Медичний експерт для статті
Цукровий буряк має високу продуктивність, оскільки кожен бульба містить велику кількість сахарози.
Це означає селекцію традиційних цукрових буряків, відібраних шляхом селекції, це можна вважати технічною культурою, але не тільки для виробництва цукру та їжі для тварин, а й для приготування їжі.
Цей вид цукрових буряків з’явився завдяки роботі возів, які почали вивчати рослину в 1747 році, тоді ж німецькому хіміку вдалося з’ясувати, що овоч містив певну кількість цукру. Але на практиці лише Франц Карл Ахард, який був студентом-хіміком, зміг застосувати ці знання та успішно продовжив розпочате вчителем навчання і навіть зумів створити невеликий завод з переробки цукрових буряків.
Кількість урожаю цукрових буряків безпосередньо пов’язана з умовами вирощування цукрових буряків, що вимагають достатньої кількості вологи, тепла та сонця. Тому найбільш сприятливі умови для вирощування буряків в Росії, Білорусі та Україні. Хоча спочатку цукровий буряк вважався технічною культурою, виявилось, що він використовується і вариться. Добре розмелений цукровий буряк може підсолодити їжу (варення, компот, крупи або тістечка). У людей з цукрового буряка часто роблять самогон або сироп.
[1], [2], [3]
Користь цукрового буряка
В альтернативній медицині цукровий буряк давно визнаний здоров’ям людини. У цій кореневій кімнаті, за винятком цукру, фосфору, магнію, йоду, заліза та груп С, РР та В тощо. Містити.
При вживанні цукрового буряка захисні сили організму підвищуються, травлення і метаболічний процес організму нормалізуються. Цукровий буряк покращує роботу серцево-судинної системи, зміцнює судини.
Цей продукт рекомендується при атеросклерозі, анемії, лейкемії, гіпертонії. Крім того, цукровий буряк виявляє токсини, надає омолоджуючий ефект на організм. Цукровий буряк добре впливає на роботу кишечника і печінки, має м’яку сечогінну та розслаблюючу дію. Ця рослина є просто необхідним продуктом у харчуванні людей з підвищеним тиском.
Цукровий буряк добре зв’язується і виводить радіонукліди з організму, тому ми рекомендуємо пити сік або вживати цукровий буряк, якщо отруюєте організм важкими металами, пестицидами тощо. Крім того, альтернативні цілителі рекомендували витягувати імператор типу цукрових буряків, який містить пектин, різні кислоти та мікроелементи, необхідні для підтримки хвороби.
Крім того, цукровому буряку дають спеціальну сіль, яка допомагає йому справлятися з таким серйозним захворюванням, як туберкульоз легенів. Рецепт лікувального напою з цукрового буряка, який допомагає боротися з хворобою: 20 літрів концентрованих скибочок цукрових буряків (тертий буряк), 3 кг цукру, 700 гр. Хмелеві дріжджі - перемішайте все в коробці, поставте в тепле місце для бродіння на 7-8 днів, після припинення бродіння напій готовий. Ми рекомендуємо вам споживати 3-6 склянок на день протягом 8 місяців, і хвороба зникне і цукровий буряк з солоним беконом, часником, цибулею. Окрім туберкульозу, цукровий буряк також сприяє зміцненню печінки та серця.
Буряк допомагає боротися із захворюваннями зубів і ясен. Для лікування цукровий буряк потрібно нанизати, потім нанести на зуби (або намазати ясна), а потім покласти в рот приблизно на приблизно Тримати 30 хвилин. Через тиждень після такого лікування запалення та біль у ротовій порожнині повинні перевищувати.
[4]
Цукровий буряк пошкоджений
Немає продукту, який можна вживати без будь-яких заходів, і цукровий буряк не став винятком. Рекомендується виключити з раціону при гастриті, остеопорозі та цукровому діабеті. При порушеному обміні речовин ниркова порода повинна повністю виключити вживання цукрових буряків у будь-якій формі.
У разі загострення шлунково-кишкових захворювань слід виключити сечокам’яну хворобу, нирково-кам’яну хворобу, цукровий буряк та цукор, отриманий з раціону. Те саме рекомендується людям з ожирінням, які страждають на діабет, оскільки цукровий буряк містить велику кількість сахарози.
Калорійність цукрових буряків
Цукровий буряк середнього розміру (близько 100 грамів) містить 35 калорій без жиру, що робить його ідеальним продуктом для нежирної або низькокалорійної дієти. Хоча цукровий буряк містить велику кількість цукру (близько 6 грамів цукру), це не викликає проблем зі здоров’ям. Їх часто використовують не тільки в різних овочевих салатах, але і з м’ясними або рибними стравами.
Порція цукрового буряка забезпечує організм 8 грамами. Вуглеводів, що не надто багато, оскільки організм потребує 225-325 г на добу. Вуглеводи необхідні організму, щоб забезпечити нас енергією. Крім того, цукровий буряк 2гр. Клітковина, допомагає запобігти появі деяких злоякісних утворень.
Цукровий буряк не містить великої кількості білка, лише 1 грам на порцію (50 - 175 грн на день). Ви можете додавати цукровий буряк до морепродуктів, свинини, курки або яловичини, щоб збільшити кількість білка.
Цукровий буряк містить достатню кількість вітамінів і мінералів. Одна доза забезпечує 6% добового споживання вітаміну С, який покращує імунітет, одночасно зміцнюючи судинну систему. Крім того, цукровий буряк забезпечує 2% щоденних необхідних заліза та кальцію.
[5], [6], [7]
Склад цукрових буряків
Цукровий буряк містить близько 75% води, решта потрапляє (25%) у суху речовину, більшу частину якої складає сахароза. У нецукровій частині (близько 5%) міститься речовина, що змішується (пектин, целюлоза, зола, білки), решта - розчинна несахароза (фруктоза, глюкоза, азот та азотисті речовини). Крім того, цукровий буряк містить бетанін, лимонну кислоту, щавлеву кислоту та ін. Кислоти та кількість амінокислот, мінерали (марганець, фосфор, кальцій та ін.), Барвники, фолієва кислота, вітаміни (група В, С, РР), йод.
Характеристика цукрових буряків
Цукровий буряк вирощують в Україні, Білорусі, Росії та інших країнах СНД, Європи, Північної Америки та Азії.
Для Угорщини цукровий буряк є основним продуктом цукру. Коріння містять до 20% сахарози. До речі, жовтуватий цукор - менш рафінований продукт, який також отримують із цукрових буряків. До речі, такий цукор набагато корисніший для здоров'я, ніж білий цукровий очерет. Жовтий цукор є у вільному доступі в магазинах, багатий пектином, органічними кислотами, багатьма корисними для організму мінералами.
В процесі обробки цукровий буряк також виробляється з целюлози та меляси. Корм для тварин добре підходить для годівлі, яка використовується як добриво після обробки. Широко застосовуються алкоголь, гліцерин, лимонна кислота та ін. Виробляти. Етанол також виробляють із цукрових буряків, які додають до бензину та замінника дизельного палива.
[8], [9], [10], [11], [12]
Страви з цукрових буряків
З цукрових буряків можна приготувати досить смачний сироп, з якого готують компоти, тістечка або киселі.
Щоб зробити сироп, ретельно промийте буряк, наріжте чистими і середніми шматочками. Складіть в каструлю з нержавіючої сталі, залийте водою 10 кг буряка - 1,5 літра води, яка повинна повністю покрити буряк. Після того, як цукровий буряк звариться, сік слід вичавити і далі варити, поки консистенція не буде нагадувати густу сметану. Сироп стає приємним солодким смаком коричневим, придатним для приготування багатьох солодких страв.
Цукровий буряк містить близько 70% цукру і зберігати його можна лише у скляній тарі. Щоб зробити сироп несолодким, додайте трохи лимонної кислоти (1 кг сиропу - 1 г лимонної кислоти).
Цукровий буряк - хороший продукт для приготування корисних та смачних солодощів. Щоб попросити своїх улюблених, як шоколад, вимити і почистити буряк, нарізати, покласти в каструлю (бажано чавунну), налити трохи води і під кришкою м'яко піднятися в духовці (якщо вода повністю випарувалася додати трохи води). Коли буряк буде готовий, керуйте духовкою, пройдіть крізь решітку (або плиту) і злегка просушіть у духовці.
Цукровий буряк, крім цукерок, використовують для приготування різних салатів.
Буряковий салат з хрону готується наступним чином: 1 кг буряка промивають, очищають і нарізають кубиками, на сильному вогні смажать на рослинному маслі, щоб зменшити випаровування соку, цукровий буряк може бути кришкою. Через 10-15 хвилин зніміть буряк з вогню і проткніть оцтовою кислотою (примітка: 1 ст. Ложка). Візьміть середній корінь хрону і натріть на тертці, залийте гарячою водою, коли трохи охолоне, щоб додати 3 столові ложки. Чашка оцтової кислоти, 1 склянка сметани, 1 ст. Ложка цукру і буряка. Добре перемішайте салат, покладіть в миску і посипте зеленню.
Салат з буряка з ковбасними сирами можна приготувати наступним чином: 2-3 невеликих буряка, 100 г ковбасного сиру, 2-3 помідори, 2 варених яйця, 2 ст. Ложкова суміш, 1-2 цибулини.
Відварену буряк нарізати кубиками, цибулю акуратно нарізати і врятувати буряк від масла (щоб уникнути пригорання можна додати трохи рослинного масла). Як тільки цибуля трохи пом’якшить, додайте дрібно нарізані помідори і трохи підтягніть. Плавлений сир наріжте соломкою, змішайте з подрібненим кропом, яйцями, вершками і добре перемішайте, а потім вилийте суміш у цукровий буряк і поставте духовку на помірний вогонь протягом 5-10 хвилин. Посипте підготовлені страви зеленню. Ковбасний сир можна замінити будь-яким твердим сиром.
Місячне світло від цукрових буряків
Щоб зробити місячне світло, альтернативні ремісники використовують продукти з різним вмістом крохмалю та цукру. Найшвидший і найпростіший спосіб зробити домашнє приготоване місячне світло - це додавши цукор. Але оскільки цукор не є дешевим продуктом, часто використовують інші продукти: крупи, картоплю, ягоди, цукрові буряки.
Під місячним світлом цукрові буряки та пудинг стають простими, міцними та дуже хрусткими, крім того, що вони відносно недорогі. Щоб випити такий «народний» напій, потрібно струсити цукровий буряк, який вариться приблизно 1,5 години. Під час варіння сформуйте в окремій ємності, а потім додайте решту буряка до інших цукрових буряків і знову проваріть 1,5 години, а потім повторіть процес. Після трьох закипань скибочки розтопленого цукрового буряка виливають в ємність, яку потрібно наповнити більш ніж на 2/3. У скибочку цукрового буряка додайте дріжджі (4 літри рідини на 40 грамів дріжджів) і додайте приблизно Наполягайте два тижні, поки піноутворення не припиниться, а потім досягне. Якщо цукор, картопля тощо. Додаючи до рідини, процес інфузії збільшується на 5-7 днів.
Зберігання цукрових буряків
Кореневий цукровий буряк слід зберігати з достатнім надходженням повітря, інакше він почне проростати і гнити, процес розпочнеться через 5-7 днів неправильного зберігання.
Цукровий буряк, призначений для зберігання, не повинен пошкоджуватися, верхівка повинна бути видалена. Пошкодження коренеплодів, скибочок призводить до того, що на буряках активно розвиваються мікроби і гниють не тільки пошкоджений корінь, але і прилеглі.
Буряк добре зберігається в спеціальному приміщенні (льох, льох), оскільки можна легко підтримувати оптимальну температуру для консервування овочів. Але якщо умови не належні, існує багато способів утримувати буряк вдома. Оптимальна температура для зберігання цукрових буряків становить +2 ° С, при досить високій вологості - до 90%. У теплих умовах цукрові буряки швидше проростають, розмножуються і гинуть.
Для тривалого зберігання цукрового буряка його слід помістити в поліетиленовий пакет, але не підключати (випускати в повітря), його слід розміщувати в прохолодному місці будинку (біля дверей).
Якщо у вас є альтанка - це значно спрощує зберігання, ви можете спокійно зберігати зимовий буряк, а попередньо покласти в ящики і засипати піском, тирсою (ящики повинні бути упаковані так, щоб коріння не торкалися один одного). На випадок сильних морозів приміщення для цукрових буряків накривають старою ковдрою.
Буряк також можна зберігати в холодильнику, але за цих умов він може залишатися нормальним протягом місяця. Під час зберігання його слід загортати в поліетиленовий пакет з отворами або харчовою плівкою і періодично перевіряти на наявність конденсату.
У період зберігання необхідно підбирати буряк, щоб кореневі рослини можна було вчасно замісити, які почали псуватися або напружуватися.
Цукровий буряк - найважливіша здобична культура в нашому кліматичному поясі. Цей овоч використовується не тільки для виробництва цукру, але і для приготування їжі, тваринництва, фармацевтичного виробництва тощо.
Крім того, цукровий буряк - дуже корисний і смачний овоч, багатий вітамінами, мінералами і справляється з багатьма захворюваннями.