Яловичина, що витягується: рвана яловича шийка соковита, гостра. Яловичі шийки - відмінна сировина, і їх дешевше отримувати, ніж грудку. Фантастичні смаки і (якщо залишилось) ми можемо приготувати страви з витягнутої яловичини: бутерброд, мак-н-сир або навіть солоний пиріг.
Посипте і натріть яловичину улюбленою сумішшю яловичих спецій, а потім відпочиньте на ніч.
На наступний день помістіть м’ясо в гриль для гранул при температурі 110 ° C приблизно на приблизно Протягом 3 годин. Щогодини збризкуйте соком основи яловичого бульйону.
Обведіть цибулю, обкладіть деку фольгою і посипте цибулею. Залийте бульйоном і додайте м’ясо ще протягом 2,5 годин або поки нагрівання серцевини не досягне 73-74 ° C.
Коли цей основний нагрів буде досягнутий, повністю покрийте деко алюмінієвою фольгою. Слідують ще 2,5-3 години, поки нагрівання серцевини не досягне 93 градусів.
Закінчивши, дістаньте з духовки, а потім за допомогою виделки або витягнутого кігтя свинячого ведмедя розділіть м’ясо на його нитки. У цьому випадку ми ще більше обертаємо худобу в соусі для барбекю.