Дослідження Автономного університету Мадрида, опубліковане в журналі "Рослинна їжа для харчування людини", виявило речовини та можливе використання цього овоча в лабораторії

Пов’язані новини

В ЄС вони генеруються щороку залишається понад 500 000 тонн відходів цибулі, особливо в Іспанії, Голландії та Великобританії. Сміття включає суху коричневу шкіру, крайні шари, коріння та стебла, а також низькорослий і пошкоджений цибулю.

коричнева

"Рішенням може бути використання залишків цибулі як природне джерело інгредієнтів з високою функціональною цінністю, оскільки цей овоч багатий сполуками, що приносять користь здоров’ю людини ”, - наголошує Ванеса Бенітес, науковий співробітник кафедри сільськогосподарської хімії Автономного університету Мадрида.

Дослідницька група, до якої належить Бенітес, разом із вченими з Університету Кранфілда (Великобританія) визначили в лабораторії лРечовини та можливе використання кожної частини цибулі. Результати опубліковані в журналі "Рослинна їжа для харчування людини".

Згідно з дослідженням, коричнева шкіра може бути використана як функціональний інгредієнт, багатий харчовими волокнами (переважно нерозчинного типу) та фенольними сполуками, такими як лакерцетин та інші флавоноїди (рослинні метаболіти з лікувальними властивостями). Два зовнішні м’ясисті шари цибулі також містять клітковину і флавоноїди.

Користь для здоров'я

“Вживання клітковини зменшує ризик серцево-судинних захворювань, шлунково-кишкові захворювання, рак товстої кишки, діабет 2 типу та ожиріння ", - згадує дослідник. Зі свого боку, фенольні сполуки допомогти запобігти ішемічну хворобу серця і вони мають протипухлинну діяльність. Високий вміст цих сполук у сухій шкірі та шарах поза цибулинами також надає їм, висока антиоксидантна здатність.

Що стосується внутрішніх частин, а також цілої цибулі, що викидається, дослідники пропонують використовувати їх як джерело фруктанів і сполук сірки.

"Результати свідчать про те, що це було б цікаво відокремити різні частини цибулі які утворюються під час їх промислової переробки ", зазначає Бенітес," і, отже, можуть бути використані як джерело функціональних сполук для їх додавання в інші продукти харчування ".

Теми

  • Великобританія
  • Іспанія (Країна)
  • Голландія
  • Дієтологія
  • Дослідження
  • Садівництво
  • Ожиріння
  • Дерматологія
  • Здоров'я
  • Рак
  • Вчені
  • Підлоги
  • Діабет
Більшість читають на ABC
Які найвидатніші школи в Іспанії?

Це освітні центри, які найкраще готують своїх учнів до конкурентного майбутнього