КОРЕЙСЬКА КУХНЯ В ЯПОНІЇ
В останнє десятиліття Японія пережила "корейський бум" серед молоді завдяки художникам з К-поп, К-драми і корейська кухня. Однак відносини між Кореєю та Японією не є чимось відтепер, існує багато років, і кожна країна впливає на їжу та культуру іншої.
У давнину багато традиційних практик потрапляло до Японії з Китаю через Корею. Вже в сучасну епоху Корея була анексована Японією і залишалася під владою Японії з 1910 по 1945 рік до відновлення незалежності.
У той час японський військовий, дислокований в Кореї, приносив страви, такі як рис японський стиль каррі та тонкацу.
Так само корейські інгредієнти люблять ментайко (пряна ікра минтая) та кімчі Вони набули популярності в Японії і тепер повністю інтегровані в японський раціон. Хоча багато ароматів було модифіковано для японського піднебіння, ставши дещо солодшими та значно менш гострими, ці продукти все ще визнані в Японії як виразно корейські.
Сьогодні існує велика кількість "Корейські зайнічі " або корейсько-японські, котрі перебувають у Японії вже кілька поколінь, отже, є багато місць, де ви можете насолодитися корейською кухнею в Японії. Одними з найпопулярніших районів є околиці Шин-Окубо Токіо та околиць Цурухаші Осаки, але навіть за межами цих районів, ресторанів якуніку (Японське барбекю), натхнене корейським шашликом, є відомими в усій Японії. Також багато ізакая Вони пропонують корейські страви, як кімчі і "намул”У їх меню.
Ось декілька найпопулярніших корейських страв в Японії:
Корейський барбекю (корейський барбекю)
На корейському барбекю подають яловичину, свинину та курку, які зазвичай маринують, а потім обсмажують на вугіллі або газовому полум’ї. М'ясо на грилі, як правило, їдять разом із різноманітними гарнірами, які називаються "банчан".
Барбекю в японському стилі "якуніку”Його надихнуло корейське барбекю, хоча з деякими відмінностями, такими як те, що м’ясо не маринується і що в якуніку м’ясо нарізають на менші шматочки.
У японському шашлику м'ясо зазвичай ріжуть на більш дрібні та менші шматочки - готове до вживання, тоді як на корейському шашлику великі шматки м'яса можна кидати на гриль, а потім різати ножицями, коли готове до вживання.
У найбільш автентичних корейських ресторанах для барбекю використовуються палички для їжі в корейському стилі, вони виготовлені з нержавіючої сталі, коротші та плоскі, кінчики паличок текстуровані для кращого захоплення їжі.
Кімчі
рецепт тут
кімчі Це одна з найвідоміших корейських страв у світі, навіть об’єкт Світової спадщини ЮНЕСКО. кімчі - пряна ферментована овочева страва, і її найпоширеніший сорт виготовляється з бок-хой, але кімчі, як соління цукемоно Японські, їх можна робити практично з будь-якими овочами, наприклад, з редькою, огірком або дайкон. В Японії кімчі, як правило, солодший і менш гострий, ніж кімчі в Кореї.
Бібімбап
рецепт тут
бібімбап - це популярне корейське блюдо з вареного рису, укомплектоване різними овочами та м’ясом. Його подають на гарячій кам’яній тарілці, а інгредієнти швидко перемішують великою неглибокою ложкою з нержавіючої сталі, поки вони не підсмажуться. бібімбап Це популярне корейське блюдо в Японії, настільки, що його можна знайти навіть у деяких некорейських ресторанах, таких як японські мережі гюдон що ти пропонуєш "бібін-дон".
Булгогі
Бульгогі - дуже популярний корейський сорт барбекю в Кореї. Він готується з дрібно нарізаною яловичиною, маринованою в солодкому соєвому соусі.
Япхе
декламувати тут
Япхе - це сотене скляне блюдо з локшини, яке їдять у Кореї під час свят та свят. Локшина готується із солодкої картоплі та соте з жульєнірованим м’ясом та овочами, зазвичай їдять як гарнір.
Гімбап
Гімбап - корейська страва, схожа на суші макі Японці, і, швидше за все, натхненні ними. Він виготовляється з рису, овочів та м’яса, загорнутого у фольгу водорості норі і заправлений кунжутною олією. Головною відмінністю японських рулонів суші від гімбапу є використання вареного м’яса, а не сирої риби.
Чіджімі
Відомий як "піжон"Корейською мовою, японська версія"чіджімі”Це смачний млинець, приготований з ніра та інші овочі. Її можна приготувати із змішаних морепродуктів або м’яса та їсти з соєвим соусом та соусом на основі кунжуту.
Seolleongtang
Seolleongtang (суп з яловичої кістки) - це корейський суп, який готують шляхом кип'ятіння яловичих кісток протягом багатьох годин, поки бульйон не помутніє і не стане молочним з насиченого телячого желе. Зазвичай їдять у Кореї взимку, подають з рисом та кімчі.
Sundubu jjigae
Sundubu-jjigae, яке часто називають лише "сундубу", - це пряне рагу з м'якого тофу, овочів та риби або молюсків. Зазвичай його готують і подають дуже гарячим у порцеляновому або керамічному посуді індивідуального розміру разом з рисом та численними бортиками. Ви можете додати сире яйце, щоб випакувати його у ще дуже гарячому бульйоні.
Хоттек
Хоттек - це дуже популярне блюдо вуличної їжі в Кореї. Це солодкий млинець, наповнений сумішшю коричневого цукру, меду, кориці та подрібнених волоських горіхів. В Японії його не часто можна зустріти за межами районів, населених корейцями, як-от Шін-Окубо, тому, якщо ви натрапите на стійку з вуличною їжею з гарячими стравами, обов’язково спробуйте.
- Корейська кухня та її основні характеристики
- ШОУ Бертина Кумедні пригоди Хосе Мерсе та Чікіто де ла Кальзада в Японії
- Вівсянка - схуднути, не дотримуючись дієт Прості і корисні рецепти приготування їжі, вправи,
- Вівсянка - це розумна їжа - чергове інтерв’ю з доктором Плюсом; Альтернативна кухня
- Остаточний посібник щодо гірчичників, їх різновидів, використання на кухні та в тому, в якому з них більше цукру