В Угорщині Великдень є одним з найважливіших свят у році, крім Різдва, тому не дивно, що на сімейному столі є багато традиційних меню. Шинка, яйця, баранина, хрін, торт - найвідоміші страви, лише для виділення деяких. При виборі меню важливо правильно вибрати якісні інгредієнти, використовувати правильну кухонну техніку та звертати увагу на різноманітність та помірність. Таким чином ми можемо не тільки зменшити кількість вживаного жиру, солі та цукру, але й провести свято без докорів сумління.
Шинка
Вибираючи, завжди дивіться на етикетці їжі, з якої ми можемо дізнатися, з якого м’яса/м’ясної частини виготовлений продукт, а це може бути свинина, корейка, ребра, птиця. Якщо це можливо, вибирайте продукти з високим вмістом м’яса та меншим вмістом жиру, і ці продукти, як правило, містять багато солі, тому у випадку продуктів, які потребують варіння, не додайте більше солі у воду для готування і намагайтеся зберігати гарнір/овочі як як можна нижче.
Холодна миска, яйця, хрін
Холодні страви можуть замінити традиційні, вже звичні страви з картоплі, рису та овочів, тим самим забарвивши наші страви. Холодна чаша - це не тільки смачно, а й дуже декоративний елемент великоднього столу. Загальні страви включають різні страви з яєць, булочки з шинкою, французький салат, копчені шинки, про які згадувалося раніше, м'ясні страви з м'яса, французький салат, а також домашні вершки з хрону/свіжотертий хрін.
Є кілька речей, про які потрібно пам’ятати, готуючи холодні страви:
- Яйця - важливий інгредієнт на Великдень і чудове джерело повноцінного білка. Купуючи, обов’язково вибирайте якісні, чисті, свіжі, цілі яйця з надійного місця. Більше інформації про безпечне придбання та фарбування яєць можна знайти на веб-сайті NÉBIH.
Зверніть особливу увагу на вживання правильних яєць у разі домашнього майонезу, оскільки в цьому випадку для приготування соусу ми використовуємо сирі яйця.
- Оскільки майонез є дуже жирним соусом, тому бажано вживати його якомога менше, гарною альтернативою може бути приготування йогурту, кефіру, оцтових соусів, соусів.
- Свіжі салати/овочеві гарніри чудово доповнюють будь-яку страву з м’яса та яєць і можуть зробити вашу їжу різноманітною та барвистою. Для його виготовлення використовуйте якомога більше різноманітних і різнокольорових овочів та салатів, які слід заправити кількома оліями холодного віджиму (такими як оливкова, ріпакова, насіння льону) та волоськими горіхами. Олійні насіння служать не тільки гострою добавкою, але й чудовими джерелами омега-3 жирних кислот. Однак, завдяки їх високому вмісту енергії, ми споживаємо олії/насіння в помірних кількостях.
- Хрін/хрін - дуже поширений інгредієнт наших великодніх страв; свіжотертий хрін без цукру, солі та майонезу може здатися найкращим вибором, але не давайте міцну їжу маленьким дітям. Крім того, якщо ви не любите натуральний хрін, ви можете зробити хріновий крем самостійно, в Інтернеті існує безліч варіацій. У цьому випадку обов’язково використовуйте якомога менше солі, жиру/майонезу та цукру. Якщо ви не турбуєтесь кремом з хрону, ви також знайдете багато продуктів на полицях магазинів, тому майте на увазі інгредієнти, перш ніж вибирати.
Торти, десерти
На Великдень багато сімей замість хліба їдять пиріг з м’ясними та холодними стравами. Пиріжки найчастіше готують із рафінованого борошна з використанням цукру, і відомо багато солоних версій. У багатьох випадках ми не знаходимо "здоровішої" альтернативи в пропозиції магазину, і в цьому випадку ми можемо зробити власний пиріг, і в цьому випадку ми можемо замінити більшість/або все тонке борошно на борошно грубого помелу. Ми можемо мінімізувати кількість цукру або зробити різноманітнішими наші торти, використовуючи олійні насіння, молочні продукти/йогурт, кефір, знежирений сир /, можливо, трохи сухофруктів.
Торти також популярні під час свята. Замість жирних і надсолодких вершкових коржів вибирайте альтернативу, виготовлену з фруктовими, жирними насінням або знежиреними молочними продуктами. Під час приготування ми також мінімізуємо кількість жирів і цукру, все це компенсується спеціями (кориця, ваніль, гвоздика), яблуками, грушами, південними фруктами, горіхами, мигдалем, маком. Вибір багатий, лише наша фантазія обмежує вибір різних смаколиків.
Інші корисні поради:
- Яке б меню ви не вибрали, зверніть увагу на помірність і регулярність: включайте невелику їжу 5 разів на день і під час свят.
- Під час святкового періоду не забувайте про відповідний щоденний прийом рідини 2-2,5 л, бажано у вигляді питної води. Ми також мінімізуємо кількість алкоголю та солодких безалкогольних напоїв. Якщо ви вибираєте сік, вибирайте 100% і переконайтеся, що не споживаєте більше 1-2 склянок на день!
- Подумайте про харчову алергію, людей з непереносимістю їжі. Якщо ми господарі, попросіть наших гостей і дізнайтеся, прочитавши етикетку сировини. Якщо хвороба постраждала від нас, і ми готуємося до гостя, заздалегідь повідомте нам про свою ситуацію або, можливо, принесіть щось маленьке на вечерю, щоб полегшити ситуацію для нашого господаря.
- Залучіть і дітей до підготовки! Вони воліють скуштувати їжу на вигляд незвичнішого на смак, якщо хвалить їх роботу.
- Не забуваємо про фізичні вправи, які крім багатьох корисних фізіологічних ефектів також позитивно впливають на травлення.!