Марення суперпродуктами, здається, ніколи не закінчується. Більшість нових тенденцій зазвичай надходять до нас з країн Азії, де їжа сильно відрізняється від західної. Беручи це до уваги, ви також повинні знати, що це призвело до того, що вони мають більшу толерантність до певних продуктів, яких у вас немає. Чому? Так просто, як ваше тіло ніколи не стикалося з ними і не звикло.

konjac

Остання модна їжа називається Konjac, і хоча її назва нагадує вам про алкогольний напій, реальність така, що це бульба, повна корисних властивостей. Ми розповідаємо вам, що це таке, і якщо це дійсно дієтичне харчування, ідеально підходить для схуднення та здорового життя.

Що таке Konjac?

Коньяк (насправді його називають Amorphophallus konjac) - це бульба азіатського походження і широко споживається в Китаї, Японії та Кореї. Що ми споживаємо, це корінь, як це відбувається з картоплею, і вони запевняють, що він складається 100% клітковина і з великою здатністю поглинання води.

Можливо, ім'я комусь звучить звично глюкоманнан, і полягає в тому, що клітковина Konjac використовувалася під цією назвою в макаронах та дієтичних продуктах, що забезпечують схуднення. Насправді все частіше можна зустріти локшину коньяк у супермаркетах.

Цікаво, що паста з цього бульби стала настільки модною, коли насправді вона не містить майже жодних поживних речовин. Понад 90% її вмісту - вода, тому ми не повинні помилятися, замінюючи звичайним споживанням злаків або макаронних виробів з цільної пшениці цей тип локшини.
Цікаво, що саме тому багато людей використовують його у своїх дієтах для схуднення. Я не маю на увазі, що ми не можемо включати його в різноманітне та збалансоване харчування, але що воно не повинно замінити нічого.

Приготувати локшину так само просто, як і покласти її варити пару хвилин. Це правда, що ваш драглиста текстура і несмачний смак Це може зробити їх непривабливими, але, одягнувши його з потрібними спеціями та поєднавши з овочами та білками, ми отримаємо смачне блюдо. І поживна!

Що Переваги ми можемо виділити його ситний ефект довше, завдяки великій кількості клітковини, яку він забезпечує. Крім того, вони стверджують, що він контролює рівень холестерину, зменшує запори, підтримує рівень цукру в крові та покращує зовнішній вигляд шкіри.
Якщо ви не знали, Konjac також використовується у косметичній промисловості, хоча і не у формі локшини.

Харчова інформація

Ці цілі бульби є переважно вуглеводами і практично не містять жиру. Згідно з дослідженням, проведеним у березні 2016 року в журналі Food Reviews International, воно складається з:

  • Клітковина від 54,7 до 61,6% (з них 52–59% - це волокна глюкоманнану)
  • 12'3 до 20'1% крохмалю
  • 2'7 до 3'8% цукру
  • Від 5 до 7% білка

Весь коньяк також містить невелику кількість різноманітних сортів мікроелементи, включаючи вітамін А, вітамін В1 (тіамін), вітамін В2 (ніацин), вітамін В3 (рибофлавін), кальцій, мідь, залізо, магній, марганець, фосфор, селен та цинк.

Після обробки коньяк можна використовувати як крохмаль, борошно або гель. Борошно, яке є переважно волокном глюкоманнану, може використовуватися для виготовлення низьковуглеводних варіацій локшини або рису. Однак для виготовлення цих видів продукції потрібно дуже мало. Більшість продуктів коньяку - це переважно вода, з невеликою кількістю (від 1 до 5%) коньяку.

Харчова цінність

Середній продукт - це, по суті, лише клітковина і ніяких інших поживних речовин. Наприклад, у знаменитих коньячних спагетті, на кожну порцію по 100 грамів ми знаходимо 9 калорій, 4 грами клітковини та 0,2 грама білка. Інших поживних речовин немає.

Ви знайдете подібне харчування для більшості розфасованих продуктів. Органічний рис містить 10 калорій, 5 грамів клітковини та 0,3 грама білка у 128-грамовій порції. На етикетці цього продукту також зазначено, що він також містить невелику кількість кальцію та фосфору - від 1 до 4 відсотків від денної норми.

Як впливає споживання клітковини?

Згідно з виданням Harvard Health Publishing, жінки повинні споживати від 21 до 25 грамів клітковини на день, тоді як чоловіки повинні вживати від 25 до 30 грамів клітковини щодня. Точна кількість, яку ви повинні з’їсти, залежить від загального споживання калорій.

Є два типи клітковини, яку ви можете їсти: нерозчинна клітковина і розчинна клітковина. Ви повинні отримувати близько 60% щоденного споживання клітковини з нерозчинної клітковини, яка підтримує травлення та виведення їжі під час проходження через шлунково-кишковий тракт. Цей тип клітковини не руйнується в процесі травлення.

Решта 40% споживання клітковини повинна надходити з розчинних клітковин, таких як глюкоманнан. Розчинний може допомогти регулювати рівень цукру та холестерину в крові та сповільнити травлення. На відміну від нерозчинного, він розкладається при перетравленні, зокрема під час процесу травлення; і це може допомогти регулювати рівень цукру та холестерину в крові. Нерозчинна клітковина не розщеплюється - цей тип клітковини допомагає перетравленню інших продуктів, коли він рухається по кишечнику.

Оскільки основною поживною речовиною, яку ви знайдете в коньяці, є глюкоманнан, основною перевагою, яку він має, є вміст розчинної клітковини.

Переваги та побічні ефекти

Більшість іспанців щодня споживають лише 15 грамів клітковини, що становить приблизно половину загальної кількості, яку вони повинні споживати. Включення коньяку у ваш раціон може допомогти збільшити споживання клітковини та покращити стан здоров'я.

Однак він також має деякі переваги, пов'язані з його специфічним типом розчинної клітковини, глюкоманнаном. Згідно з дослідженням, проведеним у травні 2016 року в Journal of Food Hydrocolloids, глюкоманнан може:

  • Підтримує втрату ваги.
  • Стимулює мікроби, які живуть у товстій кишці.
  • Стимулює імунну систему.
  • Регулює рівень цукру в крові.
  • Регулює рівень холестерину.
  • Знижує рівень тригліцеридів.
  • Сприяє відчуттю повноти.
  • Надає корисні пребіотики для кишечника.
  • Допомагає впоратися з дивертикулітом.
  • Допомагає контролювати діабет.
  • Допомагає контролювати подразнене захворювання кишечника.
  • Знімає запор.
  • Дотримуйтесь патогенних мікроорганізмів і запобігайте захворюванню.

Це також може бути альтернативою для тих, хто харчується низьким вмістом вуглеводів або кетогенною дієтою. Оскільки в них немає нульових вуглеводів, продукти, виготовлені з коньяком, є ідеальними, і вони низькокалорійні. Однак, як і всі продукти з високим вмістом клітковини, їх слід вживати в помірних кількостях. Якщо ви намагаєтеся збільшити споживання харчових волокон, вам не слід робити це відразу, або у вас більше шансів відчути побічні ефекти. Вживання занадто великої кількості клітковини може призвести до різних кишкових проблем, включаючи судоми, діарею і навіть запор.

При прийомі як харчова добавка короткий проміжок часу, до 16 тижнів корінь коньяку здається безпечним. Однак повідомлялося про побічні ефекти, включаючи біль у животі, діарею, гази та запори.

Якщо у вас є проблеми з ковтанням, Наприклад, через стриктуру або звуження стравоходу, можливо, ви захочете уникати таблеток коньяку. Добавка може розширюватися в стравоході на шляху до шлунку і викликати закупорку. Однак однакові ефекти не були помічені у порошку коньяку або в капсулах-добавках.

Чи сприяє це схудненню?

Незважаючи на те, що корінь коньяку може запропонувати певну допомогу у зниженні ваги, звіти суперечливі. За даними дослідження 2015 року, опублікованого в Журналі Американського коледжу з питань харчування, глюкоманнан допоміг невеликій групі учасників ожиріння втратити більше ваги та жиру, ніж група, яка приймала плацебо. Однак інше дослідження, опубліковане в 2014 році в тому ж журналі, повідомляє суперечливі результати, зазначаючи, що добавка для схуднення не допомогла людям схуднути більше, ніж група плацебо.

Можливо, доведеться врахувати відповідність добавці при оцінці результатів цих двох, здавалося б, суперечливих досліджень. Дослідження 2015 року повідомило про значну втрату ваги після того, як невідповідні учасники були вилучені з результатів. Але все ж потрібні додаткові дослідження з точними звітами учасників, щоб визначити, чи може корінь коньяку надійно допомогти при втраті ваги.

Подумайте про вживання низькокалорійного кореня коньяку

Як доповнення невідомо, чи є корінь ефективним засобом для схуднення, але його використовують для приготування низькокалорійних продуктів, які можуть допомогти вам заощадити калорії у дієті для схуднення. Локшина Ширатакі, локшина, схожа на спагетті, виготовлена ​​з кореня коньяку, не тільки низькокалорійна, але й мало вуглеводів. 114-грамова порція містить 10 калорій, 3 грами вуглеводів і 3 грами клітковини. Як і тофу, локшина ширатакі приймає смак того, що з нею змішується, тому заливайте цю низькокалорійну локшину улюбленим томатним соусом або використовуйте їх для приготування локшини для смаження.

Корінь коньяку також використовується для виготовлення "рису", продукту, що не містить калорій і вуглеводів, що робить його хорошим замінником справжнього рису, який містить 250 калорій у приготованій порції на 1 чашку. Подавати як гарнір або використовувати для приготування салату на основі зерна.

Олігосахариди та проблеми з кишечником

Побічні ефекти походять від типу вуглеводів, які вони містять. Хоча вони загалом корисні, вони підходять не всім.

Як пребіотик, коньяк містить ферментовані коротколанцюгові вуглеводи (також відомі як FODMAP або ферментовані олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли). Вміст ферментованих вуглеводів, як правило, корисний для вашого здоров’я, але певним людям може бути важко засвоїти їх. Коли ви його вживаєте, ці вуглеводи бродять у вашому товстому кишечнику, де вони можуть викликати різноманітні шлунково-кишкові побічні ефекти.

Їжа, багата FODMAP, може спричинити шлунково-кишкові проблеми, такі як здуття живота, гази, судоми та болі в шлунку. Деяким людям, таким як синдром подразненого кишечника, може знадобитися уникати їжі з високим вмістом FODMAP. Якщо після вживання коньяку ви відчули неприємні проблеми з кишечником, можливо, вам доведеться обмежити споживання ферментованих вуглеводів або просто споживати менше.