реферат

Мета: У рамках занепокоєння щодо якості дієти молодих людей ця стаття описує розвиток поведінки здорового харчування у підлітків.

контрольний

Пропозиція: Елементи для заходу були обрані із більшої групи на основі відповідей пілотного дослідження. Контрольний список із 23 пунктів був підтверджений з використанням заходів щодо споживання жиру та клітковини, що вживаються з їжею, споживання фруктів та овочів, обмежень у харчуванні, харчових знань та норм споживання в сім’ї.

Налаштування: Учасники прибули із семи середніх шкіл на північному заході Англії.

Предмети: Загалом у дослідженні взяли участь 1822 підлітка у віці від 13 до 16 років, що становить 84% запрошених до участі.

Результати: Співвідношення між показниками свідчить про хороший рівень збіжності, а контрольний список також має високу внутрішню надійність та надійність тестування та повторного тестування.

Висновки: Зосередження уваги на варіантах, доступних для підлітків, означає, що контрольний список буде корисним доповненням до підходів до частоти їжі до вимірювання поведінки підлітків.

Спонсорство: Це дослідження фінансувалось Радою з медичних досліджень та Програмою охорони здоров’я та варіацій здоров’я Ради з економічних та соціальних досліджень.

Харчова поведінка молодих людей стає все більш очевидною в останні роки, стверджуючи, що багато підлітків у західних країнах погано харчуються (Anderson et al., 1994; Neumark-Sztainer et al., 1998; Cavadini et al., 2000). Особливі залучені галузі включали високий рівень харчових жирів (Кроулі, 1993) та низьке споживання фруктів та овочів (Hurson & Corish, 1997; Prescott-Clarke & Primatesta, 1998). У світлі цих занепокоєнь існував інтерес до нових підходів до вимірювання раціону та харчових звичок молодих людей. Більшість інструментів зосереджуються на споживанні поживних речовин, яке вимірювали за допомогою різних методів відмови від дієти, записів дієти та опитувальників частоти їжі (Crawley & While, 1996; Milligan et al., 1998; Samuelson et al., 1996; Devaney et al., 1995). Показано, що ці підходи мають адекватний рівень валідності та надійності (Sjoden et al., 1986; Hann et al., 2001) і можуть забезпечити відповідні методи дослідження результатів, пов’язаних із наслідками споживання їжі, або для вивчення стану поживності. молодь. Однак, коли наукові інтереси стосуються поведінки та ставлення, пов’язаного з їжею, а також прогнозування чи впливу на рівень залучення до здорових харчових звичок, підхід, більш тісно пов’язаний із моделями поведінки, може бути плідним.

Варіації раціону молодих людей, ймовірно, відображають доступні продукти харчування та цінності та обставини батьків, шкіл та однолітків, а також власні мотиви підлітків (Adams, 1997; Feunekes et al., 1998; Lytle et al., 1996 ). Однак є багато можливостей для молодих людей самостійно вибирати їжу, що важливо для вивчення більш добровільних аспектів здорового харчування. Більшість підлітків є економічно активними, принаймні настільки, наскільки вони мають ресурси купувати закуски та споживати закуски частіше, ніж дорослі (Anderson et al., 1993). Деякі підлітки беруть участь у купівлі та приготуванні їжі вдома, і багато хто вирішує їсти в школі. Підлітки також можуть відмовитись від їжі, яку вони пропонують. Розглядаючи моделі харчової поведінки в ситуаціях, коли молоді люди, ймовірно, можуть зробити власний вибір, це може бути корисним доповненням до оцінки споживання їжі.

Представлений тут обсяг, Контрольний перелік звичок харчування підлітків (AFHC), має на меті забезпечити показник здорової харчової поведінки підлітків з урахуванням ситуацій, коли молоді люди матимуть певний особистий контроль. У ньому розглядаються сфери, де підлітки можуть мати змогу впливати на те, наскільки тісно дієта відповідає Директивам про здорове харчування, посилаючись на уникання певних енергоємних продуктів, вибір нежирних альтернатив, споживання фруктів та овочів та поведінку. Для оцінки збіжної достовірності AFHC було розроблено кілька гіпотез щодо зв'язку між оцінкою AFHC та оцінкою для інших пов'язаних заходів. Вважалося, що дівчата отримують на AFHC більше, ніж хлопчики, оскільки, як відомо, молоді жінки більше беруть участь у здоровому харчуванні, ніж молоді чоловіки (Anderson et al., 1994; Prescott-Clarke & Primatesta, 1998). Багато пунктів AFHC стосуються харчових звичок з низьким вмістом жиру, тому очікується сильний негативний взаємозв'язок між споживанням жиру та оцінками AFHC. Подібним чином, зв’язок між показником AFHC та добовим споживанням фруктів та овочів вважався суто позитивним. Елементи у контрольному списку мають відношення до споживання клітковини через проблеми споживання фруктів та овочів, тому було передбачено позитивну, але слабшу кореляцію між прогнозованою клітковиною та оцінкою AFHC. Також було передбачено позитивну кореляцію з сімейним статком, оскільки соціальний клас та доходи були пов'язані з практикою здорового харчування (Margetts et al., 1998; Johansson et al., 1999). Крім того, головна роль, яку відіграє здорове харчування в регулюванні ваги (Nichter et al., 1995), полягала в тому, що AFHC вважалося позитивно пов’язаним з обмеженням харчування. У деяких дослідженнях (Wardle et al., 2000b) деякі дослідження пов'язують харчові знання із більш здоровим харчуванням та передбачають такий зв'язок.

метод

учасників

У дослідженні взяли участь 1822 підлітка у віці від 13 до 16 років (середній вік 14 років і 5 місяців), які брали участь у великому дослідженні щодо здоров’я та фізичної поведінки підлітків на північному заході Англії, які отримали етичне схвалення від Спільного комітету конфіденційність (UCL). Комітет з етики досліджень людини. Дівчата та різностатеві школи у Вірралі та Західному Чеширі класифікувались за рівнем соціальної депривації (високою, середньою та низькою) за кількістю учнів, які мають право на безкоштовне харчування у школі. Була відібрана стратифікована вибірка з семи шкіл, яка включала принаймні одну дівчинку та одну змішану школу з кожного з трьох рівнів. До участі були запрошені всі учні 9 та 10 шкільних років у семи школах, і вибірка становила 68% жінок. Дані були зібрані під час класних зборів дослідниками, які відвідали школу, і корисні дані були отримані від 84% учнів, які навчаються у відповідних роках у семи школах-учасниках. Відсутні дані в основному через відсутність на уроці в день опитування (15%). Менше 2% осіб, які мають право на відмову, відмовились брати участь або батьки відмовились.

матеріалів

Контрольний перелік звичок харчування підлітків

Виберіть елемент

Елементи були відібрані для AFHC на основі результатів пілотного дослідження 178 дівчат-підлітків, які відвідували незалежну жіночу школу на північному заході Англії (середній вік 15 років і 10 місяців). Попередній набір із 70 предметів для AFHC був створений з посиланням на існуючу літературу та рекомендації щодо дієтичного здоров'я та в обговоренні з психологами та дієтологами. Учасників просили відповісти "правдиво", "помилково" або "неприйнятно для мене" щодо того, чи зазвичай вони дотримуються спеціальних дієтичних процедур. Ці практики включали придбання, приготування та споживання конкретних продуктів харчування, а також звички. Елементи стосуються як здорової, так і нездорової поведінки. Учасників також просили додати інші речі, які вони регулярно робили, щоб оздоровити свій раціон.

Пілотний аналіз даних

Відповіді на пілотну анкету спочатку були проаналізовані за допомогою аналізу фактора обертання varimax, щоб визначити, чи існує багатовимірна структура, що лежить в основі моделювання харчових звичок. Результати цього аналізу свідчать про слабку структуру. П'ятифакторне рішення представляло лише 32% дисперсії, і розриви між факторами були великими. Внутрішня надійність для групи предметів у цілому була хорошою (α Кронбаха = 0,91). У світлі слабкості факторів та інших доказів того, що схеми здорового харчування часто не утворюють стабільних факторів, що відтворюються (Birkett & Boulet, 1995; Prewitt et al., 1997), елементи для остаточної шкали були обрані відповідно до інших критеріїв. Було вирішено обмежити сферу застосування продуктами, що стосуються споживання фруктів, овочів та енергоємних продуктів харчування. Елементи з низьким співвідношенням між елементами (r 2 (df = 2) = 173, 3, P