Оскільки панічні споживачі запасаються найнеобхіднішими, коморами з їжею кухні здаються вибухом минулого перероблених продуктів: коробки крафт-мак-сиру та сиру, банки тунця Bumble Bee, цукрові пластівці Kellogg, Shake ‘N Bake та ін.

приготування

Раптом бренди минулих років, які намагалися знайти своє місце в новому суспільстві, що орієнтується на здоров'я, знову повернулися на перший план. Але це, мабуть, просто мимохідь і не нова норма, тому Компанії, що продають упаковані продукти, не повинні бути настільки комфортними щодо їжі.

Замовлення на пандемію COVID-19 та карантин спонукали споживачів повернутися до старі способи робити покупки готових страв та продуктів, що зберігаються довгий термін придатності. Люди, які в цей час працюють вдома, виконують багатозадачні завдання, як ніколи раніше, виконуючи роль штатних кухарів, економки, викладачів та дисциплінарних працівників, і все це одночасно в циклі, схожому на День бабака. За таких обставин Часи традиційних страв зникли, і в деяких випадках їх замінюють бутерброди, згідно з дослідженнями, проведеними Euromonitor International.

Це пояснює пожвавлення таких компаній, як General Mills, до брендів яких належать Енні, Бетті Крокер, Чееріос, Піллсбері та рулети з піци Тотіно. Роздрібні продажі в США зросли на 45 відсотків у березні та на 32 відсотки у квітні. Поклавши це в контекст, середнє річне зростання компанії за останні десять років склало лише 1,5 відсотка.

У Сполучених Штатах, категорія продуктів харчування, яка зазнала найбільшого відскоку попит протягом тижня, що закінчився 25 квітня, був хлібні крихти та інші суміші для покриття їжі, за ними слід тісто та тісто, згідно з даними Нільсена. Це добре для брендів, таких як Shake 'N Bake, чия материнська компанія Kraft Heinz щойно повідомила про своє перше щоквартальне збільшення продажів більше ніж за рік.

В останні роки перед цією кризою суп Кемпбелл, мабуть, найбільше постраждав від зміни смаків споживачів і попит на свіжішу їжу. З середини 2016 року до середини 2018 року компанія втратила вартість акціонерів у розмірі 8,6 мільярда доларів, що призвело до відходу її керівника. Але на тлі карантину акції Кемпбелла пожвавилися і торгуються майже за найвищою ціною за останні три роки.

Келлог назвав це "можливістю переоцінки" зернових. переконати покупців надати вашим цукристим продуктам ще один шанс. Під час нещодавнього звіту про прибутки Kellogg генеральний директор Стів Кахіллан заявив: "Для споживачів заново відкрити ці переваги може бути дуже позитивним для цієї категорії, і ми плануємо скористатися цією можливістю".

Але пильнуй, Келлог. Справа в тому, що навіть якщо коронавірус залишає стійкий слід у певних аспектах поведінки споживачів, порушення, що відбувається в супермаркетах, стає тимчасовим явищем обумовлені, зокрема, нестачею їжі та страхом.

Подумайте, наскільки абсурдним є той факт, що близько 20 відсотків купленої у магазині локшини не доступні в США з середини березня, коли почалися перші карантини, повідомляє Euromonitor. Це на тому ж рівні, що і дефіцит туалетного паперу. Навіть хлібопекарські дріжджі в багатьох місцях все ще відсутні. Але так само, як далеко не всі з нас збираються перетворити свої навички стрижки, засвоєні на YouTube, на нову кар’єру, більшість із нас не буде продовжувати настільки строгий тренінг ведення домашнього господарства, щоб взяти участь у міжнародному кулінарному конкурсі.

Загалом споживачі все ще хочуть свіжої, менш обробленої та здорової їжі. Нільсен вже спостерігає це в опитуваннях інших країн: у Франції покупці продовжують шукати органічні продукти, тоді як азіатські споживачі заявляють, що здорове харчування стало пріоритетом після вірусу. І якщо збільшення кількості віртуальних занять фітнесом під час пандемії є якимось показником, здоров’я та самопочуття залишаються найважливішим для багатьох людей.

Правда, сім’ям зараз потрібен комфорт, і багато хто прагне заощадити гроші, оскільки США занурюються в рецесію, а рівень безробіття зростає вище 14 відсотків. Це частина причини, чому їжу, яка здавалася несвіжою, знову віддають перевагу. Так само забезпечують відчуття ностальгії та звичності в той час, коли життя збилося з колії.

Інший важливим фактором є покупка оптом: Оптові магазини, такі як Costco та BJ’s, пропонують набагато обмеженіший асортимент, в якому, як правило, домінують відомі продовольчі бренди (хоча більш сучасні товари все частіше пробивають собі шлях). Крім того, придбання свіжих органічних продуктів, як правило, дорожче і продається меншими упаковками. У найближчі місяці аналітики Euromonitor очікують більшого переходу до більш доступних товарів, приватних торгових марок та оптових покупок.

Це створює можливість для продовольчих гігантів. Недоліком джерел є вся упаковка та картон, які накопичуються та займають простір. Це клопіт, коли компанії можуть спробувати з’ясувати, чи притулок вдома стане найпоширенішою частиною життя на наступні два роки, а не віддаленою пам’яттю.

Тим не менше, Коли штати США знову відкриються, споживачі, ймовірно, почнуть повертатися до своїх старих процедур або, принаймні, до якоїсь їх версії.. Може залишитися трохи менталітету, щоб підготуватися до кінця світу, що змусить більше домогосподарств утримувати свої комори непсувними товарами, про всяк випадок. Але справедливо сказати, що майбутнє продуктового магазину - це не крафт-мак та сир або суп з консервів Кемпбелл. Було б недалекоглядно тлумачити цей момент як критику ваших інноваційних зусиль. Навпаки, настав би час їх посилити.