Як відомо, 24-го січня розпочинається десяте видання "Мадрид Фусіон", країною запрошенням якого буде Корея. Корейська кухня в нашій країні досить невідома, але експерти вважають його одним з найцікавіших.
Намагаючись з’ясувати, які найважливіші особливості корейської кухні, або хансік, я досить багато читав на цю тему, відвідував деякі найбільш рекомендовані корейськими ресторанами критики та поціновувачі, і підготував наступне коротка інформація про його основні характеристики.
Корейська кухня - це кухня, яка відрізняється від китайської та японської, більш відома в нашій країні, і хоча вона має спільні корені та характеристики, такі як використання сої та спецій, вона досить сильно відрізняється від них інгредієнти, текстури та ароматизатори.
Як правило, у корейських ресторанах різні страви подають одночасно, у численних невеликих тарілках, закусках, гарнірах та бортиках, так що закусочні можуть насолоджуватися різноманітними смаками одночасно. Для їжі вони використовують палички для їжі, як китайські та японські, але Корейські палички для їжі - металеві а не з дерева або пластику.
Соління і бродіння
Приготовлений рис є основним елементом на кухні, який супроводжується різноманітними м'ясними та рибними стравами, а також ферментовані продукти у своєрідному розсолі. Серед найвідоміших ферментованих виділяють соус з кімчі та соєвих ягід та інший джанг, або приправи, які дозрівають протягом тривалого періоду часу.
кімчі - традиційний рецепт, основним інгредієнтом яких є китайська капуста, ріпа чи інші овочі, які змішують з певними приправами в горщиках, які згодом закопують для бродіння. Походження цього рецепту, схоже, походить від кліматичних умов країни, що в довгу та холодну зиму ускладнює отримання свіжих продуктів, тому вони використовують цю техніку як метод консервації.
джанг або більш відомі соуси Це Gan jang, темний соєвий соус з вражаючим смаком, Gochu jang, гостріший та густіший, та Doen jang, різновид ферментованого пюре з соєвих бобів, з досить інтенсивним та потужним смаком.
Інші характерні продукти харчування
У корейській кухні використовують зневоднену рибу та морські водорості, подібні до сусідів, а на столі також присутній тофу та інші страви, отримані з сої. Менш відоме нам використання листя кунжуту, Вони подаються приправленими як гарнір та різновидами млинців з восьминогом, рибою та іншими інгредієнтами, подібними до наших омлетів з креветок. Також часто використовують локшину вермішелі типу солодкої картоплі або рису у багатьох стравах як гарячих, так і холодних.
Між найпопулярніші страви З цієї багатої кухні, крім соусів та страв, про які ми говорили, виділяється буль-гуй або барбекю з м’яса, яке раніше маринували та готували за одним столом, або манду, своєрідні пельмені готується на пару, а потім запікається.
Також супи та бібімбапи дуже смачні та рекомендовані. Щодо солодощі та десерти, підкреслюється ттеок, десерт, виготовлений на основі рисового борошна, яке готують на пару або смажать.
Корейська кухня та здоров’я
Можна сказати, що корейська кухня - це сільська кухня, заснована на простих продуктах харчування, переважно з сімейний сад, до яких надається спеціальна обробка, соусами та ферментованими продуктами, отримуючи страви, сповнені смаку, дуже багаті на умами.
Населення Кореї становить одна з найдовших у світі, і є численні дослідження, які підтверджують, що однією з причин є якість вашого харчування. Звичайно, цього року ми матимемо можливість легше скуштувати цей тип кухні, який має на меті досягти визнання, подібного до нашої середземноморської дієти.
З усім, корейська кухня або hansik, це дуже цікава кухня, про яку, сподіваюсь, я допоміг вам дізнатись трохи більше, завдяки цьому невеликому резюме основних характеристик.
- Іспанська дієта поживні характеристики основних продуктів харчування нашої
- Ціна на сфінкса або кота-сфінкса та основні характеристики
- КОРЕЙСЬКА КУХНЯ В ЯПОНІЇ
- Остаточний посібник щодо гірчичників, їх різновидів, використання на кухні та в тому, в якому з них більше цукру
- Горіхи, фрукти та молюски, основні причини харчової алергії у дорослих