Груші - чудовий консервований фрукт. Вони проходять процес консервування краще, ніж багато інших фруктів, оскільки більша частина кольору, смаку та текстури залишаються незмінними. Хоча груші найчастіше консервують у простому сиропі, цілком безпечно упаковувати їх у сік або навіть просту воду. Консервна рідина є смаковим елементом, а не міркуванням безпеки.
Існує два основних способи безпечного пакування груш: метод гарячого пакетування та метод сирої упаковки. Хоча для цього потрібно менше кроків, метод упаковки сировини призводить до погіршення якості продукту. Плоди мають тенденцію до усадки під час обробки і випливають з консервної рідини. Шматочки, які плавають до верху, як правило, зникають, що може бути непривабливо. Однак цей метод гарячої упаковки зменшує ймовірність появи плаваючих фруктів і загального знебарвлення.
Для цього виду консервування вибирайте тверді та бездоганні груші. Найкраще використовувати груші, які злегка дозріли, хоча і не зовсім тверді. Перезрілі груші частіше плавають у банках і містять менше кислоти. Зберегти їх допомагає природна кислотність груші, а не консервна рідина.