Сальморехо насичує більше, ніж гаспачо (схоже на холодний суп). Чому? Тому що сальморехо також містить хліб та оливкову олію. Олія надає йому вишуканого смаку. Готуйте суп вдома прямо з серця Андалусії!
(Цей крок не є умовою, але якщо ми почистимо шкірку від помідорів, ми отримаємо гладку і смачну структуру)
Помідори очистити від шкірки - процедура: залити помідори окропом, залишивши їх на 2 хвилини. Потім налийте гарячу воду і охолодіть її холодною водою. Таким чином, їх шкіра буде дуже легко лущитися. Для ще більш легкого очищення ми можемо заздалегідь нарізати помідори хрест-навхрест (на місці прямо навпроти плодоніжки, але будьте обережні! Ми зріжемо лише шкірку, а не весь помідор).
Помідори покладіть у горщик разом з часником, хлібом, олією та сіллю. Змішуємо плавно (можна використовувати ручний міксер або домашнього робота).
Поставте в холодильник мінімум на 3 години або поки лосось не охолоне.
Зварити яйце твердо або для гниття (покласти в окріп і варити 4 хвилини).
Подавайте з подрібненим яйцем. Ми можемо скуштувати його з оливковою олією. Традиційний кордобе з сальморехо також містить шинку, так званий jamón serrano, який подібний до напр. Шинка Шварцвальд (але шинка Шварцвальд, на відміну від jamón serrano, коптить).
Також ми можемо скуштувати смажену цибулю.
Ви можете використовувати Salmorejo як закуска, але і як Головна страва. Коли у нас є апетит до закуски, ми споживаємо її класично як суп. В якості основної страви додайте яйця та шинку хала
Деякі віддають перевагу сальморехо очищених помідорів, підходить деяким неочищеного. Очищати помідори трохи складніше, тому, якщо у вас менше часу, використовуйте цілі помідори. Навпаки, з очищеними помідорами ви досягнете більш вишуканого смаку та текстури.
Щоб помідори використовувались для приготування сальмонели зрілі важливо з двох причин:
- Перший - це те, що ви досягнете безпомилковий смак(а також колір) сальмонели.
- І другий більш практичний - стиглі помідори світліша шкірка.
Можна сказати, що сальморехо - це повноцінна їжа. Складається з білка (яйця), круп (хліб), овочів (помідори та часник) та здорового жиру у вигляді оливкової олії. Його споживання підходить майже для будь-якої дієти, оскільки завдяки своїм інгредієнтам він є чудовою їжею для задоволення багатьох потреб нашого організму.
Якщо у вас є діти, готувати їх Сальморехо - чудовий спосіб приготувати овочі на смак.