Ви вперше чуєте про коньяк? Ви, мабуть, щойно чули, що мова йде про азіатський бульба, кількість калорій на порцію напрочуд низька. Однак користь коньяку виходить за рамки того, щоб бути гарною їжею для тих, хто хоче схуднути. Продовжуйте читати нижче, щоб дізнатись про інші способи використання та переваги, їх походження, харчові властивості, побічні ефекти, протипоказання ... та багато іншого.
Зміст статті
Що таке коньяк?
Коньяк, також відомий як Китайський корінь, губка коньяк або глюкоманнан. Це рослина, яка походить з Азії, відома своєю крохмалистою клубнелуковицей, тобто цибулинною бульбою, що росте під землею. Кругла клубнелуковица коньяку має вигляд, схожий на ямс або таро, і може досягати більше 25 см у діаметрі. На азіатському континенті його широко використовують як замінник желатину для згущення та надання текстури їжі, як губку для ванни та як засіб у традиційній китайській медицині.
Щоб корінь коньяку був їстівним, його спочатку висушують, а потім подрібнюють у дрібний порошок; кінцевим продуктом є харчові волокна, що називаються коньячне борошно, також відомий як порошок глюкоманнану. Глюкоманнан, дуже велика водорозчинна сполука полісахаридів у коньяці, здавна вважався різновидом харчових волокон. Помічено, що при контакті з водою він може перетворитися на свого роду природний желатин і збільшити його об’єм у 100 разів.
У західному світі коньяк набирає популярності завдяки використанню його як дієтичної добавки (сприяє зниженню ваги та контролю рівня холестерину) та як замінник желатину у веганських дієтах.
Харчова цінність коньяку
Цей корінь є дуже поживний і низькокалорійний; він містить лише близько 3 калорій на 100 грам. Серед основних харчових властивостей сирого бульби можна назвати:
100 грам борошна коньяку містять:
- 37 мг глюкоманнану
- 64 г білка
- 004 г жиру
- 57 мг фосфору
- 06 мг заліза
- 123 мг цинку
- 2 мг марганцю
- Chrome 25
- 08 мг міді
Вважається, що клітковина в глюкоманнані є найбезпечніша форма розчинних харчових волокон, що надається природою. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3892933/ '> 2 Глюкоманнан не може гідролізуватися ферментами органів травлення, отже, його споживання не призводить до вироблення нових калорій. Натомість це допомагає здійснювати дуже важливі процеси в організмі та запобігати розвитку багатьох захворювань.
Низька калорійність, ситна дія та здатність посилювати засвоєння поживних речовин, а також хороша робота кишечника роблять коньяк великою харчовою цінністю, оскільки їжа для сприяння схудненню.
Властивості та переваги глюкоманнану в коньяці
Високий вміст клітковини в коньяці забезпечує відмінна користь для нашого здоров’я. Від зниження рівня глюкози та холестерину в крові до регулювання випорожнень та запобігання геморою або дивертикулярним захворюванням, його переваги продовжують вивчати у всьому світі. Деякі вчені вважають, що в цьому азіатському бульбі ще можна виявити багато властивостей.
Досі дослідження показують, що глюкоманнан:
Допомагає запобігти запорам
Допомагає схуднути
Допомагає знизити рівень холестерину, глюкози та тригліцеридів у крові
Систематичний огляд 2008 року показав, що глюкоманнан може сприяти зниженню загального холестерину, холестерину ЛПНЩ (поганого) та тригліцеридів http://ajcn.nutrition.org/content/88/4/1167.full '> 5. Вживання продуктів коньяку також сприяло зменшенню маси тіла та рівня цукру в крові натще. Дослідники дійшли висновку, що глюкоманнан може бути допоміжною терапією для людей із цукровим діабетом, ожирінням та високим рівнем холестерину і навіть зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
Сприяє хорошому здоров’ю шкіри
Хоча потрібно більше доказів, глюкоманнан у коньяці також може бути корисним для:
- Лікувати демпінговий синдром. Демпінг-синдром виникає, коли їжа надто швидко рухається зі шлунка в кишечник. Це може призвести до вивільнення організмом великої кількості інсуліну, що призведе до дуже низького рівня цукру в крові. Деякі попередні дослідження показують, що прийом глюкоманнану всередину може допомогти запобігти занадто низькому зниженню рівня цукру в крові після прийому їжі у людей, які ризикують цим захворюванням. Однак досі існують наукові суперечки щодо цього ефекту https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2833060 '> 7 .
- Контроль гіпертонії. Початкові дослідження показують, що глюкоманнан може покращити контроль артеріального тиску у людей з високим кров'яним тиском https://theheartinst.com/hl/?/21743/Glucomannan '> 8 .
- Лікувати надмірно активну щитовидну залозу (гіпертиреоз). Деякі дослідники повідомляють, що глюкоманнан, поряд з метимазолом та пропранололом, здатний знижувати рівень гормонів щитовидної залози у людей з гіпертиреозом https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18187431 '> 9 .
- Знижують кислотність в організмі. Будучи лужною їжею, споживання коньяку особливо корисно для досягнення кислотно-лужного балансу у людей, які страждають від підвищеної кислотності.
Інші дослідження також пов'язують споживання коньяку з Профілактика раку (пригнічує метаболізм ракових клітин), зміцнення імунної системи (Борошно коньяк має імунорегуляторну активність) і профілактика бактеріальних харчових інфекцій (утворення антибактеріальної плівки на поверхні продуктів харчування на основі борошна коньяку).
Як використовувати корінь коньяку
Зазвичай коньяк використовується у вигляді добавок та кулінарних препаратів, які можна виготовити з самого бульби або його борошна.
Добавки
капсули порошку коньяку їх можна знайти в Інтернеті або в магазинах здорового харчування. Дуже важливо мати на увазі, що багато разів ці добавки не мають сертифікації контролюючих установ (наприклад, Управління з контролю за продуктами та ліками в США (FDA)), тому рекомендується купувати їх лише у визнаних виробників., набагато краще, якщо воно надходить з органічного джерела.
Добавки Konjac повинні бути пити великою кількістю води, бажано перед їжею. Не існує затвердженої та стандартизованої дози, тому рекомендована дозування буде змінюватися залежно від виробника та мети, для якої вона використовується. Зазвичай він йде від 2 до 6 грамів на день.
Дорослі (оральний шлях)
- Запор: від 2 до 4,5 грамів на день, прийнятих у розділених дозах.
- Високий рівень холестерину: від 2,4 до 3,9 грама глюкоманнану на день.
- Діабет 2 типу: щоденні дози приблизно 3-4 грами глюкоманнану протягом 8 тижнів.
- Запор: 100 мг/кг глюкоманнану 1 або 2 рази на день протягом 12 тижнів.
- Високий рівень холестерину: доза 1 г глюкоманнану 2 рази на день протягом 8 тижнів у дітей 6 років і молодше; Доза 1,5 грама 2 рази на день протягом 8 тижнів у дітей старше 6 років.
Локшина коньяк
Одним з найпопулярніших харчових продуктів коньяк є локшина, також відома як Локшина Ширатакі. Японське слово "Ширатакі" перекладається як "білий водоспад", що свідчить про напівпрозорий вигляд цієї локшини. Вони створені з кореня коньяку, мають драглисту структуру і широко використовуються як замінник макаронних виробів та інших вуглеводів, таких як рис і картопля.
Отже, локшина коньяк складається з 97% води та 3% неперетравної клітковини вони не дають калорій. Вони є різновидом вологого корму, попередньо розфасованого в рідину. Хоча чиста клітковина глюкоманнану не має аромату, сире борошно з коренів коняка має певний рибний запах, що є причиною аромату, який видає локшина Ширатакі.
Їх дуже легко включити на кухню, особливо в макаронні страви, супи та салати. Хорошим прикладом є низькокалорійний рецепт з високим вмістом клітковини, який ми пропонуємо нижче:
Макарони Ширатакі зі шпинатом і курячими кубиками
- 1 упаковка локшини ширатакі (у формі спагетті)
- 1 велика цибулина, дрібно нарізана
- 2 склянки (6 унцій) сирого шпинату, подрібненого
- 80 грам смаженої курячої грудки, нарізаної кубиками
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 4 зубчики часнику, дрібно нарізані
- Пармезан
- Сіль і перець за смаком
- Локшину коньяк ретельно промийте до появи запаху (дотримуйтесь інструкцій на упаковці).
- У сковороді середнього розміру нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Після гарячого додавання часнику та 3/4 частини цибулі; пасерувати до запаху, близько 3 хвилин.
- Додайте шпинат і тушкуйте ще 3 хвилини до м’якості.
- Тепер помістіть цю обсмажену суміш часнику, цибулі та шпинату у кухонний комбайн, додайте сіль/перець за смаком і обробляйте, поки не вийде кремоподібна і гладка суміш.
- Тим часом на тій самій сковороді пасеруйте запечені шматочки курки та решту цибулі на середньому вогні, лише протягом 5 хвилин. Додайте локшину та шпинатний соус.
- Варіть 3-5 хвилин, добре перемішуючи, щоб всі інгредієнти змішалися і настоїли локшину з новими смаками. При необхідності коригуйте сіль і перець за смаком.
- Зніміть з вогню, подавайте на тарілку і перед вживанням посипте сиром пармезан.
Губка коньяк
Губка коньяк - це очищаюча губка для обличчя та тіла Він виготовляється з рослинних волокон Konjac (сухе і подрібнене коріння). Процес досить простий; Порошок коньяку змішують з гідроксидом кальцію, нагрівають, заморожують, а потім сушать. Кальцій виробляє лужний кінцевий продукт, який допомагає збалансувати надмірно кислий рН шкіри. Іноді порошкоподібне вугілля, зелена глина або червона глина додають для покращення різних типів шкіри та кращого виведення домішок із шкіри.
Завдяки своїй м’якій консистенції ця губка використовується в Японії як губка для ванни для новонароджених вже більше 100 років. Однак в останні роки він набув популярності у всьому світі як засіб для глибокого очищення, відлущування та живлення обличчя. Вважається, що вміст його природних вітамінів, амінокислот та мінералів допомагає підтримувати шкіру більш живною та молодою. Також було показано, що він пригнічує ріст бактерій, що викликають вугрі.
Ще одним аспектом, який підкреслюють любителі цієї губки, є те, що, на відміну від інших ексфоліантів, що завдають шкоди навколишньому середовищу, коньяк - це абсолютно натуральний, нетоксичний та біологічно розкладається матеріал.
Як користуватися губкою Konjac?
Коли ви вперше побачите губку коньяк, ви помітите, що вона маленька і досить тверда, але краще не захоплюватися цим першим враженням.
Це рекомендується поставте його в дуже гарячу воду (але не кип’ятіть) приблизно 5 хвилин, кожні 2 тижні, для дезінфекції. Через 4-6 тижнів, коли вона вже не розширюється належним чином або починає розпадатися, найкраще викинути губку і придбати нову.
Побічні ефекти Konjac
Глюкоманнан, найпоширеніша сполука в коньяці, як правило, добре переноситься; однак, як і більшість продуктів з високим вмістом клітковини, це може спричинити проблеми з травленням у деяких людей, наприклад:
- набряк
- діарея або рідкий стілець
- болі в животі
- надлишкові гази
- нудота
Протипоказання, ризики та запобіжні заходи
За даними FDA, були випадки смерті від задуха у людей похилого віку та дітей після споживання цукерок коньяк https://www.fda.gov/iceci/enforcementactions/enforcementstory/enforcementstoryarchive/ucm105953.htm '> 10. Ці цукерки мають желатинову структуру, яка не розчиняється в роті, отже, вони можуть застрягти і спричинити задуху. Через відносно високу захворюваність на кишкова непрохідність та ризик задухи кілька країн заборонили використовувати коньяк.
Повідомлялося, що добавки коньяку можуть також поширюватися в стравоході або кишечнику та спричиняти кишкову непрохідність, особливо якщо їх приймати неправильно. Ризик вищий, якщо людина:
- Вживайте коньяк у будь-якому вигляді без питної води
- Він старий
- Вам важко ковтати
Як правило, діти та вагітні або жінки, що годують, не повинні приймати добавки коньяку. Рекомендується припинити їх прийом, а також звернутися до лікаря, якщо у вас є симптоми алергічної реакції, такі як:
- Утруднене дихання
- Кропив'янка, свербіж або шкірний висип
- Швидкий пульс
- Набряк
Показано, що вміст глюкоманнану в клітковині в коньяці знижує рівень цукру в крові, отже, людям з діабетом потрібно дуже добре контролювати рівень цукру в крові, споживаючи його. Проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як приймати коньяк, якщо ви використовуєте інсулін або інші ліки від діабету.
Рекомендоване відео: Дієта Конжака
Зображення Konjac
(Клацніть на зображення, щоб побачити його в повному розмірі)