Одні її ненавидять, інші люблять, і справді мало хто має нейтральну думку. Кроповий соус часто може розділити сім'ю під час недільного обіду - на щастя, завжди є смачний десерт, який знову об’єднує його. Якщо ви належите до тих, для кого соус з кропу - справа серця, у нас для вас є чудовий рецепт, приправлений навіть розсипаними дикими стегнами. Як це зробити?

рецепт

Що нам потрібно для кропового соусу

  • 100 г звичайного борошна
  • 0,5 л бульйону (ідеально підходить для яловичини)
  • 120 мл соняшникової олії
  • 800 мл незбираного молока
  • 200 мл збитих вершків
  • 80 г цукрового піску
  • 9 PL оцту
  • свіжий кріп
  • 25 г традиційного вершкового масла
  • сіль
  • чорний мелений перець

Що нам потрібно для м’яса

  • 700 г дикого стегна
  • цибуля
  • наземна раса
  • сіль
  • сало
  • чорний мелений перець

Як приготувати соус з кропу

1. Нагрійте соняшникову олію у більшій каструлі, обсмажте на ній гладке борошно при постійному помішуванні та приготуйте легкий соус.

2. Додайте бульйон, змішаний з молоком, ретельно збийте і швидко збийте, щоб не було грудочок. Якщо вони трапляються, нічого не відбувається, ви просто пропускаєте основу кропового соусу через сито. Варити близько півгодини, якщо соус здається густим, ми можемо додати трохи води.

3. Влийте в соус збиті вершки, цукор, змішаний з оцтом, сіллю, приправте і прокип’ятіть деякий час.

4. В кінці приготування кропового соусу додайте поодинці дрібно нарізаний кріп - кожен за смаком.

5. Пом’якніть кроповий соус маслом, варіть деякий час і дайте йому трохи охолонути в каструлі.

Як приготувати м’ясо до соусу з кропу

1. Якщо у вас немає дикого м'яса, ви можете також використовувати яловичину назад. Як це зробити? М’ясо миємо, чистимо і сушимо.

2. Нагріти свинину в горщику, додати дрібно нарізану цибулю, смажити деякий час (поки вона не почне глазурувати), а потім додати м’ясо.

3. Смажте м’ясо на гарячому полум’ї з усіх боків, щоб воно красиво закривалося і не виділяло сік без потреби.

4. Коли смажимо м’ясо, наливаємо води так, щоб з нього стирчав лише кінчик, посипаємо рясно меленою расою, сіллю, приправляємо і тушкуємо годинами під покривом - принаймні 4. Однак рекомендуємо діяти обережно, приправляючи значна частина води закипає, завдяки чому посиляться смаки.

5. Іноді ми обертаємо його, прикриваємо і постійно перевіряємо. Коли м’ясо починає кришитися, ми пробуємо соус, який, якщо потрібно, пробуємо на смак.

6. Подавати з кроповим соусом з варениками. Смачного.