Консерви мають багато якостей і можуть бути дуже корисними в нашому повсякденному житті, якщо ми ведемо ритм життя, який заважає нам піклуватися про свою їжу, як би нам хотілося. Ми розглядаємо, з чого складається цей тип їжі, її властивості та поради щодо правильного споживання.

властивості

Через ритм життя, який ми зазвичай ведемо, та брак часу, який ми повинні приділяти кулінарії, і хоча найбільш збалансованим для збалансованого харчування є споживання свіжих або сезонних продуктів, правда полягає в тому, що дуже часто вдаються до до "Банок" або консервів. Крім того, ми можемо знайти будь-який продукт, будь то риба, овочі, м’ясо, фрукти чи готові страви.

Щоб знати цей тип їжі та її споживання, перше, що ми повинні взяти до уваги, - це різниця між консервами та напівконсервами.

Пресерви, Зазвичай вони представлені в банках або скляних банках і являють собою свіжі продукти, які були приготовані, простерилізовані та поміщені в герметично закриту тару для тривалого збереження. Найважливішою його характеристикою є те, що вони отримують термічна обробка (типова водяна баня), яка знищує будь-який мікроорганізм і що, крім того, дозволяє зберегти цілими всі харчові властивості продукту. Пресерви можна зберігати при кімнатній температурі, протягом тривалих періодів часу (до п’яти років).

Однак, напівконсерви Їх потрібно споживати за короткий проміжок часу (бажано за кілька місяців), оскільки вони не проходять жодного процесу стерилізації чи термічної обробки, але їх збереження досягається завдяки іншим процесам, таким як копчення, соління або сушка. Отже, вимагати, щоб вони завжди зберігалися в холодильнику для його збереження. Найбільш типовий приклад - анчоуси.

У будь-якому випадку ми завжди можемо вдатися до них своєчасно, але не зловживаючи цим, тим більше, що більшість пресервів багаті натрієм, і хоча є багато людей, які вважають, що матеріал, з якого виготовляються банки, може генерувати сполука, токсична, яка шкодить нашому здоров’ю, правда полягає в тому, що ця крайність не доведена, і сьогодні це «легенда», оскільки контроль якості, якому піддаються всі консерви, мінімізує можливі ризики.

Поради щодо споживання пресервів

Ось деякі поради взяти до уваги стосовно споживання будь-якого консервованого продукту:

Найчастіше вживають консерви

1. - Рибні консерви:

Її споживання не повинно бути частіше, ніж споживання свіжої або замороженої риби, і якщо вибираєте консервовану рибу, рекомендується купувати продукт завжди натуральний або в оливковій олії. Важливо, щоб ми звернули увагу на важливість слова "незаймана", оскільки воно не є рафінованою оливковою олією, яка є менш здоровою.

Сардини

Якщо ми купуємо консерви в соняшниковій олії, ми повинні це враховувати що не є доопрацьованим, (це менш здорово), оскільки в такому випадку ми зробили б надлишок омега 6 жирних кислот.

Найменш рекомендованими рибними консервами є риба з соусами, наприклад, томатним соусом, оскільки, крім соняшникової олії, вони містять невизначений цукор та спеції (у більшості випадків). Крім того, вони, як правило, містять більше добавок, ніж у тому випадку, якщо вони містяться лише в натуральній або незайманій олії.

2.- Горщикові бобові

Консервовані бобові - це корисна альтернатива, яка підтримує поживні речовини бобових культур і є простим способом інтеграції цієї групи продуктів у наш щоденний раціон.

Овочі

Найбільш рекомендованими є ті, у яких є лише рідина для консервування, що складається з води та солі. Однак рідину слід добре злити і промити великою кількістю води, щоб видалити надлишок солі. Крім того, якщо вони містять добавку, ми можемо прийняти їх і добре промити, хоча бажано вибрати бобові з водою та сіллю.

У випадку з легендарною астурійською тушонкою з квасолі або просто бобовими з хорізо, беконом або беконом вони не такі здорові, оскільки в них додано набагато більше інгредієнтів, щоб зберегти цю суміш продуктів і, звичайно, більше добавок, таких як крохмалі, модифіковані, рафіновані рослинні олії або навіть цукор. Ми повинні споживати їх "дуже час від часу".

3.- Овочеві консерви.

Існує велика різноманітність консервованих овочів, картоплі, консервованої моркви, грибів, артишоків, спаржі, які є дуже хорошою альтернативою збільшенню споживання овочів, і їх не слід плутати з нездоровою попередньо приготованою їжею. Хоча обробка консервованих фруктів та овочів передбачає значну початкову втрату поживних речовин, таких як вітамін С, вона також сприяє підтримці або вдосконаленню інших, таких як клітковина та мінерали, крім того, що дозволяє їх споживання в будь-який час року.

У випадку Мангольд та артишоки, Наприклад, настійно рекомендується вживати овочеві консерви, оскільки це овочі, що містять оксалати - речовини, які перешкоджають правильному засвоєнню деяких мінералів, таких як кальцій, магній або залізо, і приготування їжі до консервації змушує їх видаляти значну частину цих оксалатів, що дозволить вам краще засвоювати кальцій, який вони мають.

Консервовані артишоки

Нарешті, щодо формати Консервування, скляні банки або металеві банки - це перш за все питання зручності та презентації, оскільки обидва продукти проходять однаковий попередній процес.

Банки спрощують упаковку та обробку, забезпечують повний захист і є більш стійкими, хоча, відкрившись, вони дозволяють коротший час консервації.

З іншого боку, скляні банки менш зручні в обігу та більш крихкі, але вони мають перевагу у тому, що вони можуть спостерігати за їх вмістом і тим, що, відкрившись, вони терплять довший термін зберігання, завжди в холодильнику.