Кадіс

Дієта, багата калоріями та білками, але занадто солона, де переважало вино та бісквіт

Крістіна Роча Кадіс 13 серпня 2013 року - 01:00 год

христофора

Важко спробувати зрозуміти біду, яку зазнав екіпаж кораблів Колумба 521 рік тому протягом довгих 70 днів, коли вони залишалися в полоні. Напевно, не мало хто замислювався, чим харчувався екіпаж колумбійських човнів під час їхньої морської подорожі. Також Рафаель Альберті у своєму Матрос на берег Він сказав: "Що ти будеш робити, золотий рибалка, там, у солоних морських долинах? Ти знайшов таємний скарб риби?" Моряки Колона вміли мало ловити рибу, враховуючи великі глибини Атлантики, вони рідко ловили черепаху, китоподібних або кальмарів.

Зараз залишились лише залишки найважливішої подорожі в історії. Завдяки документам і журналам, а також галіографам Колумба, ми тепер знаємо більше деталей про цю захоплюючу пригоду. Лікар Лукас Пікасо Сотос, який спеціалізується на дієтології та є шанувальником історії, працює в лікарні Пуерта-дель-Мар у Кадісі, що розсіює деякі сумніви щодо дієти, яку дотримуються моряки під час подорожей Колумбією у різних майстернях та бесідах із медичним персоналом. Він повністю занурився в одну з найважливіших глав в історії, але про яку ще слід знати уривки.

Пікацо виявив такі цікавинки, як те, що на всіх кораблях була людина, відповідальна за розподіл повсякденної їжі, комора, профіль якої повинен був бути стійким, тихим і ввічливим, оскільки йому доводилося мати справу з достатньою кількістю, щоб уникнути жалю. Його робота полягала в тому, щоб спочатку розподілити запаси, які майже не пошкоджено, щоб вони швидше були використані, забезпечивши всіх, щоб ніхто не залишився без їжі та зваживши та вимірявши їжу дуже добре. Ще однією фігурою, що мала велике значення, був судовий пристав, відповідальний за постачання дорогоцінної рідини. Акторський склад зробив це ", виливши воду з ванни в люк, де всі отримують і бачать, як вона вимірюється. Коли справа дійшла до берега, судовий пристав відповідав за те, щоб вийти на берег, щоб шукати її, допомагали чоловіки та хлопці з каюти ", розкрив лікар Піказо.

Першим прийомом їжі за день був сніданок на основі печива або бісквіта з морепродуктів (хліб на човні), часнику, солоних сардин або сиру, води та вина. В обід, який був основною їжею дня об 11 ранку, вони їли м’ясо, рибу чи сир. Середній добовий раціон на одну людину становив: 1 або 2 фунти бісквіта, ½ фунта м’яса, риби або сиру, 1/3 фунта тушкованого рису з сушеними бобовими, 3/4 вина та 1 літр води. Бісквіт або хліб на човні, каже Пікацо, був енергетичною основою раціону, виготовленого з борошна, пшениці, води та дріжджів. Його готували двічі, щоб збільшити його тривалість, його пили замоченим у вині за свою твердість і говорили, що він створює жорсткість у щелепах. "Моряки-ветерани вдарили печиво об стіну в надії, що вийде довгоносик (глисти), але їм це не завжди було приємно", - сказав лікар.

Вино було важливим для морських подорожей. Він прибув із району Хереса (15 градусів). "Її забезпечували ¾ літра на людину на день, оскільки вона забезпечує потребу в рідині та має антисептичну та ейфоричну дію. Її використовували для стійкості до схрещувань, особливо пахучих, яка краще зберігалася завдяки більшій концентрації алкоголю. Зворотна дорога була замінена ромом. Вода була пошкоджена спекою, насправді моряки говорили, що у неї "запаморочилося". Через три дні вона відчула смак гнилої, колонізованої бактеріями, а п'яна тримала ніс і промивала це тканиною ", - сказав Пікацо.

Вогонь розпалили близько 20:00 на залізній пластині та захистили від вітру. Капітан, господар, писар і пілот їли за столом, коли хлопчик з кабіни оголосив: "Стіл, стіл, пане капітан і господар. Стіл вчасно, хто не прийде, не повинен їсти". Типове рагу було Каша, що годували гребців галер, і що, за свідченнями Фернандо Колона (сина адмірала), багато їли вночі, коли черв'яки, які незабаром з’явилися з вологістю та теплом льоху, не були помітні. Її готували з бобовими, сочевицею, нутом, звареним і приправленим і приправленим перцем.

Доктор Піказо розкрив інші харчові цікавинки екіпажу: "Бобові рослини називали хлібом бідних, вони споживали велику кількість білка, вони справляли метеоризм, їх готували з пюре та рагу. Сир їли 1 або 2 рази тиждень, особливо коли ти не міг розпалити багаття ".

За словами Пікацо, у резерві для першої поїздки було завантажено їжу на 15 місяців та воду на 6 місяців. Їжу завантажували для виїзду та зворотного шляху. Тваринами на борту під час другої подорожі були чотири телята і два телята, 200 курей і півнів, 25 коней, шість кобил, чотири осли і два осли, 20 кнурів і 800 свиноматок. Для екіпажу з 88 чоловік на судно було завантажено 18 тонн пшениці, дві борошна, одну солене м’ясо, сім бісквітних коржів, олію, родзинки, часник, 2000 фунтів сиру та 17 літрів вина. Живі тварини, особливо кури та птахи, були зарезервовані для хворих людей та офіцерів екіпажу.

Їжа, яку готували рано та доставляли двічі на день, була рясною та гарячою, коли дозволяла погода. Підготовку проводили паж і каюта хлопців. Кожен член екіпажу отримував їжу у своїй глиняній мисці або дерев'яній тарілці. Серед деталей пітанзи були гамели (останнім часом там розміщували їжу), дерев'яні тарілки, глиняні миски, ножі, а також ліарії (сільські окуляри) для пайки води.

Цинга, або її ще називають голландською хворобою, була типовою для тривалих подорожей і моряків, у яких дієтам бракувало овочів і вітамінів. У подорожах Колумба це було нечасто, оскільки це були подорожі менше шести тижнів і велика кількість часнику та цибулі, які вони перевозили, що мають антибіотичну та антисептичну дію.

На закінчення Лукас Пікасо говорить, що дієта, якої дотримувались моряки Колона, першого іспанського Кіхота на думку історика Луїса Амадора Санчеса, була більш рясною та збалансованою, ніж дієта іспанського населення того часу. Це була збалансована дієта з калоріями та білками, але надто солона. Це була суха, солона і червива їжа.

Гонсало де Салазар, історик того часу, писав: "Сторінка ходить із висувним ящиком напою в руці та з чашкою, даючи їм пити значно менше і гірше вина. Попросіть випити посеред моря, ви вони помруть від спраги. вони дадуть води унціями, після того, як набриднуть відривистими та солоними речами, щоб пані Мар не тримала м'яса та риби, що не носять їх солі ".