Словаччина все ще не може використати свій потенціал для вирощування плодів, хоча вона має один із найкращих у світі. Однак, схоже, нарешті він світить кращими часами не лише на родючих рівнинах, де було сформовано кілька інтенсивних садів, а й на копачах, котрі завжди пахли сливами, варенням та сливовим бренді. У Подкилаві, яка є одним із входів у копаницю, що тягнеться від Прашника через Брезову-під-Брадлом до Мияви, один із найвідоміших словацьких фермерів Войтех Точик закінчує свій життєвий проект.
ВІДЕО: Войтех Точик з Підкилави розповідає про те, як він побудував завод на Копаницях, який обробляє врожай 200 000 плодових дерев, які ростуть на Мияві Копаніце.
Хлопець, у якого на плечах вже сім хрестів, вирішив побудувати над Підкилавою невеликий фруктовий завод, якого в Словаччині немає пари. Під одним дахом фрукти, вироблені жителями міявської копаниці, будуть використовуватися для виробництва сусла, варення, чорносливу, груш, яблук, пюре та делікатесів у вигляді шоколадного праліне, наповненого сливовим варенням. У складі заводу також буде невелика пивоварня, яка буде покладатися на словацький хміль та солод.
Навіть завдяки фруктовій фабриці з копаччі, словакам не доведеться їсти лише сушені сливи з Каліфорнії чи Чилі, сливове варення із сусідньої країни, часто виготовлене з концентрату, імпортованого з України. Донедавна покупка словацьких сухофруктів та справжнього варення в магазині була скоріше випадковістю, ніж правилом. Навіть на початку минулого століття словацькі фруктоводи експортували чорнослив, яблука та груші у вагонах до імператорського Відня.
Ви не ввійдете двічі в одну річку
Футболка - це неспокійна допитлива душа. Можливо, він звернувся до батька, який у юності, коли вдома не вистачало роботи та хліба, йшов за ним аж до Франції. Пізніше син повторює приклад батька. Правда, у Войтеха були й інші мотиви: як професійний фермер він хотів на власні очі пізнати бізнес американських фермерів. Він був головою успішної команди, не обіймав посаду, добровільно подав у відставку і розпочав роботу знову.
Він поїхав до Пенсільванії, відвідав своїх родичів і, як звичайний працівник ферми, досліджував, як там все відбувається. Ера органічного землеробства щойно розпочалась у галузі, наповненій промисловими продуктами харчування та цивілізаційними хворобами. Тлучек зрозумів це, коли перекачував гній, доїв корів і доставляв пакети зі свіжими молочними продуктами до будинків у Нью-Джерсі.
Коли Точик повернувся додому, на подив усіх, він заснував бізнес, який не мав нічого спільного із сільським господарством. Він кинувся на виробництво протипожежного обладнання. А потім, ніби з нізвідки, його здригнула підступна хвороба. Він покинув бізнес, зосередивши всі свої зусилля на боротьбі із зубом, а коли виграв матч, побачив життя навколо себе інакше.
Він подивився новими очима на регіон Копанічар, де прожив усе своє продуктивне життя. Заснувавши кооперативи в Крайному, він будував один із найкращих управлінських кооперативів у Словаччині в 1970-х та 1980-х роках молодим інженером-аграрником. Він мав потужну асоційовану і тваринницьку продукцію, як одну з перших в країні, яка керувала процесами на фермах за допомогою комп’ютерів. А в 1987 році вони відкрили завод, де сушили сливи із саду сливи площею 150 гектарів. Фірмою були сливи, змочені в шоколаді.
Через десять років після Листопадової революції все було інакше. Кооператив, що об’єднав кілька ударів навколо Крайного, розділився на чотири малих підприємства, яким сьогодні є що робити, щоб вижити. Тлікік, шукаючи життя, ковтав гарячу слину, коли зрозумів, що чверть століття його роботи в колективі закінчився. Деякі люди в кооперативі розуміли свободу як можливість діяти як завгодно, не підозрюючи про ризики.
Ви не ввійдете двічі в одну річку. Одужуючий Точик шукав більшого контакту з природою. Тоді він згадав про американський вчинок свого життя і вирішив побудувати органічну ферму з пансіонатом у Підкилаві. Він повернувся до управлінського досвіду з часів кооперативу, і його намір оцінили експерти Аграрного університету та науково-дослідних інститутів. Він ніколи нічого не робив наосліп, він не покладався лише на свій інстинкт, він поставив його перед судженнями експертів з провідних робочих місць.
Ця процедура також окупилася для нього при будівництві біоферми та агропенсії. На луках йому було посіяно п’ять видів трави для підвищення якості пасовищ. Далі він розводив м’ясну худобу. Мало того, що він побачив користь соковитого м’яса, він хотів, щоб випас стада став святом для очей. І тому люди за огорожами бачили худобу різних порід від Шароле до симентальської або шотландської худоби. І на фермі, і на руйнується мангаліці.
Шанс на 200 000 дерев
Двадцять перше століття сприймає сільське господарство як досвід - ландшафт та гурмани, звичайно, як відкриття природи та розумне управління в ній. У пансіонаті стали проходити професійні заходи для фермерів та жителів міста. Свята для дітей стали популярними, оскільки вони навчились їздити верхи на конях, плавати та спекти домашній хліб за преміум-клас. Хто б міг подумати, що за рік обернеться 6-7 тисяч людей у пансіонаті? Всі вони пішли з дому незабутніми враженнями, підтриманими людьми, які добре піклувались про територію, успадковану від батьків.
Сімейне фермерське господарство Точика, яке займає менше 300 гектарів землі, дало роботу 35 людям різних професій - від вирощування, розведення до ресторану-готелю-реабілітації. І все ж його засновник, який перетворив зелений білковий океан на соковиту телятину та яловичину, знав, що є ще одна невикористана можливість.
Це нагадало йому напівсерйозний, напівщасливий випадок. Одного осіннього ранку Точик знайшов перед дверима пансіонату п’ятнадцять мішків з атакованими яблуками. "Ми не знаємо, що з ними робити, нехай свині їх їдять", - написали дачники на квитку. Яблука дійсно подорожували до стінки мангалу. На той момент більш розумне рішення не було можливим.
Минув деякий час, і проект під назвою "Не тільки фрукти на" надійшов до Агентства по оплаті сільського господарства ... Нам не потрібно тричі здогадуватися, хто це придумав, - вдумливий керівник Войтех Точик. Він взявся за роботу і з'ясував, що на Myjava kopanice росте 200 000 фруктових дерев. Чому це море вітамінів має вийти?
Tĺčik об'єднався з фруктоводами - професором Іваном Хричовським, головою Спілки фрукторобів Маріаном Варгом, а також викладачем університету. В ході обговорень з експертами почав формуватися конкретний бізнес-план, як використовувати потенціал плодоводства регіону, незалежно від того, дрібні вони чи великі. Було створено дизайн заводу, який би переробляв виробництво фруктів кількома способами, що пропонує навколишній простір і залучає до цілеспрямованого вирощування всіх виробників фруктів - одного або кооперативів, торгових компаній або садів, прилеглих до котеджів Копанічар. .
Хто є найбільшим органом влади Словаччини сьогодні? У минулому вони були священиком, нотаріусом, вчителем. А сьогодні? Тлікік посміхається цьому питанню і заявляє, що владою вже давно є не люди, а гроші. Жоден проект не може бути здійснений без грошей. У сільському господарстві їх можна взяти з Програми розвитку сільських районів, яка фінансується Європейським Союзом та словацьким державним бюджетом.
У Словаччині значна частина підтримки в поточному програмному періоді спрямовується на прямі виплати, менше на підтримку таких проектів, як Войтех Точик. Спочатку, оцінюючи проекти, компанія з вирощування фруктів Kopaničari опинилася нижче межі. Однак величезна соціальна та професійна дискусія щодо напрямку підтримки принесла поворот - проект отримав зелене світло. Підтримка у розмірі майже мільйона євро надходила з державних джерел, інший повинен був позичити Точика та його сім'ю в банку.
Повернення життя до самотності
На засніженому схилі над Підкилавою сяють дві горохові зелені будівлі. Всі місцеві жителі вже знають, що цієї осені вони можуть принести свої яблука на прес, у сушарку для сливок або зробити з них варення. Технологія виробництва шоколадного праліне, наповненого сливовим варенням, повинна надходити з Бельгії. Tĺčik вирішив зробити смачну кондитерську продукцію у співпраці з відомою шоколадною компанією Nitra Lyra. Стратегію переробки фруктів він доручив Фармарі Болешову.
Тим часом Точик відвідав зустрічі з Університетом сільського господарства в Нітрі та місцевою продовольчою школою там. Він запропонував їм фруктову фабрику як робоче місце, де студенти проходили необхідні стажування. "Нехай вони вчаться, граючи та працюючи одночасно", - каже Войтех Точик. Він платить 200 оригінальних рецептів для переробки різних фруктів. "Їм не потрібно чіплятися до них, нехай експериментують, але смаки людини змінюються. Але з іншого боку, такі пільги з сливовим варенням, посипаним маком, - це добро, перевірене часом та смаками предків та сучасників ", - резюмує Войтех Точик.
Восени в Підкилаві намагалися пресувати яблука для сусла, сушили перші сливи, груші та яблука. "Ми створили добро, яке смакує як для дітей, так і для дорослих, справді здоровий делікатес. Кожен, хто скуштував його, похвалив його ", - описує досвід нульової серії сушених фруктів Tĺčik. Вони хочуть запропонувати продукцію як в пансіонаті, але разом з цим вони також підуть на ринок, партнерів бачать переважно в мережі магазинів, що спеціалізуються на продажу органічних продуктів харчування.
Близько 15 людей знайдуть роботу на заводі, і за час збору та переробки фруктів можна заробити від 30 до 50 підробіток. Важливим буде не лише те, як фруктоводи житимуть за погодою, а особливо те, скільки людей почне енергійно вирощувати фрукти. Точик уже має на увазі план, що, подібно до того, як Пальма колись попередньо фінансувала закупівлю ріпаку, фруктова фабрика може гарантувати людям придбання фруктів. Люди просто повинні бути впевнені, що фрукти не вийдуть назовні і можуть перетворити їх на продукти з вищою доданою вартістю. Точик роками пробуджує сплячу плодову жилку в регіоні - раз на тиждень у п’ятницю експерти зустрічатимуться з місцевими виробниками в агропенсіонаті Адама та обговорюватимуть практичні питання вирощування.
Хороший менеджер - це той, хто прагматично використовує всі можливості, які пропонує природний простір. Копаніце переміщується, люди тікають на роботу та простіший спосіб життя в містах. Ми зазначаємо, що в регіоні Тренчин на квадратний кілометр припадає в середньому 134 жителя, але в муніципалітетах Копанічар’є щільність населення на квадратний кілометр становить лише 47 осіб.
Якщо ми не хочемо, щоб цей простір знелюднів, люди повинні знайти роботу, яка буде їх годувати або забезпечити цінним додатковим джерелом доходу на додаток до основної роботи. Варто приділяти більше уваги вирощуванню фруктів як місцевим жителям, так і дачникам. Завод у Підкилаві здатний переробляти дві тисячі тонн, а це два мільйони кілограмів слив, яблук та груш. І це вже буде відображено у бюджетах сімей та фактично всього регіону.