Копчені шпроти
Інгредієнти: Кілька (Sparttus Sprattus) копчена (70%), ріпакова олія (28,9%) і сіль.
Вага нетто: 100 г.
Опис
Продукт: Ризькі золоті копчення вищої якості - одна з найвідоміших страв країн Балтійського моря. Шановані в колишньому Радянському Союзі, вони виробляються в Латвії з 19 століття.
З високим вмістом вітаміну В12, вони є хорошим джерелом жирних кислот Омега 3 та вітаміну D, їх м’ясо містить приблизно 12% жиру і є дуже поживним.
Збережені в олії, вони ідеально підходять як аперитив.
Розробка: Ризькі шпроти курять традиційними методами та упаковують у олію.
Рибу коплять традиційними методами, гарячими або холодними. Час копчення і температура відрізняють одну техніку від іншої, досягаючи кардинально протилежних продуктів.
При холодному способі рибу, попередньо засолену, коптять протягом 10 годин при 27 ° C з деревиною бука. У випадку гарячого копчення час коротший (4 години), а температура вища (70 ° С). Також міняйте деревину, вільху, що надає рибі дуже ніжний смак. Менші, такі як оселедець, скумбрія або шпрот, - це гаряче копчення, цілі або у філе, залежно від розміру.