Олень забезпечує помірну кількість калорій і дуже мало жиру. М'ясо цих тварин повинно піддаватися повільному і тривалому варінню, оскільки в іншому випадку воно може бути жорстким через волокнисту структуру.
Олені забезпечують помірну кількість калорій і дуже мало жиру.
Звичайний олень - це великий олень (перевершений лише лосем у групі живих цервідів), звичайного розміру від 160 до 250 см в довжину і ваги у самців до 200 кг.
Цей вид представляє статевий диморфізм, оскільки самки менші і менш повнотілі, ніж самці; у деяких маленькі роги. Особи чоловічої статі мають роги, які оновлюються щороку, а у деяких підвидів - густу гриву темного волосся на шиї та плечах. Колір волосся зазвичай коричневий по всьому тілу, крім живота і сідниць, білуватий і може змінюватись за інтенсивністю його відтінку залежно від особи. Молодняк кількох місяців має червонуватий колір, з білими плямами і смугами, які допомагають їм сховатися від хижаків.
Харчування цього виду виключно вегетаріанське, з більшою вагою листя на травах.