Інгредієнти
- ½ кілограм коричневого рису
- 2 палички селери
- ½ цибуля
- ½ зелений перець
- ¼ кабачки
- Водний або овочевий відвар
- 1 склянка гороху
- Оливкова олія
- Шафран, лавровий лист або розмарин
- 2 або 3 бруньки цвітної капусти
- 2 моркви
- ½ червоний перець
- 6 печериць або грибів
- 4 зубчики часнику
- 1 склянка замочених водоростей та петрушки
Підготовка
Варіть рис у великій кількості води з сіллю та лавровим листом близько 20 хвилин. Якщо він невід’ємний, його потрібно замочити напередодні ввечері. Припиніть готувати рис, зливши його та охолодивши водопровідною водою.
Помийте і подрібніть овочі, зарезервувавши на потім. Розріжте зубчики часнику, підрум’яніть їх у невеликій кількості оливкової олії та видаліть.
Приготуйте соус з цибулею та перцем, додайте решту овочів, крім гороху, тушкуйте його на сильному вогні 3 або 4 хвилини. Потім додайте рис, лавровий лист і подрібнені водорості.
Тушкуйте все кілька хвилин і додайте воду або гарячий бульйон, покрийте рис і доведіть до кипіння, додайте шафранові нитки і варіть 20-25 хвилин, залежно від обраного виду рису. Поспостерігайте за рисом, і якщо він сухий і ще не зроблений, можна додати трохи гарячого бульйону. Додайте горох протягом останніх п’яти хвилин і, нарешті, посипте подрібненою петрушкою. Дайте постояти кілька хвилин, і ви готові до вживання.