THE коріандр (Coriandrum sativum) селера (Apiaceae) вид рослини, що належить до його сімейства. Як цілу рослину, так і насіння, що використовуються як пряність, зазвичай називають коріандром. Спеція, використовувана з давніх часів, яка виникла в середземноморському регіоні.

коріандр

Назва коріандру

THE Коріандрум назва, ймовірно, походить від грецького слова «попіл» (клоп), що відноситься до запаху клопів свіжих пагонів.

Окрім коріандру, Ева Вьорес також згадує у своїх роботах такі угорські назви: кишка, кишка, блоха, перець, циганська петрушка, ромашка, садовий перець, садовий коріандр, собраборі, собраборифű, коріандр посівний. Інші народні назви Угорщини: китайська петрушка, коріандр, коріандр, pakilintsfű, temondádfű, zergefű.

Використання коріандру

При приготуванні смажених страв, м’ясних маринадів, страв з капусти, соусів, маринадів, котлетів із шинки, ковбас, смаженого м’яса, лікерів, огірків та перцю насіння можна використовувати цілі або розбиті на порошок. Він також ароматизується тістечками, лікерами, джином та пивом (аніс можна замінити зацукрованим насінням).

Листя коріандру є популярною спецією в близькосхідній та азіатській кухні, але зараз їх вирощують у багатьох районах Угорщини. Його завжди використовують у свіжому вигляді для супів, салатів та соусів, але не готуйте його в їжі, а лише збризніть в кінці приготування. Загорнутий у мокрий папір, він залишається свіжим у холодильнику кілька днів.

Гострий кукурудзяний суп

Гострий кукурудзяний суп, один з літніх улюблених родин, який я також готую в зимовому варіанті, я працюю з овочами міреліт. Він має приємний смак, особливий, а також є чудовим джерелом білка завдяки бобовим. Також варто подружитися зі спеціальними овочами та вживати їх інакше, ніж зазвичай, адже вони дуже смачні, а також роблять наші повсякденні страви різноманітними.

Гострий кукурудзяний суп - Інгредієнти:

1 столова ложка оливкової олії
1 головка цибулі, подрібнена
2-3 зубчики часнику, подрібнені
20 dkg гороху (свіжий або заморожений)
3 тюбики кукурудзи (свіжої або замороженої)
20 dkg картоплі, очищений, нарізаний кубиками
20 дкг солодкої картоплі, очищений, нарізаний кубиками
2 капустяних перцю (або 1 червоний болгарський перець), нарізаних невеликими кубиками
1 літр овочевого бульйону
4 дл кокосового молока (або рослинних вершків для приготування)
1 чайна ложка кайенського перцю
1 чайна ложка чебрецю
2-3 лаврових листа
1 чайна ложка коріандру
солоний перець
1 невелика жменя тертого сиру на порцію

Гострий кукурудзяний суп - приготування:

Розігрійте олію в каструлі, а потім додайте цибулю та часник приблизно протягом. Тушкувати 10 хвилин до склоподібного стану. Ви вирізаєте зерна з кукурудзи і додаєте очищену кукурудзу до свого супу, а також гороху, потім вливаєте бульйон, приправляєте, додаєте кайенський перець і готуєте на повільному вогні під кришкою приблизно. 30 хвилин. Потім влийте кокосове молоко, потім картоплю, солодку картоплю, а також порізаний кубиками перець капусти. Приправте чебрецем, коріандром і лавровим листям, потім посоліть і поперчіть і варіть ще 15-20 хвилин. Як тільки картопля розм’якне, ви знімаєте її з вогню.

Як концентрат, витріщіть половину кукурудзяного супу в іншу миску і пасеруйте за допомогою паличного міксера, а потім залийте іншими супами. Подавати з тертим сиром.

Мексиканський курячий суп з коржиками

Суп є основним для нас, якщо б ми могли їсти суп з моїм супом. Ви також маєте рацію, оскільки суп завжди «трохи теплий у нас у шлунку», а поруч - поживна, але водночас ніжна їжа. Ми можемо зробити багато супів, для мене угорська класика та італійська мінестроне, мексиканський курячий суп - один із моїх улюблених.

Мексиканський курячий суп з коржиком - Інгредієнти для 4 осіб:

1 велика головка цибулі подрібнена
1 подрібнений халапеньо або гострий гострий перець
1 шматочок солодкого червоного перцю подрібнений
4 зубчики часнику подрібнені
3 більші половинки курячих грудок
1 банка червоної квасолі
1 консервована кукурудза
1 консервований очищений помідор
1 пляшка соусу Енчілада (за бажанням)
½ столові ложки материнки
1 столова ложка меленого кмину
1 чайна ложка меленого перцю
1 чайна ложка меленого червоного перцю чилі
1 столова ложка солі
3 літри курячого супу
1 липовий вапно
Тертий сир
Подрібнений коріандр зелений
Коржик
Олія для смаження коржиків

Мексиканський курячий суп - Приготування:

У велику високу, але ширшу каструлю для приготування супу додайте подрібнену цибулю, перець халапеньо, подрібнений часник, консервовані боби, кукурудзу та очищені помідори, філе курячої грудки, спеції та залийте соусом Енчілада та залийте 3 літри курячим супом. Варити протягом 3 годин, накривши на повільному вогні. Після того, як наші курячі грудки зварилися, ми дістаємо їх одну за одною і нарізаємо кубиками, потім знову кладемо в суп і вичавлюємо в них 1 сік лайма. Листи коржиків розрізають на трикутники і обсмажують на розпеченому маслі до раптової хрусткої скоринки. Нарешті, візьміть гарячий суп у тарілки, подайте з тертим сиром та подавайте з коржиками. Зверху посипте подрібненим коріандром.

Мексиканський курячий суп з коржиками

Суп є основним для нас, якщо б ми могли їсти суп з моїм супом. Ви також маєте рацію, оскільки суп завжди «трохи теплий у нас у шлунку», а поруч - поживна, але водночас ніжна їжа. Ми можемо зробити багато супів, для мене угорська класика та італійська мінестроне, мексиканський курячий суп - один із моїх улюблених.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 велика головка цибулі подрібнена
  • 1 подрібнений халапеньо або гострий гострий перець
  • 1 шматочок солодкого червоного перцю подрібнений
  • 4 зубчики часнику подрібнені
  • 3 більші половинки курячих грудок
  • 1 банка червоної квасолі
  • 1 консервована кукурудза
  • 1 консервований очищений помідор
  • 1 пляшка соусу Енчілада (за бажанням)
  • ½ столові ложки материнки
  • 1 столова ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого перцю
  • 1 чайна ложка меленого червоного перцю чилі
  • 1 столова ложка солі
  • 3 літри курячого супу
  • 1 липовий вапно
  • тертий сир
  • подрібнений коріандр зелений
  • коржик
  • олія для смаження коржиків

Приготування мексиканського курячого супу з коржиками:

У велику високу, але ширшу каструлю для приготування супу додайте подрібнену цибулю, перець халапеньо, подрібнений часник, консервовані боби, кукурудзу та очищені помідори, філе курячої грудки, спеції та залийте соусом Енчілада та залийте 3 літри курячим супом. Варити протягом 3 годин, накривши на повільному вогні. Після того, як наші курячі грудки зварилися, ми дістаємо їх одну за одною і нарізаємо кубиками, потім знову кладемо в суп і вичавлюємо в них 1 сік лайма. Листи коржиків нарізають трикутниками і смажено раптом хрусткими на розпеченому маслі. Нарешті, візьміть гарячий суп у тарілки, подайте з тертим сиром та подавайте з коржиками. Зверху посипте подрібненим коріандром.

Коржик

Коржики - найважливіший інгредієнт латиноамериканської кухні. Коржик спочатку виготовляли з кукурудзяної муки, оскільки це найпоширеніший вид зерна через особливості південноамериканського континенту. Їжа, виготовлена ​​з кукурудзи, є дуже здоровою і не містить глютену. Однак у більшості частин світу форма пшеничного борошна є більш доступною, оскільки з нею легше працювати та використовувати для випікання пирогів, а пшеничне борошно частіше зустрічається в Північній Америці та Європі.

У нашому меню фаст-фуду найпоширеніші булочки з тортилією, тако, буріто та кесаділла. Всі вони дуже смачні та викликають смак Мексики.

Інгредієнти:

  • 10 дкг дрібного борошна
  • 10 дкг кукурудзяного борошна
  • 1 дл води
  • 1 більша щіпка солі
  • Ми також можемо додати різні спеції за смаком. (коріандр, борщ…)
  • Олія для смаження.

Приготування коржику:

Всі інгредієнти змішують і вимішують до отримання еластичного тіста. За потреби ми можемо додати ще трохи борошна. На борошняній домішці для замішування кілька прибл. З нього робимо тісто круглої форми ½-1 см і смажимо на сковороді на олії, як млинці. Наприклад, ми можемо зробити з нього кесадилу 🙂

Кесаділла

Хотіли б ви приготувати смачний, але простий обід чи, можливо, вечерю? Куряча кесадилья - саме така! 🙂 Чудовий рецепт, простий і дуже смачний! Завдяки цій їжі ви гарантовано переможете всіх!

Інгредієнти для 5 осіб:

  • Коржик (приблизно 10 штук, 2 штуки на людину)
  • Куряча грудка (1 кг)
  • Спеції для батона: 2-3 зубчики часнику і 1 половина подрібненої цибулі, 1 столова ложка томатного пюре, 2 чайні ложки меленого перцю чилі, 1 чайна ложка меленого кмину, 1 столова ложка меленого коріандру, 1 чайна ложка коричневого цукру, сіль, перець, оливкова олія)
  • Сир (чеддер) 30-40 дкг
  • Цибуля фіолетова
  • Помідор
  • Паприка
  • Кукурудза
  • Гороху
  • Салат
  • Оливкова олія для смаження м'яса

Курячу грудку очистіть і наріжте невеликими кубиками. Маринуйте, а потім йдіть до холодильника (це приблизно півгодини). За цей час нашаткуйте цибулю, помідори, перець і салат, помістивши кожен в окремі маленькі миски. Кукурудзу, горох і вже тертий сир кладемо в невелику миску. Коли м’ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і обсмажте до золотистої скоринки на невеликій кількості олії. Якщо ми з цим закінчимо, давайте зробимо, ми покладемо тортильний лист на тарілку з салатом, тоді на нього може потрапити м’ясо і все, що ми хочемо в ньому ... кукурудза, горох, помідори, за смаком lehet You можна покласти в будь-які вподобані нами овочі 🙂

Додавши інгредієнти, добре змастіть верх сиром і складіть навпіл. Сміливо вживайте багато сиру, адже тоді плавлений сир збереже все це разом. Випікайте цю напівскладену фаршировану коржик на сковороді, деко, духовці паніні або на складаному грилі. Сенс у тому, щоб зібратися.

Якщо вона смажена, готова, ми можемо її з'їсти;)

Тортильські чіпси

Коржики є найважливішим інгредієнтом латиноамериканської кухні, і чіпси з коржів також виготовляються з них. Коржик спочатку виготовляли з кукурудзяної муки, оскільки це найпоширеніший вид зерна через особливості південноамериканського континенту. Їжа, виготовлена ​​з кукурудзи, є дуже здоровою і не містить глютену. Однак у більшості частин світу пшеничне борошно є більш доступним, оскільки з ним легше працювати і з ним можна пекти пироги, а пшеничне борошно частіше зустрічається в Північній Америці та Європі.

У наших ресторанах швидкого харчування найпоширеніші булочки з тортилією, тако, буріто та кесаділла. Всі вони дуже смачні та викликають смак Мексики. Мало хто знає, що чіпси з коржиком у мішках, які ми купуємо в магазинах вдома, легко і швидко зробити.

Інгредієнти:

  • 10 дкг дрібного борошна
  • 10 дкг кукурудзяного борошна
  • 1 дл води
  • 1 більша щіпка солі
  • Ми також можемо додати різні спеції за смаком. (коріандр, борщ…)
  • Олія для смаження.

Всі інгредієнти змішують і вимішують до отримання еластичного тіста. За потреби ми можемо додати ще трохи борошна. На борошняній домішці для замішування прибл. Даємо аркуш ½-1 см і розрізаємо на невеликі трикутники. Розігрійте на сковороді олію, ніби смажте картоплю і смажте трикутники коржика до золотистої скоринки.

Гуакамоле

Традиційний гуакамоле заснований на авокадо. Вже в криниці майя вони їли одомашнений авокадо не випадково. Авокадо надзвичайно здоровий, з високим вмістом вітамінів К, Е та С, а також має найвище джерело магнію - фолієвої кислоти. Він містить багато ненасичених жирів, що також сприяє зниженню рівня холестерину. Він має вищий вміст білка, ніж будь-який інший фрукт. Він містить багато бета-каротину. У плодах найбільший вміст магнію, фолієвої кислоти, вітаміну Е та вітаміну К.

Поки вміст цукру в більшості фруктів під час дозрівання збільшується, вміст цукру в авокадо з часом зменшується. Він надзвичайно вершковий і має необмежене використання. Якщо ми не впевнені, який авокадо придбати, ми можемо бути впевнені, що воно яскраво-зелене і тверде, воно все ще незріле. Добре натиснути, і текстура м’якша, а колір блідо-зелений, вже злегка коричневого відтінку. В середині є велике насіння. Найкращий спосіб його очищення - це розрізати його поздовжньо навколо насіння. Ми можемо легко відкрити його, і ми можемо ложкою викласти його м’ясо з оболонки.

Інгредієнти:

  • 2 цілісні м’яса авокадо
  • Ve липовий вапно
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1 шматочок солодкого червоного перцю
  • 1 велика пачка зеленого коріандру
  • 1 велика пачка петрушки
  • кілька крапель соусу табаско
  • сіль і перець за смаком

Очистіть авокадо і подрібніть м’ясо виделкою на пасту. Інші інгредієнти дуже дрібно нарізані, як і соус сальса. В кінці ми приправляємо його.

Сальса

Я дізнався рецепт справжнього класичного мексиканського соусу сальси та гуакамоле від своєї тітки, яка живе в США і є чудовим кухарем. Коли ми відвідали їх у Нью-Йорку, а також провели тиждень у Мексиці, ми стали любителями мексиканської кухні. Мексиканська кухня, як і в США, як і в Європі, - це італійська кухня. Багато їх їжі пронизано гастрономією Латинської Америки та Карибського басейну, яка в іншому випадку дуже гостра за пикантністю, але смак її зовсім інший, але дуже смачний.

Тож давай, оригінальний і безпомилковий рецепт сальси:

Рецепт соусу сальса:

Сенс хорошої сальси полягає в тому, щоб нарізати все дуже дрібними шматочками. Це зберігає текстуру овочів, але аромати можуть правильно поєднуватися. Відмінна закуска та вечірка.

Інгредієнти:

4 стиглих помідора

3 шматочки перцю халапеньо (ви можете придбати їх зараз на ринку чи у великих магазинах), якщо ви їх не отримаєте, не впадайте у відчай, їх також можна зробити із загостреного міцного перцю, з якого нам знадобляться 1 більший або 2 менші, вена вирізана!

  • 1 велика пачка коріандру зеленого або сушеного коріандру 1 велика столова ложка
  • 2 пачки петрушки
  • 2 зелені цибулини разом із зеленню
  • 3 зубчики часнику
  • ½ або 1 сік лайма цілком
  • 2 столові ложки оливкової олії

Пошук

наші категорії

Про веб-сайт

Їжа, харчові рецепти, прості рецепти!