Хоча і не такий відомий, як популярний білий часник, чорний часник користується сплеском популярності завдяки тому, що є модним інгредієнтом для шеф-кухарів креативної кухні та високої кухні, а також за те, що до нього ставляться суперфуд професіоналами природної медицини та травниками.

часник

Чорний часник - це ні більше, ні менше, ніж звичайний білий часник, який після природного процесу бродіння перетворює і без того здоровий і поживний продукт на суперпродукт, який напрочуд збільшив корисні компоненти. Це як хороше вино, яке покращується з роками. Він витримав місяць у спеціальному процесі бродіння при високих температурах, де розвиваються його темніший колір, м’якша текстура та своєрідний аромат.

Весь процес бродіння відбувається повністю природним шляхом, без добавок або консервантів або небажаних ефектів, скажімо. Неприємний запах з рота? Зникає. Сильний запах? Ні того, ні іншого. Гострий смак? Нічого взагалі. Оскільки він не має сильного запаху звичайного часнику, його можна споживати у великих кількостях без вторинних нюхових ефектів.

Це було в Південній Кореї, де товар, яким ми його знаємо сьогодні, був представлений приблизно 5 років тому. З тих пір у Кореї та Японії його споживають для свого високий рівень антиоксидантів, а також їх властивості запобігати раку.

Переваги споживання чорного часнику

У міфології даосизму співавт чорний часник чутки дарували безсмертя. Легенда, звичайно, але безсумнівно, що чорний часник корисний для здоров’я, якщо його мати вдвічі більше антиоксидантів, ніж сирий часник, антиоксиданти, які захищають клітини від вільних радикалів і уповільнюють процес старіння та хронічні захворювання.

Чорний часник містить багато білків (незамінні амінокислоти) насолоджуватися хорошим здоров’ям: ізолюцин, лейцин, ліцин, феніланін ... відповідають, серед іншого, за формування м’язової тканини, психічне здоров’я, підтримання рівня цукру тощо.

Ферментований часник також має більші переваги для здоров’я, ніж звичайний сорт Поліпшення кровообігу.

Він також містить S-алілцистеїн (SAC), природний компонент свіжого часнику та отриманий з амінокислоти цистеїн, міститься у набагато більших концентраціях у чорному часнику, і, як вважають, це сприяє зменшенню холестерин і зменшити ризик певних страждань Рак.

Чорний часник, як білий часник, дуже корисний у сезон застуда та грип, оскільки його велика кількість антиоксидантів підтримує імунну систему. Це також чудово антибіотик та фунгіцид.

Інші переваги, що приписуються чорному часнику, - це регулювання рівня цукру в крові, контроль над шкідливим холестерином, допомога при деяких проблемах з диханням, таких як астма, допомога у випадках безсоння, слабкості та запорів. Це також підвищує фізичну стійкість і вважається афродизіаком.

Поради щодо вживання чорного часнику

Смак чорного часнику воно багате на нюанси і настільки ж смачне, як і неповторне, крім здорового. Аромат і аромат часнику присутні, але зменшені. Це ідеальне поєднання патоки, пряних ноток часнику та солодки. Справжній смак досить унікальний, чудово важкий для опису.

Він має жувальну, м’яку, майже поширювану текстуру, як у смаженого часнику, і його консистенція драглиста, а в роті вона має консистенцію, подібну до консистенції м’яких сухофруктів. Його можна їсти сирим або готувати так само, як і свіжий часник.

Його можна використовувати в будь-якому рецепті, який зазвичай вимагає білого часнику. Одягнений з невеликою кількістю оливкової олії, він ідеально доповнює рибу та м’ясо. Це також дасть чудовий штрих піці, рису та макаронам. І як доповнення до сиру! 🙂

Як суперпродукт у станах дефіциту, реконвалесценції та хвороб, або просто бути на вершині, Рекомендується вживати від одного до трьох зубчиків чорного часнику щодня, Якщо це можливо, уникайте прийому їх за вечерею або в години сну через енергетичну силу.

Процес виробництва чорного часнику

Який процес опрацювання отримати чорний часник? Ви здивуєтесь, дізнавшись, що характерний чорний колір, смак і текстура виконуються без будь-яких добавок.

Чорний часник виробляють ферментацією за допомогою техніки, яка існує вже тисячі років.

Ферментація цілих цибулин свіжого часнику при високій температурі в приміщеннях з контролем вологості займає майже місяць. Потім для досягнення солодкого, схожого на сливу смаку, зброджений часник залишають окислюватися в чистому приміщенні на 45 днів.

Цукри та амінокислоти, якими часник, природно, володіє при ферментації, виробляють меланоїдини, речовина темного кольору, яка відповідає за колір чорного часнику.

Де купити чорний часник

Ви можете знайти чорний часник у гастрономічній частині багатьох супермаркетів. Також в Інтернеті та в деяких магазинах здорового харчування.

Суперфуд, доступний на Amazon: