води/овочевого соку і 30-40 хвилин. Після замочування це робиться трохи менше часу.

Очищаємо овочі. Цибулю, часник і в’ялені помідори подрібнюємо, солодку картоплю і ласо ріжемо меншими кубиками. Влітку ми також можемо кидати в улов помідори та капусту. Зібравши з помідора після короткого закипання, ми нарізаємо шкірку невеликими кубиками (ви також можете натерти її на тертці, потім цедру ви самі відпускаєте), ми також подрібнюємо капусту.

На сковороді спочатку обсмажте гриби на сильному вогні, а потім дістаньте їх до миски.

У наступному турі ми тушкуємо цибулю, додаємо солодку картоплю, через кілька хвилин і кілька обертань потроху додаємо базовий сік, поки солодкий картопля наполовину не розм’якне. Тоді ви можете зайти в помідор/пюре і посипати один. Якщо ми також робимо дитячий варіант, тепер дістаємо його за допомогою декількох ложок, і ми можемо змішати його з сочевицею і пропареним рисом в окремій мисці. Зрештою, на нього може піти трохи петрушки.

Змішуємо часник, сушені помідори, спеції, сочевицю та смажені гриби через один-два оберти з цибулею з томатною солодкою цибулею. Ви можете отримати трохи базового соку, щоб зробити його соковитішим, і нарешті ми додаємо також пропарений коричневий рис. В кінці нарізаємо на нього свіжу петрушку.